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2022年02月17日 来源:百道网
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【百道编按】《千面魔都的流光——腔调上海》着重介绍了上海的人文古迹与自然风光。上海是一座现代化的都市,这里的生活节奏虽然让人马不停蹄,却也不失浪漫、小资的情调;这里的摩天高楼虽然让人目不暇接,但也遍布着古朴、本真的建筑;这里的海派文化虽然让人活力四射,却弥漫着典雅、包容的气息……上海就是一座人们眼中海纳百川、兼容并蓄的魔都,如果你还没有来过上海,就走进这本书游历一番吧!本文系该书精彩书摘,共同与作者感受上海的老城厢。
在上海,豫园灯会有着极高的知名度和影响力。连年举办灯会的豫园位于老城厢,让我们一起来逛逛吧!
老城厢是开埠前上海人生活最集中的地方,留存了上海700多年城市发展的历史痕迹。这里集中体现了清末民初后上海的生活面貌和市井百态,老上海的石库门、里弄房在老城厢放眼皆是。在过去,每天清早弄堂里就开始来回晃动着人们买小菜、生煤炉、倒马桶、洗衣服等忙忙碌碌的身影。夏天傍晚,老城厢里的家家户户都摆上小桌子在户外吃饭,饭后就在天井和弄堂里搭铺板和竹椅乘凉。
迷宫般的老城厢是这座城市的灵魂,也是上海沧桑兴衰的缩影,是这座城市的“根”。它似一幅“清明上河图”,将上海悠长的历史风情和风貌展现在你的面前。老城厢涵括的文物古迹众多,如名园、名人住宅、会馆、公所等,其中就包括著名的豫园、城隍庙、书隐楼、徐光启故居“九间楼”等一批古迹遗址。
来到城隍庙中心位置的九曲桥,就能找到位于老城厢中间的豫园。豫园是一座丝毫不比苏州园林逊色的私家园林。从喧闹的市井老街进入豫园,世界好像一下子安静下来、清凉下来。
进入豫园(宝箱一),首先看到的是仰山堂,这里的“山”指一座假山。这座假山是江南地区现存最古老、最精美、最大的黄石假山,由明代著名叠山家张南阳精心设计堆砌,也是他唯一存世的作品。靠着烹煮过的糯米,加上明矾和石灰粘合,这座假山存在了 400 多年,真是个奇迹。
在假山之后是一座龙墙,然后可以看见三块石头。中间那块称作“玉玲珑”(宝箱二)。“玉玲珑”并非玉,而是一块太湖石,其外形由水侵蚀而成。
“玉玲珑”原来是给宋徽宗的贡品,称“花石纲”。也许你曾从《水浒传》中看到过“花石纲”这个名字。宋徽宗修建皇家园林时,在江南大肆搜掠名石,再用船队押往汴京。这种名石因其艺术意味而被俗称为“花石”,花石集中后用船只装运到汴梁(北宋首都,今天的开封),十艘船为一队,称为一纲,设队长一名称“纲首”,负责运输,便有了“花石纲”的称谓。后来,“花石纲”逐渐从御石船队编组演变为这种特殊名石的专称。
豫园曾经历过摧毁和重建。第一次鸦片战争时,英国军队强占豫园,大肆蹂躏。清咸丰年间的上海小刀会起义失败后,清兵在城内烧杀抢掠,豫园被严重破坏,点春堂、香雪堂、桂花厅、得月楼等建筑都被付之一炬。后来,英法侵略军为了镇压太平天国起义,又把城隍庙和豫园作为驻扎外兵场所,在园中掘石填池,造起西式兵房,园景面目全非。至上海解放前夕,豫园几乎成为一个破败的废园。后来,人们重新将它修缮好,让它继续静卧在中国最繁华最“洋”气的大都市中心,象征着它所代表的中华传统文化在这座城市的驻守。
豫园旁边就是大名鼎鼎的上海城隍庙(宝箱三)了。上海城隍庙方圆不足1千米,却已经热闹了几百年。城隍庙离外滩不远,很难想象,用不了十几分钟就能从“十里洋场”直接“切入”一场来自永乐年间的热闹“庙会”。
漫步在城隍庙,越来越感觉到这个地方的繁华与变迁。繁华是因为来这儿游览的人越来越多,变迁是因为那些传统工艺在这儿已经不多见了。不过,这里的小吃足以让人兴奋。城隍庙内汇集了众多的上海小吃。一路走过去,有年糕团、蟹壳黄、酒酿圆子、臭豆腐干、烘山芋、热白果、沙角菱、梨膏糖……真可称得上是上海的小吃王国了。就像城隍庙有句宣传语说的,“让外国人吃到中国点心,让上海人吃到各地点心”。
城隍庙最受欢迎的两样小吃是两种包子——南翔小笼包和蟹黄汤包(宝箱四)。在豫园旁边有一家卖南翔小笼包的老店,始终都排着长队。许多人会端着一次性饭盒站在旁边,毫无顾忌地大口吃小笼包。南翔小笼包个头虽小,但鲜美多汁,肉馅弹性十足。蘸上带姜丝的醋,咬破一个小口,吮吸完汁水,最后把小笼包一口吃进嘴里!
蟹黄汤包则把江南人最喜欢的蟹和汤包结合在了一起。热气腾腾的蟹黄汤包雪白晶莹、皮薄汤鲜。近乎透明的汤包在蒸笼里连皮带汤摇晃,面皮看上去吹弹即破。看人吃汤包其实也是一件怪有意思的事情,尤其是那些初次尝试的人张嘴就咬,汤汁直射出来,烫得人手足无措的样子让人忍俊不禁。殊不知,吃汤包有一个口诀:轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。按照口诀吃,保准没事。在城隍庙还有家卖大汤包的,直接插了吸管吃,看上去挺萌的。
老城厢就是这样一片最具上海风情,同时也最不像现代上海的老城区。这里保留着那些老宅子,保留着最具有当地情结的市井居民,保留着属于这个城市的味道,保留着那些快要消逝在记忆中的时光。
(本文原载于:上海科技教育出版社公众号)
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