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在北海道盖面包屋:建筑家与面包师的书信集


在北海道盖面包屋:建筑家与面包师的书信集

作  者:[日]中村好文,[日]神幸纪 著

译  者:孙雅甜

出 版 社:江苏凤凰文艺出版社

出版时间:2020年06月

定  价:48.00

I S B N :9787559446862

所属分类: 文学  >  作品集    

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书评书荐

TOP内容简介

  2009年3月,建筑家中村好文收到一封亲笔所写的信,写信的是一个住在北海道开面包店的师傅神幸纪,他想委托中村帮他设计一间兼具生活与工作用途的面包小屋。这封充满手感温度的信感动了中村,因而展开一个为期近两年的设计案,以及一段至今仍持续的友好情谊。

  在这期间,中村与神幸纪不断透过书信往来分享理念、沟通想法,双方的默契与信任也从中慢慢滋生。而面包屋就在这一笔一语中从梦想转化成雏形、落实为设计图,*后真实矗立在北海道的土地上。如同中村所言:“这些平淡的书信往返累积,也许就像堆石头盖房子一样。那一颗颗看似平凡的石子,终有一天,会凝聚为坚固又充满存在感的房子。”这栋面包屋的完成,记录的是一段建筑师与委托人的书信往来,共同打造梦想建筑的真实过程。

 

TOP作者简介

  【日】中村好文

  1948年出生于日本千叶县。1972年,武藏野美术大学建筑专业毕业。1981年,设立设计事务所旅鼠小屋。1987 年凭借“三谷先生之家”获得吉冈奖。1993 年凭借“一系列的住宅作品”获得吉田五十八奖特别奖。著作有《住宅巡礼》《住宅巡礼Ⅱ》《我喜爱的建筑》《日常的建筑》《旅鼠:中村好文的欢快生活》《中村好文:普通的住宅,普通的别墅》等。

 

  【日】神幸纪

  1974年出生,居住在北海道真狩村的面包师。“Boulangerie JIN”店主。原本是法餐厨师,后来迷上了面包制作,曾在巴黎名店进修。2004 年从就职的法餐店辞职,决心开一个自己的面包店,凭借自己的力量用车库组件建造了住宅和店铺。想要追求更好的工作环境,便写信给中村好文,委托他设计面包小屋。


TOP目录

前言  中村好文 ⅴ

1 初次通信。我是住在北海道真狩村的神幸纪…… 016

1’能够接下“面包小屋”的设计工作,我很开心 019

2 我深信:面包窑里也有神灵 022

2’ 在朴素至极的住宅中过着完全忠于自己的生活,这样的生活方式令我震惊 025

2’’ “至少自己住的地方要试着自己动手建造”这样的好奇心主导了我 030

3 问题出在檐廊下方支撑起整个木结构房屋的基础部分 032

3’ 我觉得有必要再同您多聊一聊面包屋的工作内容和一天的工作流程等

这类话题 034

4 正如我所担心的那样,加强仓库的基础部分是个意料之外又意料之中的棘手

问题 037

4’ 即便是重新建一座面包小屋,也要坚持初心,以谦逊的态度继续工作 041

MITANI HUT 巡礼 044

MITANI HUT 巡礼 046

5 仿佛在建筑物里听到了中村先生本人的“声音” 048

5’ 在建筑物内部的中央开辟一条通道,无论是房屋布局还是居住者的心情,都顿时变得舒畅起来 052

设计过程 056

6 我越来越觉得,旧的大梁就像是接力棒,发挥了将仓库和新建筑连接在一起的

作用 089

6’ 接下来只要贷款到位,就可以动工了 092

7 面包小屋的外墙颜色和内部装修的色系都选用自己喜爱的,塑造出店铺应有的“范儿” 095

7’ 先不要急着享受选色的乐趣,可以留到后面慢慢决定 097

8 在最重要的上梁仪式上,可不可以用“撒面包”来代替“撒年糕”呢? 099 

8’ 当柱子立起,装上大梁,房顶的三角形轮廓出现在眼前时,我们觉得心里很踏实 102

9 唯有以功能性和合理性做后盾的建筑才是“美的建筑” 104

9’ 中村先生,我觉得您其实不必用如此严厉的话语来告诫我们 106

10 因为那一句话,神先生不仅是客户,还成为了共同设计者 108

10’ 我的脑海里一直盘旋着一个词:“令人敬畏的旅鼠小屋军团啊!” 112

10’’ 员工们都说:“总算是按照计划完成了自己的工作”一个个得意扬扬、意气风发,成就感爆棚 115

11 接下来就等盛盘的命令了。对于做过厨师的我来说,现在的施工现场就像是等待盛入盘中的热气腾腾的饭菜 117

11’ 面包一旦放进炉内就只能“顺其自然”了,索性就刻一句“Que Sera Sera”吧 119

12 对面包师而言,最难忘的一个瞬间,就是用新面包炉烤制面包的那一刻 139

12’ 如果居住者在房屋里越住越习惯,屋里的一切越用越顺手,那么这对建筑师而言将是莫大的喜悦 141

施工仍在继续 中村好文 155

要是能做成一间这样的树屋,该多好啊 160

后记 神幸纪 162


TOP书摘

  前言

  中村好文

  每个月有两次,我的事务所会收到从北海道真狩村快递寄来的大纸箱。

  箱子里面装的是各式各样的面包——有用柴烧面包炉烤出来的直径四十厘米的法式乡村面包(Pain de champagne),还有法式长棍面包(俗称的法棍面包,baguette)、法式田园面包(Rustique)、黑麦面包、果干面包、蜂蜜面包、奶酪面包、栗子小面包、胡桃和无花果面包、牛角面包、巧克力夹心牛角面包、咕咕霍夫(Kouglof,奶油圆蛋糕)等等。

  面包那诱人的香味从拆开包装胶带的双手之间悄悄飘出来,很快就弥漫了整个房间。我深深地吸一口那香气,陶醉地眯起双眼。

  看到这里,也许您已经注意到了,制作这些面包的人是真狩村的一位面包师——神幸纪先生,他在当地经营着一家名叫“神”(Boulangerie JIN)的面包店。他是这本书的另一位作者。

  2009年3月,神先生写信拜托我来设计他的店铺,从那时起,这个建造新店的故事便开始了。

  从写着“初次见面”的书信往来开始,接下来有了充满期待的第一次会面——我们一面品尝着美味的料理,一面把酒言欢,谈笑风生,度过了一段非常愉快的时光。然后我便慢慢地着手设计了——虽然我很想这样写,可事实是,设计并没有真正开始,而只是“酝酿着、准备着”。平时,我的工作大多是住宅设计,对于这种用柴火做燃料的面包炉并不了解,莫说是面团的制作和发酵了,就连面包房里需要哪些工具和器械,我都一无所知。

  基于上述情况,在设计开始之前,我一遍一遍地征询神先生的意见,几乎是刨根问底,然后又仔细参观了面包制作的过程,即便如此,接下来我仍然经常和神先生用书信和传真等方式进行交流,有时还打电话征询他的意见,甚至跑到真狩村去和他开碰头会切磋商量——就是在这样的过程中,一点点推进设计和施工的进度。

  从这些工作流程中挑选出我们之间的书信、传真和电子邮件,它们汇集起来,便有了这本书。

  如今,回过头来再看这些往来书简,会发现我们并没有对设计和施工内容进行多么深的讨论。除了一次小小的争执以外,大多以温和的交流为主。就是在这样一来一往的交谈中,我们加深了相互理解,一步步建立起了牢固的信赖关系。对于设计委托人(客户)和建筑家而言,最重要的是尊重彼此的心情和立场,建立起互谦互让的信任关系,在这一点上,书信往来发挥了很大的作用。从我的感受来看,那些信与其说是设计师用于联络和汇报的公务性信函,倒更像是写给好友的书信。相信神先生也是同样的心情。

  所谓君子之交淡如水,一封封从容不迫的往来书简,日积月累下来,就像是用一块块石头慢慢垒砌而成的石头建筑。每一块石头都很平凡,乍看之下没有什么可取之处,可是时日久了,就会变成一座坚固可靠、引人注目的建筑物。这次我设计的并非石造建筑,而是朴素的木造建筑,“Boulangerie JIN”的新店就这样建成了。

  我们再回到文章开头,那个定期邮寄面包的故事。

  基本设计完成之后,我给神先生写了封信,主动提议用他的面包来分期冲抵一半的设计费。我的事务所的员工都是贪吃鬼,每天中午都是自己动手做饭吃,所以如果能有美味的面包定期寄来,菜单上的菜式也会更加丰富,再也没有比这更令人开心的事了。

  神先生那边立刻发来了回信。

  “设计费之事,感谢您费心替我筹谋。那我就恭敬不如从命,用面包来支付了。从这个月起,每月两次寄送,直至Boulangerie JIN 或中村先生的事务所中的任意一方从这个世界上消失为止。”

也就是说,定期寄来的面包最终是否能超出设计费,直接取决于我的事务所的生死存亡。

  ……


TOP 其它信息

装  帧:平装

版  次:1

开  本:32开

纸  张:胶版纸

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