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流香:张中尤经典川菜作品集


流香:张中尤经典川菜作品集

作  者:张中尤 著

出 版 社:四川科学技术出版社

出版时间:2021年11月

定  价:198.00

I S B N :9787572703539

所属分类:   

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TOP内容简介

《流香》一书系国家特一级烹调师、中国烹饪大师,曾任联合国中国代表团厨师长的张中尤先生所著,可视为其从厨六十年来的心血之作。全书采用图文互映的呈现方式,直观而全面地展示了作者数十年来积淀起来的精湛厨艺,内容涵盖传统川式凉菜、热菜、面点,共计120道,均为传统川菜中的经典菜式,其中个别菜品的烹饪技法已鲜为人知,甚至处于失传的边沿,作者将其重新再现,对川菜的传承和弘扬都具有重要的现实意义。该书既有很强的专业性,又有赏心悦目的观赏性;既可视为传统川菜烹饪技艺指南,又可作为川菜文化的珍藏典籍。


TOP作者简介

张中尤,国家特一级烹调师、中国烹饪大师、中国烹饪名师、四川省川菜大师;成都市第九届、第十届代表;四川省劳动模范、成都市劳动模范;四川旅游学院荣誉教授;成都市餐饮经济顾问。曾荣获由中国烹饪协会颁发的“中国餐饮30年杰出人物奖”“改革开放40年中国餐饮行业突出贡献奖”“改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物”和四川省授予的“川菜发展杰出贡献奖”等奖项。


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