百道网
 您现在的位置:Fun书 > 王品,你没有全尝到
王品,你没有全尝到


王品,你没有全尝到

作  者:苑辉 采访编写

出 版 社:上海社会科学院出版社

出版时间:2019年03月

定  价:38.00

I S B N :9787552020335

所属分类: 管理  管理  >  创业企业与企业家    

标  签:

[查看微博评论]

分享到:

TOP好评推荐   [展开]

书评书荐

TOP内容简介

  王品是一家做到了太多不可思议的公司。从一家牛排馆起步,王品目前旗下已经有20个餐饮品牌。品牌这么多,“左右手互博”的现象居然没出现!首次开创中餐品牌鹅夫人,一年就摘得米其林一星。王品拥有400多家餐厅,没有一个真正意义上的中央厨房,却依然能确保顾客去不同的店能吃到的风味不走样!餐饮业素来是人力资源高流动性的重灾区,但王品同仁的离职率为3%—5%,店长以上管理者离职率不到1%!


TOP作者简介

  苑辉:记者、编辑,长期供职于经济类、管理类专业期刊,从事公司研究,是企业管理方法发展,商业模式演化的观察者、记录者,现为《上海企业》杂志副主编


TOP目录

序一 / 吴伯凡1

序二 / 袁 岳1

引子1

我们都是一家人

送一份安心给家人

天南地北去家访

十个月的皇后

水涨船更高

大池塘里养小鱼

同立场换来同理心

毕业一年当店长

发现另一个自己

我把初吻献给马桶

写字楼电梯惊魂

告别过去,迎接开始

做对的事,结果自然来

把公司办成大学

晋升,学分先批准

凶猛“归零膏”

升高木桶的短板

汲取智慧的“吸星大法”

年尝30店,吃喝有理

登30岳,游30国

运动输送正能量

自行车绕骑青海湖

三铁勇士勋章

牦牛脚步的自然律

“步步”算计

用工作的专注去游戏

中常会演反串

下半年的旅游季

玩中的“魔鬼细节”

多品牌成就王品

品牌如来神掌

红三角Cool

常胜“十字”军

没有中央厨房的连锁餐厅

蛹化成蝶五部曲

打造企业永动机

为同仁的感动服务喝彩

海豚经济学

人人能看到的账本

把公司交给客人监督

六百里送句“对不起”

不满意,就重新再上一份

顾客意见最大化

投诉,天使的佳音

用制度解放人性的弱点

董事长的格子间

习惯假私济公的高管

二十元天条

职位越高,“不得”越多

不雇近亲,唯留王品一派

上通下达的管道

斌哥开办聊天室

上司不听耳语

处罚再小也是天大的事

创业,可以复制

内部创业育狮王

一个负责生、一个负责养

一五一方程式

创业,维新初心

鸵鸟失乐园

一头牛仅供六客

骑自行车找店铺的董事长

鹅夫人试画第二曲线

未来三十年之宏愿

附录:价值观和通则

王品九条通

家族宪法十一条

龟毛家族二十四条

后记

致谢


TOP书摘

序一

  吴伯凡

  中国有句老话说得很好,叫“民以食为天”,其背后的含义表示出: 中国是一个极其爱吃,又极其讲究吃的民族。因此身处中国的餐饮行业,做好一道菜、开好一家店、经营好一个品牌绝不是一件容易的事,更不是一件朝夕之事。

  随着互联网、微博、微信等现代社交化媒体的出现,餐饮行业比过去任何一个时代都面临更加多的考验,这是一个全民皆是评论家的时代,任何的疏漏、瑕疵、过错都会被几何式的放大,通过各种渠道影响到餐厅的口碑。

  这样的时代加速了许多餐饮品牌的消亡,但也同时使得更优秀的品牌脱颖而出,在这方面,“王品”是一个极好的例证。

  王品是发源于台湾的一家连锁餐饮集团,成立于1990年,并于2012年一季度在台湾登陆资本市场。台湾的连锁餐饮公司中,王品的规模排名第一。王品集团旗下截至2018年4月有20个餐饮品牌,在各个市场据领导地位。在台湾《远见》杂志2011年最佳餐厅前五名中,王品集团所属品牌独占前三名。

  尽管总部地处台湾,但大陆消费者对于王品并不陌生。这家以牛排起家的公司除了在台湾拥有300多家门店外,如今在大陆也已经开设了100多家营业门店,大陆地区共运营着六个品牌,即王品牛排、西堤牛排、花隐日式怀石料理、鹅夫人港式餐厅、蜀三味川菜、舞渔日料·美人胶原锅。

  非常值得一提的是,在2012年年底中央出台八项规定,明令禁止三公消费后,许多涉及高端餐饮的会所、酒楼都一蹶不振,歇业倒闭,关停并转无数,但是王品在大陆的经营却没有受到丝毫影响,反而是在2014年有了大幅度提升。

  这不能不说是一个餐饮行业的奇迹。

  经过近30年的历练,王品形成了一套独有的管理哲学,这套体系不同于西方的MBA,信奉的是儒家管理、道家领导、法家执行。

  这本书讲述了王品的独特的管理哲学和方法,很多鲜活的案例值得同行与后人去细细品味与咀嚼。

 

序二

  袁 岳

  一个道行很高的法师,被几百个想做他徒弟的人包围。法师说,我要考试的哦。大家说,没问题。法师问,你们想学绝世修为么?众答,是的。法师说,那需要有很强的耐心。众答,没问题。法师说,那意味着你承诺过的事情必须言出必行。众答,没问题。法师说,那你们愿意挑水么?众答,没问题。法师让众人去挑水,大家都去,半年后,一些人就悄悄地走了。一年到了,有人问法师,怎么能学到绝世修为呢?法师说,继续挑水。又有一半的人走了。三年后,只有两个人还在坚持挑水,而且没有怨言。法师拦住他们,告知他们的绝世修为已经修成了心性的大半,现在可以教给他们另外一点技巧了。

  又有一个法师,遇到有人问: 大师,一个人没得道的时候有啥表现?法师答: 吃喝拉撒睡。那么得道以后呢?这人追问,法师说,还是吃喝拉撒睡。那么区别在哪里呢?这个人不甘心,法师说,区别在于他就那么自在地吃喝拉撒睡。

  人世间固然有大学问、大道理、大功夫、大手段、大技术,但是得到这些的方法也许就在于投入、在乎、专研、聚焦、尝试、执着、优化、淬炼、提升。如果你是一个农人,这样做就是农艺大师;如果你是个匠人,这样做就成了工艺大师;如果你是一个泡茶的,这样做就可以成茶艺大师;如果你是个舞棍的,这样做就成了功夫大师。我们细细看那些著名公司、服务典范、励志人物。如果抛开包装效果,仔细看看他们做的,尤其是看他们开始一步一步做的,难道他们做到的我们有谁真的做不了吗?或者那些做到的人真的有三头六臂吗?都不是。推荐序二

  说起历史伟大人物,孔夫子受过一个大委屈,说他歧视女性,证据就是他说过,唯女子与小人难养也,近之者不逊,远之则怨。其实,那个时代是没有女子这个说法的,“女”是“汝”的通假字,“子”是对于有学问的人的尊称。孔夫子原来是在谦虚地说,你们的老先生我与小人物没啥两样。对我太亲热了,我嫌你们不知礼节;与我太疏远了,我又会抱怨。这也说明了一点,圣人也不是不食人间烟火,他的修为只是因为每天多反思、多注意检讨(日三省乎己)而产生的自律而已,而真要做到,就是对于他老人家而言也不那么容易。老子要我们放松而随自然的本性;耶稣要我们放下一切的重担,只要相信他是上帝的儿子来做救世主的。这些真的很难做到吗?再具体到麦当劳、海底捞或王品这本书中说的事情,大家觉得真的做不到吗?粗略一看,似乎都可能做到。但是,一旦去尝试,就发现做一段时间可以,很多人却很难长期做到。我们的很多企业从来没认真设计怎么去做,也就更谈不上做到。

  所以,道理很清楚,这个世界上的企业竞争力不是道理的高低与学问的深浅,也许最简单的道理还可能是我们最没有注意认真去做的。能做到这些道理的关键在于: 在起而行之的过程中,从自发到自觉地建立起来一个能够将看起来细碎的事情管理起来的有道理系统,一个能将道理转变成做法的示范体系,一个做了这些事情就能体现意义的文化指向与成就感赋予模式,一个能做到而不断获得正反馈的养成机制。所以看这本书,道理可以思考,而最应该注意的恰恰在于怎么让好的事情做到而且做成自然人与法人的文化习惯。此处才是须品之处,能品到的不会白品,品而行到的或可成王品。


TOP 其它信息

装  帧:平装

页  数:252

开  本:32

加载页面用时:93.5124