一年一味:普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系
作 者：李家华
出 版 社：云南科技出版社
出版时间：2021年11月
定 价：96.00
I S B N ：9787558739507
所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料
标 签：
本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，以及在保证仓储环境的条件下，对如何掌握普洱茶的很好贮存期和品饮期提出了见解。
第一章 茶叶主要化学成分概述
第二章节不同贮存年份普洱茶五项常规成分含量的变化与品质评价
第三章 不同贮存年份普洱茶儿茶素和没食子酸含量的变化与品质评价
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章
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