作 者:[美] 列文斯坦 著
译 者:徐漪
出 版 社:上海三联书店
出版时间:2016年05月
定 价:36.00
I S B N :9787542655479
所属分类: 大众新知(科普) > 科普读物 > 百科知识  
标 签:百科知识 科普读物 科普问答
这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作,处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。
农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗?鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”?红酒是否对心脏好却对肝脏不好?
本书主要观点是,食品恐慌在很大程度上不见得是理性的,因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。
作者对食物、食品安全持一种乐观态度,会给陷入食品安全恐慌中的中国人带来一种新的观察角度。
序
引言
第一章 病菌恐惧症
第二章 牛奶:“最宝贵也最危险的食物”
第三章 自体中毒及其争议
第四章 细菌与牛肉
第五章 厨房里的卢克雷齐亚·波吉亚?
第六章 维生素的狂热与缺乏
第七章 “隐性饥饿”在蔓延
第八章 来自世外桃源的天然食品
第九章 脂肪恐惧症
第十章 创建全国性的饮食失调
尾声
常见引用源缩写表
注释
装 帧:平装
页 数:221页
版 次:第1版
开 本:16开
纸 张:胶版纸