全部
赵福振 主编
我国肉毒鱼类有20余种。分布于南海的有：花斑裸胸鳝，肉有毒；斑点九棘鲈，肉有轻毒；棕点石斑鱼，肉有微毒；侧牙鲈，肉有轻毒；白斑笛鲷，肉和内脏均有毒。分布于东海和南海的有：黄边裸胸鳝和斑点裸胸鳝，肉有剧毒；云斑节缎虎鱼，皮肤、内脏、肌肉均有毒，以皮肤毒性为最大。
（2）血毒鱼类
血毒鱼类是指血液中含有鱼血毒素的鱼。鱼血毒素能被热和胃液所破坏，故煮熟后食用不会中毒，只有大量生饮鱼血才会有毒。我国血毒鱼类有广泛分布于江河中的鳗鲡和黄鳝。民间说黄鳝滋补强身，生喝黄鳝血能长劲。但实验证实，其血清有毒，如以其新鲜血对小白鼠进行腹部皮下注射，数小时后小白鼠即可死亡。
生饮鱼血的中毒症状为腹泻、恶心、呕吐、皮疹、发绀、感觉异常、麻痹和呼吸困难，严重者可危及生命。口腔黏膜触及毒鱼血时，局部黏膜潮红，唾液过多，并有烧灼感。眼部则结膜变红，有重度烧灼感，流泪和眼睑肿胀等。
（3）胆毒鱼类
胆毒鱼类是指鱼胆有毒的鱼类。我国部分地区有吞服鱼胆治病的习惯，认为胆有清热解毒、明目、止咳平喘的功效。据不完全统计，1970——1973年我国胆毒鱼类中毒病例仅次于河豚鱼中毒，中毒地区主要在长江下游的上海、江苏等地。具有胆毒的鱼类有青鱼、草鱼、鲤鱼和鳙鱼等。这种鱼类胆汁有毒，烹调时要除去胆。
4）毒蘑菇中毒
我国的蘑菇种类极多，形状各异，分布地域广阔。其中毒蘑菇有八九十种，能威胁人生命的有20余种。毒蘑菇一般分为胃肠毒素型、神经毒素型、血液毒素型和肝损害型等。由于毒蘑菇有毒成分较为复杂，一种毒蘑菇可能含有多种毒素，一种毒素又可能存在于多种毒蘑菇中，因此中毒症状较为复杂，人中毒后如不及时抢救，死亡率较高。
为了预防蘑菇中毒，要广泛宣传毒蘑菇中毒的危险性，普遍提高人们鉴别毒蘑菇的能力，防止误食。民间有些说法，如颜色鲜艳，菌盖上长疣子，不生蛆，不长虫，有腥、辣、苦、酸、臭味，碰坏后容易变色或流乳状汁液的有毒，以及煮时能使银器或大蒜变黑的有毒等，都是值得借鉴的。但也有特殊的如白毒伞就鲜味宜人，没有苦味，颜色并不鲜艳，样子也不怎么好看，碰坏后又不变色，也不能使银器或大蒜变黑，却含有致命的毒素；又如豹斑毒伞会生蛆，裂丝毒伞既没有乳汁又没有苦味，菌盖上也没有疣子，但同样有剧毒。因此，仅依靠民间习惯作为依据还不够，还不可能鉴别种类繁多、形状各异和含毒成分复杂的各种毒蘑菇。为此，还需熟悉和掌握各种毒蘑菇的形态特征和内部结构，再根据群众的经验去鉴别毒蘑菇。这需要食品部门来掌握。作为个人，则应不随意拣食，才能万无一失。
5）发芽马铃薯中毒
发芽马铃薯中含有龙葵碱毒素，一般含量可达0.3％～0.5％。龙葵碱毒素对兔子的致死量（经口）为0.45 g／kg体重，对人的胃肠道黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，溶解红细胞并能引起脑水肿、充血，食后10分钟至数小时即发病，咽部、口腔黏膜刺痒有烧灼感，上腹部不适，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，过多食用引起发热、昏迷、抽搐、呼吸困难，重者因心力衰竭、呼吸中枢神经麻痹而死亡。
您现在的位置：
