高海波
工学博士、中医学博士后，中国中医科学院中医学博士后。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文10余篇。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。
优劣鉴别，眼鼻手口四大法
现在市面上所售中药材的质量可谓良莠不齐，以假乱真者有之，以次充好者亦有之，商家可以从中牟取利益，但对患者来说，这将会直接影响临床应用的效果，甚至威胁生命安全，因此，学会如何鉴别中药材十分重要。
手触
手摸法 以手感受药材的软硬。例如，盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。
手捏法 以手感受药材的干湿、黏附性等。例如，天仙子手捏有黏性，土茯苓手捏有弹性等。
手掂法 以手感受药材的轻重、疏松或致密。例如，荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。
口尝
中药材亦可通过“味感”来鉴别，直接放入口中品尝，用舌头稍微感觉，或咀嚼，或用水浸泡过后喝汁液。味分为辛、甘、酸、苦、咸五种，如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。不过，以此鉴别药材应特别小心，避免误尝有毒药物而中毒。
鼻嗅
直接鼻嗅法 将草药靠近鼻子来闻它的气味。例如，薄荷的香，阿魏的臭等。
蒸气鼻嗅法 将草药放在热水中浸泡，闻它通过水蒸气所散发出来的气味。例如，犀角清香而不腥，水牛角则略有腥气。
搓揉鼻嗅法 由于有些草药的气味微弱，所以可以将其搓揉后再闻味道。例如，鱼腥草有腥味，细辛有清香味等。
眼观
观察外形 中药材因用药部位不同，其外形特征亦会有所差异。如根类药材多为圆柱形或纺锤形，皮类药材则多为卷筒状。
观察颜色 通过对药材颜色的观察，分辨药材的品种、产地和质量的好坏。如好的黄连颜色要黄，丹参颜色要红，玄参颜色偏黑等。
观察断面 许多中药材的断面都有明显特征，可通过观察其断面来辨别药材优劣。如黄芪的折断面纹理呈菊花心样，杜仲在折断时会出现胶状的黏稠细丝等。
观察质地 观察中药材的软硬或质地，如较黏、较粉等。
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