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写给牡蛎的情书


写给牡蛎的情书

作  者:(美)费雪 著

译  者:韩良忆

出 版 社:新星出版社

出版时间:2010年05月

定  价:18.00

I S B N :9787802259270

所属分类: 人文社科  >  文化  >  饮食文化    

标  签:文学  外国随笔  

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TOP内容简介

一代美国人的饮食观念因她而变

当代饮食文学女掌门 M.F.K.费雪

倾诉舌尖对牡蛎的忠诚

世人只知道牡蛎对男人的一种功效

费雪笔下却变幻出二十八种美味和数不尽的奇思……

能为情人写诗,为什么就不能为钟爱的食物写一本书呢?

嗜食牡蛎的美食家费雪在书中漫谈牡蛎奇妙的生活、独特的口味和与之相关的种种趣事轶闻。从巴黎的豪华餐厅到日本海边的小摊,从美国的东海岸到中国的广东,舌上字间,这只优雅善变的海洋生物开合隐现,让人欲罢不能。因这岁月催不老的蓬勃食欲和旺盛生命力,实在令人难以抵挡……

TOP作者简介

M.F.K. 费雪(Mary Frances Kennedy Fisher ,1908-1992)   美国饮食文学界的指路明灯。其身后诸多饮食书写者追随着她的脚步,却从未超出她的高度。   1937年,费雪年仅十九岁,即出版《Serve it Forth》,轰动文坛,因其文笔老练,全无小女人散文虚矫之气,以至于众多文评家都误以为此书为一男子所作,成为一时笑谈。她一生写作了20几本书,涵盖历史、文化、自然、哲学等多个方面,而最受人推崇的,还是她的饮食文学写作。她的饮食文章,不仅告诉读者如何烹饪,更糅合了个人经验和时代背景,充溢着生命哲理和激情。深刻影响了一代美国人的生活观念。   1978年,费雪因在饮食文学方面的成就和影响力被授予杰出女性成就奖(the Grande Dame Award);1992年,以她的名字命名的文学奖项“费雪奖”(M.F.K. Fisher Award)设立,用以嘉奖在饮食、家居、营养学等方面成就卓越的女性作家。

TOP目录

生命华丽的胃口
——M.F.K.费雪的味觉赞美诗/韩良露
软体动物的爱与死
安眠餐
牡蛎的月份
调理可口的牡蛎
取三百枚干净的牡蛎
活力补品
珍珠不好吃
想当年真快活
晚间的汤,美味的汤
爱曾是珍珠
牡蛎的时空
记忆中最好吃的
附录:费雪年表

TOP书摘

生命华丽的胃口
  ——M.F.K.费雪的味觉赞美诗
韩良露
一九八六年的夏天,我客居在旧金山。有个周末,当地朋友邀我去索诺玛郡(Sonoma Cou nty)一游,这是我第一次到这个隐藏在北加州秀丽的山峦幽谷中的世外桃源之地;当时,索诺玛还不是非常有名,而它邻近的纳帕谷地(Napa Va]ley)的葡萄酒乡〕也才刚崭露头角,就在那一年,纳帕的红酒在法国举办的世界红酒竞赛中竟然打败了波尔多酒。
索诺玛也产红白葡萄酒,但这并非它真正著名之事,索诺玛最闻名的是几件和美食相关的事。首先,它是后来逐渐名传世界的美国新烹饪——加州派食艺(California Nouvelle Cusi)的发源地,那里有许多隐秘而独特的高级餐馆和大厨,走的都是柏克莱大学附近的Chez Pa nisse餐馆般的加州风新派料理的路线。这些餐馆不仅强调新的烹调手法,也强调新鲜的、有机的(当时还是十分稀奇的名词)、本乡本土的食材选用,因此索诺玛也成了许多有机农园、牧场、手工食坊的农业天堂,许多受过高等教育的现代农夫,在索诺玛谷地上种有机蔬菜水果,自己榨橄榄油,做手工羊奶酪,自制果酱、肉派、蜂蜜、啤酒等等,除了供应高级餐馆外,也会在周末时聚集在旧金山渡轮码头前露天贩卖,行之有年后,如今这个周末农产品市集已经成为全美最大最有特色的有机乐园。
  ……

TOP 其它信息

装  帧:平装

页  数:163

版  次:1

开  本:32开

纸  张:胶版纸

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