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吃主儿二编:庭院里的春华秋实


吃主儿二编:庭院里的春华秋实

作  者:王敦煌

出 版 社:生活·读书·新知三联书店

丛 书:闲趣坊21

出版时间:2014年11月

定  价:33.00

I S B N :9787108050229

所属分类: 文学  >  非小说  >  随笔/散文  >  中国现当代随笔    

标  签:文学  中国现当代随笔  

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TOP内容简介

    《吃主儿二编》可以看作是《吃主儿》的续篇。王敦煌继讲述父亲王世襄和家中两位老人的故事后,又以把视角放到老北京的庭院里,讲述“吃主儿”眼中的花草。书中所提九十多种花草,其实都是食材、药材,都可以为人们食用;同时又由于各自的形态而让人有了摆弄、欣赏的意趣。

  “说起来是个景儿,五六十年代的北京,住在平房里不闷得慌。刚入五月,从城外挑着担子、走街串巷卖花儿的、就在胡同里吆喝上了。吆喝声是那么的传神,那么的打远儿,那么的好听,他们似乎把春天的气息也带到城里来了。卖的花儿没几样儿,但瞧着新鲜。那顶着花骨朵儿的蝴蝶花、串儿红、韭菜莲,和不开花的天门冬、麦门冬,每棵的根底下都带着一坨子土。栽这东西省事,找个花盆,或者在院子里挖个坑,把花儿坐到里头,再浇点儿水,它准活。

  这么着,没过多少日子,就有能摘下来吃的了。还真去摘吗?看是什么了。黄瓜有摘的,那顶花儿带刺儿的嫩瓜,市场上没卖的,它不够个儿不是。庭院里的,爱什么时候摘什么时候摘,来的就是这口儿鲜。

  除此之外,就不摘什么了,摘下来嘛使呀。胡同口外头卖茄子、卖秦椒、卖西红柿,都几分一斤,来个五毛钱的,一个人兴许拿不动。还摘,留着看景儿不就得了。

  一个时代有一个时代的风情,还有入秋时节,挑着担子走街串巷叫卖“九花儿”的吆喝声,都已经消失在九霄云外了。我生活过的那个庭院,和周围几十条胡同里的院落,都在旧城改造、推土机的轰鸣声中消失了,从此变成拔地而起的高楼组成的小区,就是寻梦也找不到它原来的位置了。只有那难以忘怀的故事,永远留在记忆里了。”


TOP作者简介

王敦煌,王世襄之子,京城著名“吃主儿”,在三联出有《吃主儿》一书。


TOP目录

引子

第一分

○一 荼蘼

○二 喇叭花

○三 癞瓜

○四 苦瓜

○五 丝瓜

○六 扁豆

○七 芸豆

○八 猪耳朵扁豆

第二分

○九 苋菜

一○ 马齿苋

一一 榆钱儿

一二 榆皮面

一三 香椿

一四 椒蕊

一五 鲜核桃仁

一六 苜蓿

一七 葱姜蒜

一八 焖葱倒是款什么菜

第三分

一九 春笋

二○ 秋葵

二一 根大菜

二二 扫帚菜

二三 蓖麻

二四 老玉米和玉米笋

二五 蕹菜

二六 芝麻

二七 小麦

二八 白薯

第四分

二九 核桃酪

三○ 黏玉米

三一 土豆

三二 蚕豆

三三 花生

三四 洋葱

三五 菜本味

三六 鬼子姜

三七 山药

三八 香瓜

三九 西瓜和菊花

四○ 黄花蒿

第五分

四一 喷壶花

四二 二月兰

四三 芦笋

四四 蛇莓

四五 枸杞

四六 木耳菜

四七 菜豌豆

四八 豌豆

四九 蛇豆

五○ 西番莲

第六分

五一 松树

五二 松树盆景

五三 兰花

五四 灵芝

五五 栀子和六月雪

五六 太平花

五七 海棠

五八 丁香

五九 紫藤

六○ 荷花

六一 向日葵

六二 水仙

六三 迎春和腊梅

六四 木芙蓉

六五 紫薇和紫葳

六六 金银花

第七分

六七 石榴树

六八 橘子树

六九 无花果和夹竹桃

七○ 玉兰

七一 薄荷

七二 百合

七三 桑树

七四 紫花地丁

七五 蒲公英和车前

七六 马莲和萱草

七七 茉莉和玉簪

七八 野茉莉和指甲草

第八分

七九 枣树

八○ 黑枣树

八一 桃胶

八二 杏儿·杏干儿·柿饼儿

八三 葡萄

八四 紫葡萄

八五 沙枣

八六 豆骨蔫儿

后记


TOP书摘

一三香椿

  一

  北京有香椿的人家儿扯了,不要说原本院里就有的,就是没有,也没关系,从外头移回一棵来不就得了。

  移香椿,和移有的东西不同,就比如金银花、太平花什么的,移那些东西得压条,虽说压条也不麻烦,但总是得压不是,而移棵香椿,就太简单了。

  小树单说,它不定是从哪儿移到这儿的,四外里挖大点儿,地下的根子该砍折的砍折,不该砍折的别砍折,容有缓上来的余地。带着土坨子,移人事先挖好的树坑里,再填上土,浇上水,让它缓着去吧。到了第二年,如果能缓上来,就算好活儿。

  但凡是棵大点儿的树,每年从树根子底下,都能发出枝条往上长,也许在树的附近,也许贴着树干,还有远点儿的,远个两三米、三四米、七八米的都有,就跟枣树往外滋芽儿一个样。刚长出来的时候,可别管它,移了也不活,怎么着也得过个一年二年的,等到长成挺儿了,有细竹竿子那么粗,就可以移了。之所以能移,不是取决于它长得有多高、多顸,而是底下的根长得差不多了。把它起出来,留的那些个根,移到新地方能活,若非如此,只是把它从主根上断下来,也活不成。

  这事儿说着麻烦,做起来一点儿也不麻烦。香椿树往外滋芽,横不是打今年才滋的,当然,有今年才开始滋的,可是要移树,干嘛单找这样的移呢,备不住移了它,还不好活哪,要移就移滋出芽多的大树。

  移大树还有个好处,应名是求着人家移棵树,实际上他正盼着有人来移哪。他住的是院子,不是香椿树培植基地,有人移走了,还省事儿了,要是没人移,也得自个儿费劲,铲除了扔出去。刚长出来怎么不铲哪,还不是因为香椿能吃。他不是院里有棵大树吗,那还不够吃的吗,谁家院里有棵大树就知道了,固然大树上香椿芽不少,可采着费多大劲哪。

  香椿滋出来的小芽,头一年也就是个嫩挺儿,也没妨碍谁走道,先放个一年二年的。谁要就移了走,还有份人情,没人要也没关系,等到把枝头上要的那点儿掰下去,再铲除也不迟。甭管怎么说吧,一般有大树的人家儿,对滋出来的小树,没有手软的,至多也就是这二年,该砍的全砍,也不能为了口儿吃,或者想着什么人情,把院子给毁了。

TOP 其它信息

装  帧:平装

页  数:284

版  次:1

开  本:32开

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