巧厨娘家常菜•主食•烘焙一本全
作 者：圆猪猪 著
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2014年05月
定 价：39.80
I S B N ：9787555202639
所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱
标 签：家常菜 家常菜谱 烹饪/美食
《巧厨娘：家常菜．主食．烘焙一本全》里的菜品都出自猪猪的巧手，包括家常菜、主食和烘焙三部分，菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。家常菜里有素菜、肉菜、海河鲜、辣菜、营养汤、宝宝爱吃的菜、私房秘籍等部分；主食包含了米饭、面条、饼等品种；烘焙近几年愈来愈受到时尚主妇们的青睐，本书从简入繁，循序渐进地介绍了饼干、蛋糕、面包及烘焙小零食的制作方法，讲解详尽，只要按照本书介绍的方法，就一定能做出喷香的西点。
圆猪猪， 一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，2007年开始在搜狐网开设个人美食博客：圆猪猪的小厨房。 2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号，现任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。
写在前面
本书调味料量取说明
食材变变变：别说你都认识
新手下厨你问我答
第一篇 巧厨娘家常菜
01素菜爽口
凉拌香脆豆腐
炝拌土豆丝
蒜泥茄子
金针拌香干
凉拌什锦粉丝
凉拌四季豆
凉拌黄瓜
珊瑚藕片
芹菜火腿拌香干
凉拌花生
腌酸辣萝卜
凉拌黑木耳
鱼香菠菜
白灼芥兰
干煸四季豆
海米烧丝瓜
荷塘小炒
客家煎酿豆腐
红烧锅 豆腐
蚂蚁上树
剁椒烧白菜
白菜肉末粉丝煲
蚝油生菜
阿婆手撕包菜
干锅娃娃菜
鱼香茄子煲
东北地三鲜
咸蛋黄烧茄子
香辣菜花
蒜蓉蒸丝瓜
麻辣豆干
02吃肉过瘾
蒜泥白肉
秘制酱肘子
清蒸狮子头
台湾卤猪脚
豉椒蒸排骨
老妈糖醋排骨
山楂烧排骨
椒盐排骨
猪肉炖粉条
菠萝咕 肉
东北锅包肉
梅干菜扣肉
焦熘丸子
农家小炒肉
蒜香珍肉
四川回锅肉
鱿鱼红烧肉
香芋扣肉
干锅茶树菇烧肉
如意肉丝
味噌茄烧肉片
吉列猪扒
蜜汁叉烧
金针菇拌肥牛
干煸牛肉丝
五香酱牛肉
金针酸汤肥牛
铁板黑椒牛柳
东坡羊肉
葱爆羊肉
塔香三杯鸡
特色蒜焖鸡
新疆大盘鸡
虎皮凤爪
啤酒酱鸭
03水产鲜美
红烧鱼头豆腐
蒜子焖鲇鱼
红烧黄花鱼
红烧带鱼
五香带鱼
豉汁蒸鲇鱼
干烧黄鱼
西湖醋鱼
番茄炖鱼
阳朔啤酒鱼
老干妈豆豉蒸鱼
清蒸鲈鱼
葱香浇汁鱼
蒜蓉粉丝蒸带子
美极虾
台湾盐酥虾
粤式白灼虾
椒盐皮皮虾
宫保鱿鱼
西蓝花拌鲜鱿
嫩芹爆鲜鱿
香酥鱿鱼
葱姜炒花蛤
04不辣不爱
麻辣豆腐锅
韩式辣炒年糕
干煸土豆条
香辣美容蹄
红油牛肚丝
四川棒棒鸡
红油口水鸡
重庆辣子鸡
麻辣鸡翅
香辣干锅鸡
香辣啤酒鸭
湖南剁椒鱼头
重庆麻辣烤鱼
四川水煮鱼
酸菜鱼
四川豆瓣鱼
香辣虾
韩式泡菜锅
麻辣香锅
香辣豉香花蛤
05汤煲养生
山药养生汤
海带嫩芽豆腐味噌汤
海带豆腐瘦肉汤
益气补血汤
玉米脊骨汤
胡萝卜薯仔煲脊骨
酸辣汤
芋头排骨酥汤
莲藕煲脊骨
酸菜粉丝肉丸汤
西湖牛肉羹
俄式罗宋汤
八珍炖乌鸡
板栗鸡汤
福圆鸡汤
牛蒡精力鸡汤
凤爪淮杞汤
豆腐丝瓜鳙鱼头汤
06家有小宝
日式土豆沙拉
五彩玉米粒
拔丝地瓜
西芹百合炒腰果
菜脯煎蛋
韭黄炒滑蛋
三色蒸蛋
焦糖牛奶炖蛋
蜜汁鸡肉串
腰果鸡丁
彩椒三文鱼串
橙香鱼块
丝瓜肉末汤
奶油玉米浓汤
鸡蓉蘑菇汤
肉松蛋饼
自制黑芝麻糊
肉松
草莓果冻
香草冰淇淋
07私厨秘籍
湖南剁椒
万用花椒油
炼猪油
奶白高汤
自制湖南烟熏腊肉
韩国泡菜
出油咸鸭蛋
第二篇 巧厨娘花样主食
01面条爽滑
重庆酸辣粉
开胃酸辣凉面
三丝炒面
鸡丝凉面
黑椒猪肉炒乌冬面
杨凌蘸水面
台湾红烧牛肉面
关中臊子面
番茄意大利面
干炒牛河
台湾炒米粉
02米饭多变
扬州炒饭
杂蔬炒饭
新疆手抓饭
台湾油饭
蘑菇鸡肉 饭
电饭锅菜饭
腊味煲仔饭
照烧牛肉饭
台湾卤肉饭
韩式烧肉拌饭
蛋包饭
傣家糯米菠萝饭
03糕饼酥香
京都肉饼
葱油饼
台式炒饼
鸡蛋灌饼
南瓜发糕
京味鸡肉卷
陕西肉夹馍
第三篇 巧厨娘妙手烘焙
01饼干酥脆
烘焙技法：打发黄油
鸡蛋饼干
香酥芝士球
丹麦曲奇
玛格丽特小饼
黑芝麻奶油球
植物油核桃酥
手指饼干
蛋白瓜子酥
香葱苏打饼
02蛋糕细滑
烘焙技法A：
糖油拌和法&液体拌和法
香蕉巧克力马芬
超润巧克力蛋糕
奶茶小蛋糕
桂圆核桃蛋糕
巧克力布朗尼
烘焙技法B：蛋白打发
戚风蛋糕
葡萄干蛋糕卷
千叶纹蛋糕卷
烘焙技法C：打发鲜奶油
瑞士水果卷
烘焙技法D：全蛋打发法
全蛋海绵蛋糕
黄金海绵蛋糕
芒果慕斯蛋糕
轻乳酪蛋糕
纽约芝士蛋糕
提拉米苏
03面包松软
烘焙技法A：
面包制作基本流程
烘焙技法B：
直接法制作面团
红豆面包
奶油卷
甜甜圈
腊肠卷
照烧鸡腿堡
培根面包
红豆酥菠萝吐司
烘焙技法C：
中种法制作面团
巨蛋牛奶面包
椰蓉卷
葡萄干吐司
烘焙技法D：
汤种法制作面团
酥菠萝面包
肉松面包卷
奶黄面包
烘焙技法E：
面包机制作面包
鲜奶油面包
胡萝卜面包
地瓜面包
咖啡面包
04点心香甜
烘焙技法：酥皮制作
葡式蛋挞
蝴蝶酥
台式凤梨酥
香酥苹果派
水果奶油泡芙
鲜虾培根批萨
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