隐居•在旅馆

　　《隐居·在旅馆》是叶怡兰记录全球个性旅馆的第二本书，是《享乐·旅馆》的后续之作。
　　《隐居·在旅馆》延续叶怡兰对极致旅馆的追寻，全面报道了27间别具魅力的个性之所。或秘林或深宅，或田园或牧野，或湖泊或海洋，无不留下叶怡兰探访的脚步。
　　随着叶怡兰悠远清新的文字和一幅幅令人屏息的绝美图片，全球最具性格的旅馆便活泼泼地展现在了我们眼前。

　　叶怡兰，生于台湾台南，毕业于中央大学中文系。
　　很早就决定以“享乐”作为终生职业的饮食旅游生活作家。
　　坚持相信，真正的“享乐”，不是短暂的炫惑声色之娱，也不是一味金钱或地位的堆砌；而是需要认真的研究、深度的积累，得花些时间花些工夫，方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，每一种感官，都真真切切长长久久感到的，喜悦与欢愉。
　　“Yilan美食生活玩家”（www.yilan.com.tw）网站创办人；“PEKOE食品杂货铺”（www.pekoe.com.tw）店主；自由心向股份有限公司创意出版部总编。
　　历任《Aspire》杂志总编，《壹周刊》美食旅游家居组主任，《明日报》美食旅游新闻中心主任，《Vogue》杂志采访主编等。
　　著有《享乐·旅馆》、《极致之味》、《寻味·红茶》等书。

　　京都俵屋 “御三家”首席，淡定幽雅之京美学
　　地址：中京区麸屋町御池下ル
　　电话：+81-75-211-5566
　　网址：http：//www.kyoto-club.com/tomaru/ rkn/tawaraya.html
　　造访时间：2008年12月
　　说不清，已经向往着京都“俵屋”旅馆，有多少年了。
　　真的，早从第一次自助旅行，踏入京都开始，京都旅馆之“御三家”——“俵屋”、“冬家”、“炭屋”中，素来位居最高经典地位的俵屋旅馆，便是我的梦幻旅馆清单上的头号标的。
　　说来，“京旅馆”，应可说是日本各旅馆类型中，格外独树一帜的一支。这种在无比典雅细腻、境界悠远的京都美学下涵泳孕育而生，处处流露此城特有的雍容纤雅气度的传统旅馆，一直以来，始终是无数深心留恋京都的旅人们（如我即是），零距离窥看、领略、享受京都的最佳窗口与路径。
　　而俵屋，自是此中最负盛名（当然也是最昂贵）的存在。
　　只不过，当时年纪轻，能力远不能及，遂而，几年下来，每每只能刻意找借口绕道经过，一边儿伫足门外企望，一边儿心中暗暗发愿，终有一日，定要亲身体验看看！
　　直到 2008年末，一趟京都旅行，这次，总算下定决心，就此一圆这已然怀抱多年的大梦。
　　累蕴三百年的幽微气质，俯拾皆景
　　俵屋创业于西元 1704年，至今已有三百多年历史，是京都现存最古老的旅馆；并在平成 11年，被日本政府正式登录为“国家有形文化财”。
　　数百年来，俵屋历经多次修建：除了 1864年曾因大火焚毁，重 建为木造二层楼建筑之外，最值得一提的是，在第 11代主人佐藤年女士的执掌下，为使这百年建筑能够历久弥新，且更进一步融合、具现今昔京都风貌，特于 1958年，邀来建筑师吉村顺三与著名的传统木建筑巨匠中村外二所开创的“中村外二工务店”（现由次子中村义明主持）携手进行改装与增建工作——此亦为今日我们所见，俵屋现貌之由来。
　　而我，着实憧憬等待太久太久了，因此，在即将走入俵屋当口，虽也曾一度担忧，终究夙愿得偿后，会否因期待太高，难免衍生不如预期的失落心绪……
　　然好在，俵屋到底是俵屋！入住此中，一泊二食、一天一夜，20小时里，只要人在清醒时间，分分秒秒，我都处于一种，不停观看着咀嚼着喟叹着思索着的，深深感动折服状态。
　　12月深冬季节，游客稀少的京都，阴霾欲雪天气里，是分外逼人刺骨的凛冽酷寒。
　　于是，俵屋内外，仿佛也随之笼罩在一片幽暗幽微、仿如凝止般的静谧氛围中。
　　然这静谧，很奇妙地，却是如此美丽慑人。
　　数百年岁月积累，使俵屋呈现着一种古雅的、宛若禅定般的悠悠从容之气。而在这从容里，虽看似简约低调、谦逊无华；然只要徐徐定下心来，静看左右，便能一点点察觉，真是，无处不是细节，无处不是用心，无处不是经过精心造作，甚至可曰复杂、机关算尽的巧心铺陈与安排。
　　我尤其沉醉于，俵屋那从内（室内）看外（庭园）、彼此间的曼妙联系和观望观看关系。
　　由于身处城市中心，俵屋除了自有的庭园外，再无任何外在景观。但即使如此，却仍是处处俯拾皆是如画美景。
　　我喜欢它的中庭。小小挑空方寸之地，天光洒落，在幽暗的走道间微妙地形成一汪亮影。此际，正月将近，庭中长长垂挂的柳枝上，点点密布的，是日本年节传统装饰──以糯米制成的红白“饼花”，雅致而喜气。据说，这儿，一年四时，依节气、季候，就是这样，随时变换着不同的场景。
　　巧夺天工，精细完美的再造意境
　　还有，一楼的书斋，满墙书籍间，开向庭园的窗，上半部以和纸覆盖了，只留隐隐然格栅状的光影，下半部，于是只见纯粹纯净绿意茵茵的日式庭园，看着，便觉心定心静。
　　——这是，京都传统建筑里，我向来最是叹服的“框景”、“造景”手法，去芜存菁、再造意境，令人玩味着迷不已。
　　还有，我们指定入住的，位于一楼、坐拥葱茏庭园景致的“荣之间”。
　　荣之间在俵屋中并不算是面积特别大的客室，却已然从客房到浴室均各拥有两个套间，极是宽广裕如。
　　而在这里，一样也可以深刻感受，这室内与户外的巧妙交映……
　　身在荣之间，从内朝外看，视线的穿透与传递过程，需得经过一层又一层的，迂回、酝酿、烘托与筛、滤。
　　天花板与屋檐的一重重层叠交替，往下往外次第延伸，纸障与屏幕的框取、界定，以至，窗外屋角垂挂下来、高低有致的细竹帘的犹然错落半遮掩……静观玩味，意趣盎然。
　　经过这迂回而终于得能映入眼中的，窗门外的庭园，竟也令人分外得能平心领会其不凡处。
　　我最爱的观景角落是，落地窗畔、比榻榻米略低的一处狭长空间。这儿，地板下悄悄埋设了暖气，赤足踩上着实温暖舒坦；窗畔一张舒服坐椅，不知不觉坐下了，抬眼，便发现，视线刚巧避过了大面窗正中央的纸障，庭园，就这么一整幅直现眼前。
　　而这庭园，凝然端详良久后，就能领悟，当然也绝非一任自然。老树、碧草、庭石、绿苔、泉池、石灯、以至苔毯上稀疏洒落的几片黄红秋叶……每一位置、尺度、比例，都经营得一丝不苟、完美无瑕。
　　这是，比天造地设，还要来得尽善尽美的“自然”，所谓“巧夺天工”，在此，正是淋漓尽致的定义与诠释。
　　搜尽各界精华，宛若职人竞演场
　　此之外，俵屋的细致还表现在，屋内各处、举目可见的各种小物小事上。
　　曾经读过一篇文章，从日本“职人文化”的传承角度谈俵屋看俵屋— —是的，确实如此！人在俵屋，真的可以深切领略，这是京都各领域专业职人、工匠艺匠、百年艺铺的精彩竞技与表演场。
　　出乎绝好的眼光和品位以及对京都工艺的热爱，旅馆主人佐藤年将无数京都，甚至京都以外的美好，悉数搜罗、延揽、融入到俵屋里来，且许多，都是历经多年不断讨论、研究而生的量身打造独家之作。
　　“高野槙”的木头浴槽、“静好堂中岛”的障子（外纸门）与袄 （内纸门）、“和染工艺”的和纸、“井居叠店”的榻榻米、“丸八真绵”的羽毛布团（棉被）、“平田翠帘商店”的竹帘、“古美术柳孝”与“青华堂”的古董艺品、“明贯造园”的园艺、“花政”的花艺……
　　甚至，就连小小一块肥皂，也大手笔找来“花王”操刀，糅合了两百种以上香料调制而成；香气稳重淡雅，质地绵细柔滑，人称“俵屋石碱”，早成京都闻名的伴手礼，声名显赫程度，竟与旅馆本身不相上下。
　　即连，料理所使用的素材，也俱是各路京都食材名铺老铺的心血结晶：“富川”与“四寅”的蔬菜、“平野屋”的豆腐、“汤波半”的汤叶、“丸弥太”的鱼鲜、“羽田酒造”的清酒……所合而构成的宴飨，我觉得，与原本想像（或说期待）中的精工细腻、艺术般的演出略有些距离，而是内敛含蓄、沉稳踏实的呈现，于是竟也益发让人，回味无穷。
　　挑物选物，眼界超尘越俗、融古宜今
　　更令人叹服的是，俵屋的挑物选物眼界。 一点不泥古守旧，不少有着现代，甚至西方面目语汇的作品，只要风格能有共鸣，便都一一纳入此中：流露北欧气味的单椅、黑白几何图案的织毯、形式简单却摩登的布质小托盘……合而绽放出一种，与京都其余老铺旅馆大相径庭的，既典雅又自信的现代气质，非常迷人！（也有一说是，旅馆主人佐藤年那曾在京都大学美术系任教的已故外籍摄影家夫婿，对此应有一定程度的启发与影响……）
　　甚至，近几年，佐藤年的品位版图还进一步跨出旅馆之外，转过街角，小小巧巧、既优雅又时髦的生活小铺“游形”与咖啡馆 “YUKEI SALON DE THE”，各自以着迷人而独特的风致，静静吸 引游人前来，在此更深刻领略，俵屋的另一重风貌和表情。
　　——让我因而从中油然感受到，京都之今昔未来的在此交会。
　　紧紧拥抱着古都千百年来的荣光与深厚传统的同时，也不忘开开阔阔地，朝外看朝前看，努力追求、寻出，优雅立足现代，生活在现代的可能性，以及，得能自在安顿乐在此中的、独属于自己的步调与滋味。
　　而我想，这也是京都之所以令我如此眷恋迷恋不能舍的原因吧！
　　……

装　　帧：平装

开　　本：16开

纸　　张：胶版纸