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日本味道


日本味道

作  者:万景路 著

出 版 社:大有书局

出版时间:2020年12月

定  价:45.00

I S B N :9787807720195

所属分类: 人文社科  >  文化  >  各国文化与交流    

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TOP内容简介

  日本六大风味饮食,清酒寿司刺身,串起一部别开生面的日料史,寻访食物与城市历史、文化交融而出的味之魂,揭秘日料受人喜爱的奥秘;旅日作家刘柠作序,日本问题专家李长声、蒋丰、姜建强、贾葭联袂推荐。

  本书在一道道造型精美的犹如风景画般的日料中,在杯光斛影的日本酒文化里,以及在中日饮食文化的对比中,展现出日本饮食真正的与众不同之处,揭秘日本料理广受世人追捧的奥秘。


TOP作者简介

  万景路

  黑龙江人,现居日本。专栏作家。出版随笔集《扶桑闲话》《你所不知道的日本》《制服力》,长期为《一览扶桑》《腾讯·大家》《今日头条》《澎湃新闻》《西洋参考》《南方周末》《日本新华侨报》《中文导报》等媒体撰写专栏文章。现为日本华文文学笔会副会长兼事务局长。


TOP目录

序 吃喝从来不简单/刘柠

自序 老饕吃经

一、美味鱼虾蟹

香鱼生于日本则为鲇 / 003

鲭鱼是颇有文化的鱼 / 006

鲍鱼的“单相思”/ 010

松叶蟹是日本海冬季的风物诗 / 013

竹荚鱼的味儿 / 016

欲罢不能的樱海老 / 020

鲸鱼料理与捕鲸 / 022

金枪鱼今昔不同 / 026

日本刺身料理都有哪些 / 030

鱼食文化 / 033

秋刀鱼逸话 / 036

二、料理鸡牛马

岛国小笨鸡 / 047

立吞烧鸟 / 049

吃蛋变迁史 / 053

御田是怎样修炼成关东煮的 / 056

马刺刺身当之无愧 / 059

鞑靼肉与汉堡牛排 / 062

和牛的往世今生 / 069

三、菜蔬也精彩

大根、大根 / 083

大学地瓜 / 089

日本山葵好在哪儿 / 092

日本豆腐不是日本豆腐 / 095

纳豆的由来及作用 / 098

味噌·味噌汤与健康 / 103

大年初一早上吃杂煮 / 107

四、米面盐的学问

把盒饭吃成文化 / 113

好吃的日本大米 / 116

日本饭团的由来 / 120

日本盐 / 124

撒豆驱鬼惠方卷 / 128

清酒那些事儿

日本酒二三事 / 135

酿酒与女人 / 139

夏酒 / 142

日本酒里的中国元素 / 145

六、说说日本料理文化

即席料理现炒现卖 / 151

怀石料理 / 155

锅料理 / 158

日本料理的“旨味”和“出汁”/ 161

箸 / 169

日本牙签:从“杨枝”到“妻用事”/ 174

发起于郑成功后人的日本咖啡 / 177

中国人和日本人的吃相 / 182

日本人口中的中华料理 / 186


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