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岁时记:二十四节气私家美食记忆


岁时记:二十四节气私家美食记忆

作  者:如蕤

出 版 社:上海科学技术文献出版社

出版时间:2014年08月

定  价:32.00

I S B N :9787543963351

所属分类: 生活  >  保健/养生  >  饮食健康    

标  签:烹饪美食与酒  饮食文化  

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书评书荐

TOP内容简介

这是一本可以至少阅读一年的书。作者如蕤从一 年24 个节气民俗与每一个节气的美食双重角度, 给我们展示了中华民族悠久的饮食民俗文化,以 及 从“家”、“情感”等沿袭而来的美食传承。
如蕤系中文科班出身,有着深厚的文学功底和阅 读背景,因此可在介绍民俗与美食的时候旁征博 引,文字优美,引人入胜。
这本书让我感觉最妙的是,如蕤不只在讲纸面上 的文化,她还在每个节气的介绍之后,结合自身 的感悟体验,描摹当季美食,既让人饱了眼福, 也可以根据文章内容 亲手加以尝试,一饱口福。
而且,打动我更多的,还有她关于每个节气自家 的记忆。亲情的温暖,友人的深情,童年的懵 懂,成长的感悟……就在一个个关于节气美食的记 忆中轻轻的绽放。
我认识如蕤已近20年的时光。一直深感她是个奇 特的女子,她喜爱古典美学,却曾是复旦大学科 幻协会的创始人员;她热心公益,却写了这样一 本美食的集子,让人感叹生活可以如此多彩多姿。
不过,在我的印象里,如蕤不管做什么,始终不 徐不急,温婉动人。愿她笔耕不辍,一直享受写 作的快乐,为着生命中的片羽吉光。——木旦

TOP作者简介

如蕤,现居上海。毕业于复旦大学中国语言文学系,潜心研习中国古典美学。喜读书,@今夜枕畔书 分享阅读感言;爱文字,《青年一代》、《解放日报》、《外滩画报》、《上海每周广播电视》、《上海文学》上有散落的各类文字数百篇。

TOP目录

图书介绍:
目录:
立春:物虽简朴,却是难以割舍的盛宴
雨水:以其淡味反而能化合诸味,值得敬慕
惊蛰:食物和我们如此息息相关
春分:一种化不开的升发之春意
清明:只要我们在思念,他们就永远存在
谷雨:不得不与之和谐共处一段短暂时光
立夏:年年相会,未觉去岁味道强过今朝
小满:尔牧来蓑思,何蓑何笠
芒种:不变的是一袭紫衣
夏至:对家的无尽眷恋与代代的传承
小暑:这样洁白,仿佛珍品
大暑:天气燠热,是食欲的天敌
立秋:整个城市完全沉浸在香味里
处暑:变幻的口感唇齿留香,不时在记忆中流动
白露:一回眸的微笑,一低头的温柔
秋分:让味道仿佛在嘴里奔跑
寒露:品的是一种人生况味
霜降:甜蜜的感觉
立冬:仿佛能把味觉带到一个更美好的境界
小雪:相得益彰,入口难忘
大雪:感遇知音
冬至:多了几分吃东西的快乐之情
小寒:要所有食材都充分绽放
大寒:炒菜是很让人快乐的事情,有种变幻莫测的意义

TOP书摘

清明

  每年4月5曰前后,太阳到达黄经15度时为清明。

  此一时节,“万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”清明时节最重要的民俗莫过于祭扫。一环黃土,一杯清酒,缅怀先人。“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”杜牧的千古名句写出了这个节气的特殊氛围。清明有三候:一候桐始华,二候田鼠化为鴛,三候虹始见。清明时节,白色桐花绽放,寄悠悠思绪;喜阴的田鼠藏匿,仿佛换上了活泼的鹌鸟;而雨后的天空,也挂上了彩虹。

  起居注

  关键词:踏青、荡秋千“梨花风起正清明,游子寻春半出城。曰暮笙歌收拾去,万株杨柳属流莺。”清明是踏青的日子。春风拂过,让人有种依依的眷恋。荡秋千是古代清明节习俗,秋千古称“千秋”,后为避讳祝寿之词而改为秋千。荡秋千尤适合女性,因为随着秋千的飘荡,很有解郁的功效。

  众食风俗志

  关键词:青团、萬饼

  因清明与旧时寒食节的日子接近,渐渐地,二者便合二为一了,也因此有了清明之曰不动烟火的说法,此外,清明还有吃青色食品的讲法,如青团、萬饼。吃青团是江南一带的清明习俗,是用“浆麦草”这种野生植物捣烂后挤压出汁,然后加入晾干后的水磨糯米粉拌匀制作的团子。团子的馅用细腻的甜豆沙制成。青团颜色油绿如玉,闻之清香扑鼻,食之糯韧绵软、甜而不腻。青团还是江南一带人家用来祭祀祖先必备食品。青蒿具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺功效,以之制成的蒿饼也应运而生。“采新蒿嫩芽和糯米同春,使蒿汁与米粉融和成一体,以肉、蔬菜、豆沙、枣泥等作馅,纳于各种花式的木模之中,用新芦叶垫底入笼蒸熟。”蒿饼色翠而清香,同青团一样,也是清明祭祖的食品之一。

  私家美味记忆

  “捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”

  ——袁枚《随园食卜小菜单》

  清明食青团是南方习俗。在从北方到南方求学之前,从来没有吃过。倒是在儿时最爱的帝都北京常常品尝到传统”寒食十三绝”中的小食:豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、糖火烧……。古老的文化氛围以及无数的小吃,构成了幼时对帝都无尽的向往与热爱。

  ……

TOP 其它信息

装  帧:平装:

页  数: 96

版  次:1

开  本:20

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