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现存明代茶书共有50种。明代茶书可从原创性、内容、地域这三种不同的角度分类，作者身份有宗室、官僚、文人、僧道，作者籍贯南方各省占绝大部分，作者年代以嘉靖以后的晚明居多。明代茶书的内容可分为茶、水、茶具和茶艺四个方面。中国古代影响大的三大思想流派儒、释、道均对明代茶书有深刻影响。明代特别是明后期，社会有浓厚的隐逸风气和观念，许多文人隐于茶，明代茶书对此多有反映。明代尤其是晚明商品经济有很大发展，与唐宋茶书主要记录贡茶大为不同的是，明代茶书主要反映的是商品茶。明代士人嗜茶者众，追求一种闲逸超脱的生活，结成了一些以茶相交的茶人群体。
蔡定益，男，1976年出生，江西安福人，历史学博士，景德镇陶瓷大学副教授。2005年南昌大学中国古代史专业硕士毕业，2012年9月至2013年6月访学于华中师范大学，2016年安徽大学中国史专业博士毕业，2005年入景德镇陶瓷学院（2016年改名景德镇陶瓷大学）工作至今。主要从事中国古代史研究，目前已在《安徽史学》、《安徽大学学报（哲学社会科学版）》等刊物发表学术论文20余篇。
目录
绪论（１）
一选题依据和意义（１）
二相关研究概述（２）
三本书结构和主要内容（１０）
四研究方法和创新（１２）
第一章明代茶书的版本、种类和作者（１５）
第一节茶书的版本（１５）
第二节茶书的种类（３２）
一从原创性角度看茶书（３４）
二从内容角度看茶书（４２）
三从地域角度看茶书（４５）
第三节茶书的作者（４９）
一作者的身份（４９）
二作者的籍贯（５６）
三作者的年代（６２）
第二章明代茶书的内容（６９）
第一节茶书中对茶的认识（６９）
一茶叶的栽培（７０）
二茶叶的采摘（７７）
三茶叶的制作（８４）
四茶叶的收藏（９３）
第二节茶书中对水的认识（９９）
一水的评价标准（９９）
二水的品评（１１５）
三水的保存（１２１）
第三节茶书中对茶具的认识（１２３）
一茶具中的炉（１２３）
二茶具中的盏（１２９）
三茶具中的壶（１３４）
四茶具中的其他用具（１４４）
第四节茶书中对茶艺的认识（１５１）
一泡茶的技艺（１５２）
二品茶的技艺（１６６）
三品茶的环境（１６９）
四品茶的伴侣（１７３）
第三章明代茶书与儒、释、道（１７７）
第一节茶书与儒家的关系（１７７）
一儒士大量撰写茶书（１７７）
二茶书中的和谐思想（１７９）
三茶书中的中庸思想（１８１）
四茶书中的礼仪思想（１８４）
五茶书中的人格思想（１８７）
第二节茶书与佛教的关系（１９１）
一僧人参与茶书的撰写及茶书作者深受佛教思想影响
（１９２）
二茶书表现僧人开展茶叶生产（１９５）
·２·
?香茗流芳：明代茶书研究三茶书表现僧人嗜茶和精于茶艺（２０４）
四茶书中的禅茶一味思想（２１３）
第三节茶书与道家（道教）的关系（２１８）
一茶书作者深受道家思想影响（２１８）
二茶书表现道士嗜茶种茶（２２１）
三茶书中的道法自然的思想（２２８）
四茶书中的养生乐生的思想（２３５）
第四章明代茶书与明代社会（２４０）
第一节茶书与明代隐逸之风（２４０）
一明代的隐逸之风（２４０）
二茶书大量表现了隐逸之风（２４７）
第二节茶书与明代商品经济的发展（２５７）
一明代茶业商品经济的发展（２５７）
二茶书大量反映商品茶的内容（２６４）
第三节茶书与明代士人（２７５）
一明代士人饮茶风气极盛（２７５）
二茶书反映士人形成了茶人群体（２８２）
结语（３０２）
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