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精准营养:重新定义的健康科学


精准营养:重新定义的健康科学

作  者:臧迪

出 版 社:科学技术文献出版社

出版时间:2022年04月

定  价:65.00

I S B N :9787518986972

所属分类: 生活  >  保健/养生  >  健康百科    

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TOP内容简介

全书分两大部分,第一部分从“精准营养”这一理念入手——我们通常认知的获取营养的途径,仅仅是对照营养食谱规范饮食,但在精准营养的概念里,营养食谱只是基础,精准营养的真正意义在于了解不同的人的想法和感受,关于其生理、心理、社会层面的思考。

第二部分,从科学角度,阐释了人体组织与营养的关系,介绍了人体系统和细胞构成与营养的重要关联、人在摄取营养过程中的能量转化和新陈代谢等重要问题,把“营养”当作一门科学来研究,是一部写给中国人的营养健康指南。


TOP作者简介

臧迪(迪哥),1980年出生于北京。

    新西兰梅西大学营养学硕士、注册营养师、精准营养导师、国际营养师协会联合会成员。 

    现旅居加拿大温哥华,从事氨基酸与人体代谢的相关课题研究。


TOP目录

Part 1

精准营养——帮你重获健康


 1 营养干预是我们日常生活的一部分 

 2 改善健康状态,从细微处开始 

 3 每个人都是不同的——关于生理、心理、社会层面的思考

 4 精准营养的终极目标是深度健康 

 5 没有“最佳饮食”方案,只有良好的营养

 6 营养是一门科学,不是一套信仰体系

 7 循证实践才是改变的开始


Part 2

营养是一门科学


 8 了解科学才能避免被忽悠 

 9 初识人体系统和细胞

10 胃肠的健康是营养的保证 

11 能量转化及新陈代谢

12 能量平衡 

13 蛋白质类 

14 脂肪类

15 碳水化合物类 

16 微量营养素和天然食物 

17 水和液体平衡

18 压力、恢复和睡眠

19 关于睡眠


参考文献


TOP书摘


    第1章 营养干预是我们日常生活的一部分


    你学习的任何内容都会在一定程度上改变你,这是精准营养的核心内容。

    营养不仅仅是谈论食物,更重要的是实践,将所学的知识付诸行动,找到适合自己的方法,或者不适合自己的方法,不断探索并完成学习过程。


1. 腾出时间,并采取行动

    当营养管理师开始第一天的指导时,通常会给他的学员准备两个任务:

    (1)腾出时间。腾出时间来了解即将开展的事情或者运动,这是一个至关重要的“生存习惯”,如果不主动腾出时间,时间就会被其他事情占用、消耗。因为总有事情发生,永远没有所谓的“完美的时间”。确定对你重要的事情,追求你想要和需要的东西,腾出自己的时间,这样一切才会变为可能。

    (2)开展5分钟的行动任务。从今天开始,每天从最少的5分钟的行动任务做起,慢慢朝目标迈进。除非我们去做这些,否则任何知识对我们都没有任何帮助。不付诸实践的营养计划和锻炼计划,都只是纸上谈兵。通常,我们需要做的就是克服前几分钟的阻力,然后坚持下去。微小的动作可以帮助我们摆脱拖延和“停滞”的无力感。


2. 成长思维,像初学者一样思考

    当我们面对不同人群进行营养干预时,会不停地回到我们初始的起点,找到问题的核心,我们的目标、期望值,以及如何行动才是最有效的方式。在精准营养指导和营养管理项目实践中,我们每个人都应该保持“初学者心态”。无论您有多高的学历,或者有多少经验,保持接纳和开放的态度,如同初学者一样思考和探索,才能做出更准确的评估。


3. 营养干预是一项重要的工作

    当人们想要在体形、感觉和表现方面变得更好时,通过营养,可以改变人们的生活。

    ● 精准的营养干预不仅可以改变体质,还可以帮助改变不同人群对自己的身份和能力的认知,甚至可以帮助他们提升选择和尝试新事物的能力,以充分体验周围的世界。

    ● 通过掌握预防慢性病与营养之间的关系,来帮助改变人们与食物的关系,甚至由此挽救人们的生命。


    第2章 改善健康状态,从细微处开始


    精准营养并非仅仅涉及营养食谱。

    了解营养仅是基础,而真正精准营养的意义不仅仅在于分配大量的营养素、制订膳食计划。因为我们面对的是不同的人,了解他们的想法及感受,了解他们如何生活,他们为什么要以自己的方式行事,也同样重要。换句话说,行之有效的营养干预,更多的是对心理和人际交往能力的干预,而非单纯的营养科学。


    【精准营养实践】

    许多希望改善体形或健康状态的人,都认为每天的食谱就是答案。但在现实中,这种食谱或者饮食计划通常很无力,而且可持续性很差。虽然很长时间以来,营养师及健身专业营养师热衷于各种各样的食谱推荐,但这些食谱和饮食方案往往都以失败而告终。

    饮食习惯的改变更多的应该是从最细微处慢慢开始,而不是整个推翻、颠覆。比如,在您每餐现有的饮食习惯上,如何能变得更好一点即可。比如,添加蛋白质、添加蔬菜或水果、少吃加工食品、多吃营养丰富的全食、少喝酒或少喝甜酒、多喝水、在更平静和轻松的环境中进餐、进食更慢并更专注。

    当然,不要尝试一次完成所有这些操作。每次尝试1~2项,看看自己会发生哪些改变。


    第3章 每个人都是不同的——关于生物、心理、社会层面的思考


    每个人都是独立的个体,每个人也都有不同的身体状况及运动能力、生活经历、好恶、个性、问题解决能力、对待改变及尝试新事物的态度、营养水平。 

    不同的人会有不同的身份(认为自己是谁)、价值观(理想的信念是什么)、优先因素(优先考虑的因素事项)、目标(最终想要做什么)。

    每个人都是多维度的,我们需要认识并尊重这一点。这是精准营养理念很重要的因素。

    进一步认识这一概念并将其有效地应用于营养干预实践,就必须从生物—心理—社会学的角度出发。

    从生物—心理—社会的角度来看,生物—心理—社会学的观点包括:生物成分(例如,每个人的身体特征或健康状况)、心理成分(例如,服务对象的心态或担忧)、社会成分(例如,每个人的关系或环境)。每个人并非仅仅是物理机体,他们是复杂的人,在特定情况下会以某种方式思考和感受。

    从生物—心理—社会学方法出发,我们认识到服务对象的健康、表现、行为、经验、期望和偏好不是偶然。相反,它们既是人所固有(例如,服务对象的基因组成),又受生物学、心理和社会背景(例如,在特定环境条件下该服务对象的基因表达)的影响。


TOP 其它信息

页  数:344

开  本:16开

正文语种:中文

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