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海错图爱情笔记:鱼水之欢


海错图爱情笔记:鱼水之欢

作  者:神婆爱吃

出 版 社:上海三联书店

出版时间:2020年08月

定  价:48.00

I S B N :9787542670052

所属分类: 文学  >  散文/随笔/书信    

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TOP内容简介

春宵一刻就千金没了的刀鱼,

放声唱情歌的黄鱼,

价格贱内口味初恋的安康鱼

比香妃更诱惑的香鱼,

……

19篇随笔、12份手账、30幅灵动“情爱图”

一本有趣有梗有干货的海错图渔鲜的“爱与美味”笔记

 

《海错图》是一部收藏于故宫的古代海洋生物图鉴,笔墨呆萌,妙趣横生。而本书作者神婆爱吃“年年按季节迎着鲜湿海风大吃大喝后,发现海洋生物洄游、交配和产卵与美味息息相关”,便以《海错图》这本帝王枕边书为线索,“挺着吃撑的小腹”,饶有兴致写下了这本专以“餐桌上的水生鲜物”为主题的美食文集。

书中共收入30种水生鲜物,既写它的爱情与繁衍故事,也写作者与茫茫食客因此体验到的美味与感受,更记录了多位吃做讲究的名厨、美食家私藏级烹烧经验与后厨秘技。

通过这些弥漫着鲜香甚至荷尔蒙味道的文字,我们不仅看到了作者对食物的欣赏与赞美,更能感受到她对那些洄游几千公里而终于人类口腹的生命们的一种深刻尊敬与珍惜,也希望读者翻阅过这本小书之后,也会以认真的心态拿起筷子,在它们最好的时刻,品尝这一味珍贵的鲜美。

让每一口,都敬真爱!

全书双色印刷,另赠全彩萌坏别册《鱼水之欢》,偷偷泄露那些精灵的爱情秘密。


TOP作者简介

王慧敏(神婆爱吃),美食作家,公众号“神婆爱吃”创始人,知味(中国)中国国际美食博览会官方顾问,FBIF2020食品饮料创新论坛及多家权威美食榜单常务评委。

作为一个处女座A型变态技术流吃货&创意爆棚的斜杠青年,以“吃游人生,兼修人文”的理念游走世界。

2016年出版《植物油图鉴》。

 

本书插画by潘欣竹

本书手写字by钟阳子、姜若华


TOP目录

自序

包头鱼:顺水做情人

鬼头鱼:独乐乐不如众乐乐

黄鱼:放声唱情歌

藤壶:我很丑可是我很多情

香鱼:比香妃诱惑

花鲈:坑里蹦恰恰

石斑鱼:安能辨我是雌雄

鲥鱼:烂煮春风三月初

鲫鱼:轻松爱

水母:爱情有毒

螃蟹:爱到天长地久

海鳗:一期一会

龙头鱼:吾侬软欲

乌塘鳢:油菜花痴

中华鲎:这就是勾引

海马:猛男育儿经

河豚:筑巢引妻

马鲛鱼:春色尤物

海参:完事必宫

草鱼:追啊追啊我的骄傲放纵

牡蛎:为了你,我愿意……

小龙虾:专情如你

鮟鱇鱼:虐恋至死

刀鱼:软腰诱惑

西施舌:缠绵欲滴

鲨鱼:荼蘼之美

三文鱼:破浪去私奔

青鱼:浪淘情沙

紫菜:无性也有爱

江豚:游戏人间

后记 


TOP书摘

一岁时家人给我“开荤”,

用的就是大黄鱼。

我长大后一听荤段子,

就会说“哎呀好黄”,

可能和这个有关。

 

几十年前有经验的渔民就懂得集结“寻黄船队”,将那些还没享受春宵的金色荷尔蒙成群捕获。向骚动的鱼身上泼些淡水,它们就酥软了,在船中满载的坚冰里,把黄亮色躯体凝在最美的一刻。那种美很残酷。

 

我的怜悯其实是怀念,只希望当下,这种小时候司空见惯的美味,还有几条能好好活在人类无法企及的某处。

 

侯师傅亲自在杭州做的蟹粉灌黄鱼,灵感来自南宋古菜蟹酿橙,沁人心脾啊,让我仿佛听到黄鱼家族的歌声。

 

生物的使命是散布基因。让食物链顶端的人类嫉妒的是,虽然藤壶雌雄同体,但从不“独乐乐”,反而把“众乐乐”做到了极致。

 

我们通常说某鱼是一种洄游性鱼类,说明人家为了谈恋爱和生产要威猛地游很长的路。爱是有代价的。

 

张爱玲说:“人生三恨:一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺,三恨红楼梦未完。”她与胡兰成也是如此,有多恨就有多爱。但,我们无权责备爱情。尽管回忆起来,面对即将逝去的东西,眼神里都是汁水。

 

日本江户的俳句里甚至把吃河豚比作偷人妻子,危险又令人欲罢不能。值得承认的是,河豚的确是餐桌上的性感宝贝,引人犯罪。

四月河豚最毒,也最美。我估计美食家们还没来得及写遗嘱,已纷纷等不及投入“人妻”怀抱了。

 

每年回暖的春季,草鱼开始谈恋爱,那是曲水流觞式的。雄鱼追着骄傲放纵的雌鱼,它们跟着流水嬉戏、结合、产子。水是媒人和女娲的产道。那些水草的味道,让我想起悠游的它们,也许它们从来就没想到需要被喜欢,才能算过好这一生。但谁也说不清这缘分,怎么就难舍难分。

 

一百个男人有一百种虚弱的标志,于是就有了一百种吃生蚝的办法。

你永远没法贪心到尝试所有口感、气味、年纪、身材和尺寸。对,我在说生蚝。

 

一到夏天很多人就会问我:

去吃小龙虾?

我总推脱。

原因是边吃

我边会想到不该想的画面。

以我的正直,

那就说“我不吃小龙虾”好了。

 

长相很暴力的鱼,

通常好吃。

因为没人敢吃,

于是体内都是洪荒之力。

如果你的另一半很丑,

希望我安慰到你了。

 

我喜欢一口塞得满满的, 鱼“东奔西突”的糯肉,可以无缝贴合口腔的各种犄角旮旯,味觉里的每个神秘管道都被包裹,好温柔哦。这让人顿时原谅它那种丑。

 

请不要以颜值歧视任何鱼,对另一半也一样。

 

春暖花开的时候,刀鱼体内的密刺在雌雄交合后就变硬,春宵一刻就没了千金。

这种“一谈恋爱就变坏”的鱼现在已经贵到简直吃一口要掉块肉。

 

刀鱼馄饨不烫嘴,正好热乎。一口下去就像爱情,伊正好温柔,侬正好成熟。

 

人类似乎已经控制了地球,但也有控制不了的事情,比如刀鱼的洄游习性,比如一过季就丧失的美味,这种生物密码非常迷人。为了向伟大的自然界致敬,每年此时过江吃刀鱼是我们重要的仪式。

 

从离开海洋后,三文鱼就不再进食,洄游过程中,它们要抵挡水流的冲击,还要飞跃阶梯障碍。这时候“鱼跃龙门”就需要跨越生死线的运气,因为很多水库闸门有半米高,要使出全身解数才能翻越。它们中的极少数能再回到自己出生的小溪中,产卵授精后在“风萧萧兮易

水寒”中送命。甚至有的在到达彼岸前就力竭而死,肚中还揣着几千鱼子。

但新的一年,小鱼苗又会沿着母亲走过的路成群洄游。

 

每对三文鱼平均可产下4000颗鱼籽,一整个冬天鸟兽虫鱼都觊觎,来年春天约有800条小鱼出世。游向湖泊和大海途中像群星陨落,小鱼大约有200条能够到达大海。4年后能够洄游的只有10条,其中8条被人类捕捉,最终到达出生地的只有2条。

 

妈妈菜在变,其实,每一年小鱼苗也在悄悄改变路线。但新一代,还将循着父母辈的心路前进。生命循环的能量不息,亘古不变。

 

老外们都说用食物命名的姑娘,

都不是正经人,

比如梨子、苹果、樱桃什么的。

我看用食物命名的鱼也不是什么正经鱼,

比如螺蛳青。

 

把冷掉的青鱼干焐在泡饭里,那泛起的温度,就像第二春一样。

 

TOP 其它信息

装  帧:软精装

版  次:1

开  本:16开

纸  张:胶版纸

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