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袁庭栋说 川菜乡风味


袁庭栋说 川菜乡风味

作  者:袁庭栋 著

出 版 社:四川文艺出版社

出版时间:2021年06月

定  价:68.00

I S B N :9787541159671

所属分类: 文学  >  非小说  >  文集    

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TOP内容简介

  本书是学者袁庭栋先生一本关于川菜的回忆和整理的随笔集。编辑根据作者提供资料,进行了重新编排,目前分为两部分:“乡风味”和“吃八方”,其中“乡风味”为主体,以乡风味为主,有作者曾经的回忆,和对四川乡间菜的理解。四川的风土人情,随着作者的文字,一一铺展出来。“吃八方”是席面上的川菜的梳理,言简意赅,有典故,有评说,是对主体部分的补充。

 

 

TOP作者简介

  袁庭栋,男,1940年生,四川绵竹人,著名巴蜀文化学者。1965年四川大学历史系研究生毕业,1968年供职于四川人民出版社,1983年参与筹建巴蜀书社。著作有《张献忠传论》《殷墟卜辞研究——科学技术篇》(合作)《中国古代战争》《古代职官漫话》《巴蜀文化》《周易初阶》《话说四川》《锦绣成都》《巴蜀文化志》《巴蜀文化图典》(合作)《天府的记忆》《成都街巷志》等。

 

TOP目录

书前的话/001

乡风味

古老的豆豉/007

红白豆腐乳/018

酱姜/024

多彩泡菜/034

老胡豆两吃/045

绝配豆汤/051

从 红卷儿 到干苕菜/056

昔年饮食摊/068

花样多变的大米饭/080

失传的蒸菜/087

废 片种种/093

大杂烩/101

野花、野菜、野果和野味/106

……

TOP书摘

TOP 其它信息

页  数:276

开  本:16开

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