茶二十一席

生命的精彩借由茶来演绎得如此淋漓尽致，让我们这些平凡的人徒生羡慕之心。也许与茶结伴，才是红尘*美的修行。
——台湾《联合报》

这本书让我们看到，一份好的心境并不昂贵，很多时候，一则锈迹斑斑的茶匙，一方透着婉约与古朴之美的茶席，三五好友散座，一缕茶烟袅娜，就足够了……时间静静流淌，甘愿沉浸在这样的时刻。
——香港《文汇报》

茶是有生命的，但只有懂它的人才能看到茶的生命，珍惜茶的生命。这本书中的二十几个人就都是这样懂茶的人。因为这份懂得，自身的生命也得到了提升。
——香港《经济日报》

坐拥千把名茶壶万片茶砖的“贝勒爷”，
花六万块机票钱从澳大利亚飞过来的“名狗安格斯”，
患有“习茶强迫症”的外国“茶博士”，
午夜两点半*精神的夜猫子茶人，
为美国第一家庭奥巴马家设计餐具的设计师，
参加威尼斯国际艺术双年展的古茶室主人，
琴、棋、书、画、花、工、艺照单全收的国际珠宝旗舰店店长，
不计回报种植有机茶园的现代茶农，
法国戛纳影展上惊艳亮相的女导演，
留学意大利、推广意大利美食的室内设计师……
一群有趣的人聚在一起做有趣的事情，写有意思的文章，就成了这本书——《茶二十一席》。

他们是设计师、制茶师、建筑师、音乐家、摄影师、导演、文学家……他们来自不同领域，有着不同的身份，而当脱下疲惫的外衣，进入自己的生活时，他们都有一个共同的身份——茶人。讲述21位茶人关于种茶、品茶、学茶、习茶、恋茶、研究茶的故事，他们各自与茶的故事不同，但是茶无一例外地改变了他们的生活和心灵。
都市生活，得非所愿、愿非所得，是否让你疲累不堪？《茶二十一席》，看21种不同的茶人人生，找寻属于自己的一万种可能。用茶人的第三只眼带你畅游茶美学空间，体会茶人的百千滋味，洗去心灵的浮躁与疲惫……

古武南
生于台湾新竹客家人聚集的北埔，曾做过西服店裁缝、服装设计师、服饰店老板，现在是北埔文化工作室负责人、“水井”茶室主人、古迹解说员，2009年台湾故宫博物院茶室展演空间设计师兼茶艺示范讲师，2011年意大利威尼斯国际双年展“春德的盛宴”事茶人。

廖素金
摄影师，设计师，用镜头记录茶人生活点滴、茶具难掩魅力、茶席特有张力。同时，也是一个茶具制造者，美国第一家庭奥巴马家的白色茶具即出自其手。

缘起 “人儋如菊”茶书院 – I
导读 茶之侣 – i

第一席- 001 -
夏日茶席 / 陈丽珍
家里的茶席也会顺应季节而有所变化，就那样静静地摆着，慢慢调整呼吸，烧开水，专注当下每一件事

第二席- 011 -
茶与乐的交融 / 陈丽英
在等待每一泡茶的郑重氛围中，须臾中的惊喜与期盼开启了更多元的感官世界，作为一个茶人，茶让我在表演艺术里更安定，旋律无形的变化也呈现出更多前所未有的预见

第三席- 019 -
每次茶汤的美好都会留在心里/ 吕宜家
在这里，茶席不只是视觉上的美、味觉上的享受，更会有一种超越感官的心灵感动，让人想要坐下来体验一席茶

第四席- 029 -
好茶名器 / 邵淑芬
每当一件新器形开发出来，受到茶友们的喜爱，所有的辛苦都化为欣喜，也正因为如此，我们将会更加努力

第五席- 037 -
茶的美好境地因人而生 / 赖俊竹
向逝去的人学习，身体力行地事茶，尽其所能地去亲近并认真体验茶的所有，包括你喜爱的那些事茶人，死后仍然如故

第六席- 043 -
茶汤的滋味/ 李如华
心中的女儿是什么模样？就是这杯茶汤的滋味呢！

第七席- 051 -
一只茶盏的千年孤寂 / 郭国文
凡事祸福相倚，往往缺点就是优点，事情有一体两面，就看我们从哪个角度看待事物了

第八席- 059 -
茶与人的缘分 / 廖素金
茶的有趣与人格、层次无关，但能喝出其中的茶汤趣味者，却与其心胸风度相连；淡茶一杯的清朗，自古至今实无须理论支撑，只要融入真诚，就是一杯好茶

第九席- 073 -
茶即道场，心是修行 / 林筱如
爱茶变成我的宿命，不自觉把茶席变成犹如佛龛般的庄严圣地，神圣不可轻亵，所以坚持不让人随意置放物品于茶席上，执着程度常让人不敢恭维

第十席- 081 -
整个世界只剩茶与我 / 程婉仪
人生，不该过得如此规律无味，我要从自身提炼出所有神赐下的恩典，要有意义及有意识地过这一生，成为有影响力却不张扬的人

第十一席- 091 -
那些人，那些茶，那个我/ 蒋蕙兰
茶汤入口，无须言语，即心领神会，这是难得愉悦的经验

第十二席- 099 -
一路跟随，一路习茶 / 黄珍梅
感谢你给予的跟随，让我对茶重新定义，找到*适合自己的茶，也找到真正的自己

第十三席- 105 -
好好拥抱，珍惜现在 / 林千弘
人生香甜的果实，印证了吃得了苦的精神，原来喝茶还有这一味“苦”，茶中之苦能够化得开，人生也当如此

第十四席- 117 -
茶人心物 / 温萍英
只有不断练习以身心和茶具互动，对一个个动作有了感觉，了解何谓韵律、大小、优雅，方有个人格局

第十五席- 127 -
一位茶农的有机路 / 谢瑞隆
有些事情，只有当我们亲身用生命、用时间、用仅有的资源与独特的坚持，去实际经验过一番，才有那实实在在的体悟

第十六席- 141 -
习茶的强迫症 / 史浩霖
茶味与茶艺都很美，但对我而言，习茶的目标跟“生活美学”无关。“美学”常常被当作“消费”和“购物”的借口，但是习茶的目标则是一种“制作”

第十七席- 151 -
白毫乌龙的相遇 / 吴玲祯
何其有幸，行走于光阴茶海，在绝美今朝相遇，遇则尽兴，不问悲欢。就像仍在案头的茶籽，安安静静地，一如往常

第十八席- 169 -
记忆中幸福的味道 / 任政林
同一种茶，在不同的人手里，因不同的壶、温度、时间，所展现出的茶汤滋味也各异，每每都令我眼前一亮

第十九席- 183 -
千把壶 万片茶 贝勒爷/ 郭永信
茶人是借由器物修行之人，亦不在茶具形式，一切随缘，才能练就到“心手闲适”的境界

第二十席- 197 -
初识茶的旅途 / 陈玉琳
进入茶的世界直至今天，还是想要继续待在茶里，细细感受自己的身体，也更安住在内；透过茶席，乘着时间旅行古今自由来去，仿佛一座美妙的时间装置；因为习茶，进入物质的微观世界，并开展了千万种可能的层次变化。

第二十一席- 205 -
洁净的山茶 / 古武南
不管是有机栽种、生态管理，抑或是洁净天然，只要是使用过这块土地的人，都必须具备对大地奉献回馈的心，才不算辜负

后 记- 213 -

第七席
一只茶盏的千年孤寂 / 郭国文

凡事祸福相倚，往往缺点就是优点，事情有一体两面，就看我们从哪个角度看待事物了

这是一件宋代建阳窑的茶盏。此盏圈足修坯率性而手感十足，虽不规整，但很有匠师胸有成竹、一气呵成的利落感。胎土含铁量高，就手沉甸甸的，颇有分量感。很有老陶的生命力与亲和力。此盏整体造型线条流畅，挺拔而轩昂，气质雄浑而略带沧桑感，像是一位饱经风霜历练的云游高僧，虽年华老去，但仍神采奕奕，而智慧更加圆融透彻。
以古董陶瓷的视角看来，此茶盏明显烧结不足，致有部分灰白的风化现象。釉面几乎布满叶脉状缩釉，釉色褐灰而干瘪，根本是窑烧时烧坏的瑕疵品。但是这茶盏并不只是老窑陶瓷或古董文物，茶盏更是唐宋茶具的主角，是唐宋茶文化的载体，是当时茶人*贴身亲近的茶具。对其鉴赏自然有别于同时期其他古陶瓷的古董鉴赏角度，所以这茶盏本质上是“茶盏”，附带价值才是“古董文物”。常见唐宋时期诸文豪学士与爱茶人所歌咏赞叹的“兔毫盏”与“鹧鸪斑”等，为古董藏家与博物馆重视，珍若拱璧。品相完美无缺的老窑茶盏，只要愿意付出代价，往往可在文物市场上获得，但是具有“茶气”“禅味”或是“以丑为美”或是“不完美得恰如其分”的老窑茶盏，则非常少见，为深具慧眼者所钟爱。所以这茶盏就超越了“古董文物”的范畴，而是更具艺术性，甚至哲学性的“茶具”了。像是苏东坡《水调歌头》中：人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。“此事古难全”；以及老子《道德经》中：天之道，损有余而补不足，是故虚胜实，“不足胜有余”；或是：为学日益，“为道日损，损之又损”，以至于无为。以上先哲所言，似乎是对此茶盏的不完美做了*好的注解。所以个人常常觉得——凡事祸福相倚，往往缺点就是优点，事情有一体两面，就看我们从哪个角度看待事物了。
老窑产品如果烧坏了，通常直接丢弃。且经过近千年时间的灰飞烟灭，窑址发现的瑕疵品，通常非破即裂或与匣钵严重黏连。纵使偶有完整器，经过多年风化土蚀，都不堪做茶盏使用，一般只剩玩赏比对及学术研究价值。或是有小伤小磕者，常被以化学胶剂等不当方式修补；或因釉相不佳，被以非食用级油蜡涂抹，以求品相完美，迎合古董文物市场的喜爱。除此以外，可堪泡茶使用者，实属少数，而其中具有“茶气”“禅味”，而入“茶具”品位者，更属凤毛麟角了。此盏历经近千年岁月洗礼，幸运地无磕无裂，只因沉睡地底多时，釉面土蚀风化严重。原本叶脉状缩釉处的纹理，看起来很像将腐未腐的落叶。偶以此盏撮茶泡饮，看茶叶在烟气弥漫的茶盏中舒展，每每有不同的感受体会：
白叶种的安吉白茶似含苞初放的芽尖，纤毫闪闪动人；
吓煞人香的碧螺春像初展的嫩叶，伸展开怀；
蜜香橙黄的东方美人，*是五色斑斓；
毫香清逸的北埔六月白，总令人心旷神怡；
而白茶系的寿眉好比饱经风霜的秋叶。
每次泡饮不同的茶，都有不同的感受与联想。古物今用，自然会因时空背景不同而另具新意，也才有使用者的逸趣巧思与个人独特的体悟见解。

此茶盏历经近千年的土沁风化，部分釉面仍有釉光，经过泡养使用后，釉相由原本干涩枯藁，因茶汤滋润与上手摩挲把玩，而越显光泽莹润，这就是茶盏迷人之处。而建阳窑系的茶盏，因胎土含铁量多，叩之多声音喑哑，且为了煨热难冷而多胎釉厚重，外形古拙而较似陶器，但建盏烧结温度竟达一千两百多度，已达瓷化效果。物理性质似瓷而非瓷，且其使用玩赏均较类似陶器，就像紫砂茶器一样，经过长时间泡茶使用，因茶汤滋养与擦拭使用，慢慢会有皮壳包浆产生，而变得宝光内含而益显润泽光亮，好像埋藏近千年的茶盏又有了新生命。而此新生命是爱茶人珍爱它、使用它所重新赋予创造的。而茶器的包浆状况，则反映了茶人的饮茶偏爱与习惯：
茶人与茶盏日久相濡以沫，常饮高山茶则包浆油亮金黄；
爱喝铁观音陈年乌龙者则包浆红褐赤赭；
嗜饮远年普洱者则包浆深沉紫黑。
除了茶类偏爱，若再加上茶人选择茶器的眼光与品位，则常是见器物如见主人，茶人与茶具几乎是合而一体的。
茶人选用茶具的品位与偏爱，很像是收音机与收听广播频道的关系，我们的审美频率必须与茶器的频率相应了才会有共鸣。
所以——
蕙质兰心的人，常喜欢细致幽雅的茶具；
个性开朗不拘小节的人，则爱极简况味的茶器；
文质彬彬的人，多赏爱文气的茶具；
以生活为道场而道心深笃的人， 则独沽“ 道气” 蕴含的“道器”。
茶人各有所好，而茶具各有所归，茶人们寻寻觅觅搜寻心爱的茶具，而茶具也静静地等待频率相近且欣赏它的茶主人，由此共谱出生动感人的茶之乐章。
而这只近千年前出窑烧坏的建阳茶盏，也许曾经身在灯火阑珊处，而今落尽凡尘，脱落自然，它是与我审美频率相近的茶具，是我心爱的茶盏；不论它落寞也好，孤寂也罢，它就是我，我就是它。