本书是《十万个健康为什么丛书》“健康一生系列”中的一个分册,由民以食为天、端好每日餐盘、预防营养不良、好营养防疾病、食以安为先五章组成,内容涉及不同食物的营养特点、推荐摄入量和烹饪方法,不同人群的营养需求和膳食指导,防治营养不良和保持健康体重、营养与疾病预防,以及食品安全等。为了增加趣味性和可读性,本书在文字力求同通俗易懂的基础上,增加了“健康加油站”“健康云课堂”“健康术语”等,对相关知识进行补充和延伸。
赵文华
中国疾病预防控制中心营养学首席专家,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员,博士生导师。获日本女子营养大学博士学位。以第一及通讯作者发表论文170余篇,主编/译专著15部。国务院政府特殊津贴专家,获7项部级科技奖及吴杨奖医学奖。中华预防医学会慢病分会第二、三届主任委员,中国科协全国首席科学传播专家、国家健康科普专家库第一批成员,WHO-UNICEF TEAM成员。
何丽
中国疾病预防控制中心营养与健康所科教处处长、研究员、研究生导师。主持和参加国内外40多项重大科研课题,发表论文100多篇,参与20多本学术著作的编写。曾获2018年中国“健康影响力人物”;2019年获得五洲女子科技奖;2020年入选国家健康科普专家库第一批成员,并荣获“中国健康教育先锋人物”。现任中国女医师协会健康教育专委会主任委员、北京健康教育协会副理事长等。
第一章 民以食为天
一、食物百宝箱
二、食物放大镜
三、食物刻度尺
四、食物烹饪术
第二章 端好每日餐盘
一、母婴健康营养是基石
二、儿童健康成长营养来保障
三、老年快乐营养来助力
四、家庭饮食巧安排
第三章 预防营养不良
一、营养不良会判断
二、健康体重会保持
三、隐性饥饿会预防
第四章 好营养防疾病
一、营养标签要看懂
二、膳食模式要健康
三、营养防癌要科学
四、营养让心血管更健康
五、会吃会选防代谢性疾病
六、 滴酒不沾最健康
二、防止食源性疾病有办法
三、重视食物过敏和食物不耐受
四、食物制备讲方法
五、高科技与未来食品
装 帧:平装-胶订
开 本:16开
纸 张:胶版纸