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紫禁城六百年:东宫西宫


紫禁城六百年:东宫西宫

作  者:李文儒

出 版 社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2020年06月

定  价:78.00

I S B N :9787521719574

所属分类: 历史  >  中国史    

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TOP内容简介

故宫院长说故宫,跟随老院长的文字与图片,用现代眼光重新审视故宫的前世今生。

故宫紫禁城构建之初,极其讲究对称,后廷的东西六宫最为严整——或许是出于规范皇帝与后妃关系的考虑。

但西太后慈禧打破了这种均衡:为了庆祝寿辰、听戏、“垂帘听政”,太极殿与长春宫、储秀宫与翊坤宫被两两打通,西六宫就这么变成了“西四宫”。东六宫倒是不曾大动,直到末代皇太后隆裕在延禧宫中尝试建造西式水宫殿“水晶宫”,总算让东六宫不至于“落后”太多。

西六宫有一桩逸事属于一颗苹果。末代皇帝溥仪在储秀宫中吃餐后水果时,被匆忙前来的内务府大臣告知《清室优待条件》将被废除,这颗刚被咬了一口的苹果就从惊慌的溥仪手中滚落在地,被半年后前来清点文物的俞平伯看到、记录下来——其时早已干枯。

紫禁城中的建筑或变或不变,历经六百年风霜刀兵的考验,它仍默然注视着世道的无常。


TOP作者简介

李文儒,故宫博物院研究员,中国艺术研究院、南开大学博士生导师。历任国家文物局博物馆司司长,中国文物报社社长、总编辑,故宫博物院副院长。

TOP目录

失衡的内廷

002- 失衡的内廷

006- 偏安养心殿

010- 养心殿里说“三希”

016- 前殿后寝缩小版

022- 东西六宫的生育任务

026- 西六宫里西太后

030- 传膳“仪式”

038- 长春宫里红楼梦

044- 景仁宫里景仁榜

048- 延禧宫里“水晶宫”

西区故事

057- 中路与东区、西区

062- 东文华西武英

068- 浴德堂:浴体?浴德?

072- 咸安门内宝蕴楼

078-“内务”“造办”贪奢

088- 太后们的休养之地

东区故事

096- 文渊阁与《四库全书》

104- 文华文渊之后

112- 祭拜祖宗的奉先殿

116- 太上皇的宁寿宫

126- 皇帝的花园

140- 看戏与拜佛

150- 珍妃井与宫女井

寻找细节

158-“人”形大屋顶

167- 脊兽大世界

174- 宫门重重

184- 庭院深深

192- 窗里窗外

198- 琉璃花开

204- 彩绘皇宫

后记

212- 作为图像的紫禁城


TOP书摘

传膳“仪式”

皇宫里如何吃饭,是一个很大的问题。核心问题是帝后们吃什么,而比吃什么更重要的是帝后们怎么吃。

帝后吃饭得遵守三条规矩。一是根本不存在点菜一说,谁也不知道也不准说帝后爱吃什么;二是任何一样菜品不管多么喜欢,不得取第三匙,因为再取一次,就暴露了爱吃什么;三是备菜、配菜、掌勺、上菜,每道工序都有现场监管检查记录,责任分明。另外,盛菜的碗碟都是银质的—据说菜里如果有毒,银制品就会变黑。

所有规矩只为一个目的:预防有人下毒,确保食品安全。紫禁城里的膳食制作供应总部叫御膳房,位于箭亭广场东南侧,距养心殿、体和殿五六百米,做饭的地点和吃饭的地点距离有点远。饭菜做好后,主管的官员们逐一交给专门负责的太监,太监用黄云龙缎面包袱包好,挨次传递,一直传到餐桌前,当着吃饭人的面打开。这大概也是把帝后的吃饭叫作传膳的原因。

开饭令必须出自帝后口谕,一声“传膳”,所有服务人等一起行动。清宫里每日正餐两次,另有加餐。慈禧太后每天加有早点。吃饭地点,早点在住处储秀宫,两次正餐在储秀宫与翊坤宫之间的体和殿。

慈禧每餐120 多样菜品,外带时鲜。一样样排列整齐后,慈禧在膳桌前坐定,四个体面太监身旁身后垂手恭立,另有一个经验丰富的老太监侍立一旁,专为太后布菜。慈禧眼睛看哪一个菜,老太监就把这个菜挪到太后面前,用专门的餐具夹舀到布碟里。

早点不算正餐,但花样已经够多:人奶、牛奶茶,红稻米、香糯米、薏仁米、八珍、鸡丝粥,杏仁、牛骨髓茶汤,麻酱、油酥、白马蹄、萝卜丝饼,素什锦,卤鸭肝、鸡脯,等等。总计20几样。

住在储秀宫,吃在体和殿。与北面的储秀宫、南面的翊坤宫一样,体和殿也是五开间。中间一间为穿堂,贯通前后院。东两间连通,摆两张餐桌,是慈禧太后固定的吃饭处。每遇节庆,穿堂加摆一张桌子,平日的传膳改称供膳,三张桌子供奉天、地、人三才。最东头,天一桌,供天;穿堂,地一桌,供地;中间,人一桌,供慈禧。

一个人餐餐120 道菜,到底是为了吃还是为了看?估计慈禧太后每餐能看一眼的也没多少样。到底是吃饭还是吃排场,吃“仪式”?

储秀宫前面的体和殿,是慈禧太后的餐厅;储秀宫后面的丽景轩,是末代皇帝溥仪的餐厅,也是他用最后的早餐的地方。现在的丽景轩餐厅维持原状,摆设的是西餐餐具。在宫里的最后几年,溥仪特别爱吃西餐,这或与来自英国的英语老师有关。为了溥仪的西餐,御膳房特别聘用过四个西餐厨师。

从丽景轩的布置看,溥仪的餐厅西化了。可是有意思的是,俞平伯看见并抄下来录入文章发表的菜单,却是中式早膳。很有可能是早上吃中餐,西餐多在中午和晚上吃。既然明显地西化了,应该不会像慈禧太后那样讲究排场地吃“仪式”吧?何况早已是被废掉的皇帝了。事实并非如此,俞平伯记录的菜单中,仅粥类就有粳米豇豆粥、玉米糁粥、小米粥、香稻米粥四种。

与慈禧比,溥仪虽为逊帝,但早餐并不比慈禧的差。其他的权力没有了,只剩下吃的权力,所以,不管什么时候,吃,是一定要吃好的。吃过早饭,九十点的时候,还要吃点水果。溥仪在《我的前半生》里记下了最后的早餐之后发生的事:


那天上午,大约是九点钟,我正在储秀宫和婉容吃着水果聊天,内务府大臣们突然踉跄地跑了进来。为首的绍英手里拿着一件公文,气喘吁吁地说:皇上,皇上,冯玉祥派军队来了!还有李鸿藻的后人李石曾,说民国要废止优待条件,拿来这个叫签字。我一下子跳了起来,刚咬了一口的苹果滚到地上去了。


半年之后,清点储秀宫文物的俞平伯,也看到了这个被末代皇帝咬了一口的早已萎缩了的苹果。


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