作 者:王敦煌
出 版 社:生活·读书·新知三联书店
丛 书:闲趣坊21
出版时间:2014年11月
定 价:33.00
I S B N :9787108050229
所属分类: 文学 > 非小说 > 随笔/散文 > 中国现当代随笔  
标 签:文学 中国现当代随笔
《吃主儿二编》可以看作是《吃主儿》的续篇。王敦煌继讲述父亲王世襄和家中两位老人的故事后,又以把视角放到老北京的庭院里,讲述“吃主儿”眼中的花草。书中所提九十多种花草,其实都是食材、药材,都可以为人们食用;同时又由于各自的形态而让人有了摆弄、欣赏的意趣。
“说起来是个景儿,五六十年代的北京,住在平房里不闷得慌。刚入五月,从城外挑着担子、走街串巷卖花儿的、就在胡同里吆喝上了。吆喝声是那么的传神,那么的打远儿,那么的好听,他们似乎把春天的气息也带到城里来了。卖的花儿没几样儿,但瞧着新鲜。那顶着花骨朵儿的蝴蝶花、串儿红、韭菜莲,和不开花的天门冬、麦门冬,每棵的根底下都带着一坨子土。栽这东西省事,找个花盆,或者在院子里挖个坑,把花儿坐到里头,再浇点儿水,它准活。
这么着,没过多少日子,就有能摘下来吃的了。还真去摘吗?看是什么了。黄瓜有摘的,那顶花儿带刺儿的嫩瓜,市场上没卖的,它不够个儿不是。庭院里的,爱什么时候摘什么时候摘,来的就是这口儿鲜。
除此之外,就不摘什么了,摘下来嘛使呀。胡同口外头卖茄子、卖秦椒、卖西红柿,都几分一斤,来个五毛钱的,一个人兴许拿不动。还摘,留着看景儿不就得了。
一个时代有一个时代的风情,还有入秋时节,挑着担子走街串巷叫卖“九花儿”的吆喝声,都已经消失在九霄云外了。我生活过的那个庭院,和周围几十条胡同里的院落,都在旧城改造、推土机的轰鸣声中消失了,从此变成拔地而起的高楼组成的小区,就是寻梦也找不到它原来的位置了。只有那难以忘怀的故事,永远留在记忆里了。”
王敦煌,王世襄之子,京城著名“吃主儿”,在三联出有《吃主儿》一书。
引子
第一分
○一 荼蘼
○二 喇叭花
○三 癞瓜
○四 苦瓜
○五 丝瓜
○六 扁豆
○七 芸豆
○八 猪耳朵扁豆
第二分
○九 苋菜
一○ 马齿苋
一一 榆钱儿
一二 榆皮面
一三 香椿
一四 椒蕊
一五 鲜核桃仁
一六 苜蓿
一七 葱姜蒜
一八 焖葱倒是款什么菜
第三分
一九 春笋
二○ 秋葵
二一 根大菜
二二 扫帚菜
二三 蓖麻
二四 老玉米和玉米笋
二五 蕹菜
二六 芝麻
二七 小麦
二八 白薯
第四分
二九 核桃酪
三○ 黏玉米
三一 土豆
三二 蚕豆
三三 花生
三四 洋葱
三五 菜本味
三六 鬼子姜
三七 山药
三八 香瓜
三九 西瓜和菊花
四○ 黄花蒿
第五分
四一 喷壶花
四二 二月兰
四三 芦笋
四四 蛇莓
四五 枸杞
四六 木耳菜
四七 菜豌豆
四八 豌豆
四九 蛇豆
五○ 西番莲
第六分
五一 松树
五二 松树盆景
五三 兰花
五四 灵芝
五五 栀子和六月雪
五六 太平花
五七 海棠
五八 丁香
五九 紫藤
六○ 荷花
六一 向日葵
六二 水仙
六三 迎春和腊梅
六四 木芙蓉
六五 紫薇和紫葳
六六 金银花
第七分
六七 石榴树
六八 橘子树
六九 无花果和夹竹桃
七○ 玉兰
七一 薄荷
七二 百合
七三 桑树
七四 紫花地丁
七五 蒲公英和车前
七六 马莲和萱草
七七 茉莉和玉簪
七八 野茉莉和指甲草
第八分
七九 枣树
八○ 黑枣树
八一 桃胶
八二 杏儿·杏干儿·柿饼儿
八三 葡萄
八四 紫葡萄
八五 沙枣
八六 豆骨蔫儿
后记
一三香椿
一
北京有香椿的人家儿扯了,不要说原本院里就有的,就是没有,也没关系,从外头移回一棵来不就得了。
移香椿,和移有的东西不同,就比如金银花、太平花什么的,移那些东西得压条,虽说压条也不麻烦,但总是得压不是,而移棵香椿,就太简单了。
小树单说,它不定是从哪儿移到这儿的,四外里挖大点儿,地下的根子该砍折的砍折,不该砍折的别砍折,容有缓上来的余地。带着土坨子,移人事先挖好的树坑里,再填上土,浇上水,让它缓着去吧。到了第二年,如果能缓上来,就算好活儿。
但凡是棵大点儿的树,每年从树根子底下,都能发出枝条往上长,也许在树的附近,也许贴着树干,还有远点儿的,远个两三米、三四米、七八米的都有,就跟枣树往外滋芽儿一个样。刚长出来的时候,可别管它,移了也不活,怎么着也得过个一年二年的,等到长成挺儿了,有细竹竿子那么粗,就可以移了。之所以能移,不是取决于它长得有多高、多顸,而是底下的根长得差不多了。把它起出来,留的那些个根,移到新地方能活,若非如此,只是把它从主根上断下来,也活不成。
这事儿说着麻烦,做起来一点儿也不麻烦。香椿树往外滋芽,横不是打今年才滋的,当然,有今年才开始滋的,可是要移树,干嘛单找这样的移呢,备不住移了它,还不好活哪,要移就移滋出芽多的大树。
移大树还有个好处,应名是求着人家移棵树,实际上他正盼着有人来移哪。他住的是院子,不是香椿树培植基地,有人移走了,还省事儿了,要是没人移,也得自个儿费劲,铲除了扔出去。刚长出来怎么不铲哪,还不是因为香椿能吃。他不是院里有棵大树吗,那还不够吃的吗,谁家院里有棵大树就知道了,固然大树上香椿芽不少,可采着费多大劲哪。
香椿滋出来的小芽,头一年也就是个嫩挺儿,也没妨碍谁走道,先放个一年二年的。谁要就移了走,还有份人情,没人要也没关系,等到把枝头上要的那点儿掰下去,再铲除也不迟。甭管怎么说吧,一般有大树的人家儿,对滋出来的小树,没有手软的,至多也就是这二年,该砍的全砍,也不能为了口儿吃,或者想着什么人情,把院子给毁了。
装 帧:平装
页 数:284
版 次:1
开 本:32开