您现在的位置: 首页
【百道网·朱晓剑专栏】在这个消费时代,物质或许至上,但美食仍在滋养着我们的日常生活。而《妈妈的味道》中也有让人遗憾的地方,那就是缺少了一些对这味道解读的插图。
《妈妈的味道 (最乡土、最传统、最地道、最母亲的美食和味道) 》
出版社:中国人民大学出版社
作者:巴陵 著
出版时间:2014年05月
味道在当下的流行,或许可看作是我们的生活所缺失的温馨、温情。因之在看待美食书,如同看待我们对宠物的态度,获取必要的慰藉,借此以成长,这样的经历恰恰反映了这个时代,不管是身处都市还是在乡村,都有着从未有过的迷茫。美食家巴陵在《妈妈的味道》里所传达的即是这样一种情愫弥补。
对于味觉的记忆,也许最能反映出我们对旧时光的惦念。《妈妈的味道》记录的是新化的民俗风情、人文地理,还饱含人情世故、处世哲学。倘若我们细观这本书,不难发现,它不仅谈品味和口福,而且把这里的风俗民情、取材、制作、烹饪、味道都呈现给读者,表达最乡土、最传统、最地道、最母亲的美食和味道。
巴陵在书中说南瓜藤、茄子把,从辣子皮煮胸膛骨到白胡椒蒸猪脑髓,再到辣椒粉里的鸡杂世界,无不让我们感受到美食滋味带给我们的味觉享受,同时也拓展了美食写作的可能性,从某种意义上看,它超越了时下的某些简单依靠食谱写作的视野。
在这朴素的饮食中,巴陵所叙述的看似简单的故事,却包含了更多的情感因素在内,如《腊牛肉》:“冬春季节,家里的男人们在辛苦劳作之余,有时也来点小情调,想喝碗米酒暖暖身体,或者喝碗米酒活泛一下疲倦的身躯,就吩咐妻子或子女搞点腊牛肉提提口味。”这类生活描摹在书中随处可见,而他将生活细致地写来,就让这食物也显得格外动人。
对于美食写作,黄子平先生曾说:“ 饮食散文如果只写佳肴的源起、选料、做法、品尝和创意,而少了进食者的亲情、友谊、席间的交谈分享,少了鱼美食相关的情感记忆、人生感叹,那就跟一本食谱没什么区别了,至少食谱还印得比较精美。”以此来关照巴陵笔下的味道,也有这样的印象,因之使文字变得丰厚起来。
不过,这类情感记忆,随着岁月的流逝,可能会剔除其中那些不太美好的记忆,而赋予美好的想象。这一种情感与其说是在修正味觉,倒不如说是在美化。而这也说明人类所储存的记忆也还是有着变迁的,这种变迁与美食味道的固守也有着密切的关系,“如同传授母语,母亲把味觉深植在孩子的记忆中。这是不自觉的本能,这些种子一旦生根发芽。即使走的再远,这熟悉的味道也会提醒孩子家的方向。”
这让我想起诗人二毛曾写过一册《妈妈的柴火灶》,其所探寻的和《妈妈的味道》一样,同样是从味道出发,寻找失去的记忆,这种记忆之所以刻心铭骨,就在于它提供给我们的是人生丰富养料,而不单单是味觉的记忆。
在这个消费时代,物质或许至上,但美食仍在滋养着我们的日常生活。而《妈妈的味道》中也有让人遗憾的地方,那就是缺少了一些对这味道解读的插图,对于大多数吃货来说,可能更在乎的是那种活色生香,更为直观的感受,仅仅在文字上的表达,哪怕是再精妙,倘若缺失了这种直观,可能就失去了些趣味。不管怎样,因了有这样的记忆,人生才丰富了起来。
北京百道世纪网络信息技术有限公司及其平行公司北京百道世纪教育科技有限公司下属的网络媒体平台百道网、百道网微信、帮书店微信,以及百道学习APP和小程序等平台上发布的文章,版权属于北京百道世纪网络信息技术有限公司所有,或北京百道世纪网络信息技术有限公司与著作权人共同拥有,严禁转载。任何纸媒、网媒或社交媒体需要发布或转载,请与版权专员联系(service@bookdao.biz),获得授权后,方可转载。对于任何未经授权的转载,我们将依法追究其侵权责任。
扫描二维码 分享文章