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唐鲁孙作品(六卷精华版)


唐鲁孙作品(六卷精华版)

作  者:唐鲁孙 著

出 版 社:广西师范大学出版社

出版时间:2008年04月

定  价:218.00

I S B N :9787563374205

所属分类:   

标  签:烹饪饮食与酒  套装书  食话食说  饮食文化  烹饪美食与酒  文学集  中国当代  作品集  

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TOP编辑絮语  [展开]

这是”唐鲁孙作品“系列的一个精编版。此系列曾于2004年以《中国吃》《天下味》《南北看》《老古董》《老乡亲》《故园情》《大杂烩》《说东道西》《什锦拼盘》《酸甜苦辣咸》《唐鲁孙谈吃》等11个单行本出版。此系列出版后受到广大读者的喜爱,同时也有读者反映其中少量篇幅大意重复。鉴于此,我重编了这个版本,并且请三联书店的吴彬老师担任外审,校订了原书中讹传的一些问题。

TOP内容简介

《唐鲁孙作品》(套装共6卷)包括《饮馔杂谭中国吃》、《酸甜苦辣天下味》、《什锦拼盘大杂烩》、《说东道西南北看》、《燕京梨园知味录》、《燕尘偶拾故园情》,皇族后裔、“中华谈吃第一人”唐鲁孙邀您共享纸上盛筵,谈燕京掌故、品天下美味。

《唐鲁孙作品卷一?饮馔杂谭中国吃》:
根据唐鲁孙作品11册分类整理而成,书名来自原单册《中国吃》。《饮馔杂谭中国吃》共三辑,分年节食俗、吃在北平、食话杂谭等,以谈饮食为主,兼顾掌故。


《唐鲁孙作品卷二?酸甜苦辣天下味》:根据唐鲁孙作品11册分类整理而成,书名来自原单册《酸甜苦辣咸》《天下味》。《酸甜苦辣天下味》共三辑,分北方味、南方味、烟酒茶等,以谈饮食为主,兼顾掌故。



《唐鲁孙作品卷三?什锦拼盘大杂烩》:根据唐鲁孙作品11册分类整理而成,书名来自原单册《什锦拼盘》《大杂烩》。《什锦拼盘大杂烩》共三辑,分什锦拼盘、南分北味、山珍海味等,以谈饮食为主,兼顾掌故。



《唐鲁孙作品卷四?说东道西南北看》:根据唐鲁孙作品11册分类整理而成,书名来自原单册《说东道西》《老古董》《南北看》。《说东道西南北看》共三辑,分说东道西、老古董、南北看等,以谈掌故为主,兼顾饮食。



《唐鲁孙作品卷五?燕京梨园知味录》:根据唐鲁孙作品11册分类整理而成,书名来自原单册《故园情》中“燕京梨园知味录”。《燕京梨园知味录》共三辑,分戏曲掌故、伶票春秋、梨园之外等,以谈掌故为主,兼顾饮食。



《唐鲁孙作品卷六?燕尘偶拾故园情》:根据唐鲁孙作品11册分类整理而成,书名来自原单册《故园情》”。《燕尘偶拾故园情》共三辑,分说清宫事、老乡亲、故园情等,以谈掌故为主,兼顾饮食。

TOP作者简介

唐鲁孙(1908-1985),本名葆森,字鲁孙。满族镶红旗后裔,珍妃、瑾妃的堂侄孙。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾,1985年病逝。
  
作者出身贵胄,自幼出入宫廷,对老北京传统、风俗、掌故及宫廷秘闻了如指掌;年轻时只身出外谋职,游遍全国各地,见多识广,又熟谙各地民俗风情。
  
这套书是作者晚年的忆旧之作,信手拈来,妙趣横生,既可以使人增广见闻,又可以补正史与民俗学之阙。

TOP目录

       《唐鲁孙作品卷一·饮馔杂谭中国吃》
自序 何以遣有生之涯

辑一 年节食俗
    甲子拾掇 / 3
    甲子首鼠年鼠谈 / 6
    乙丑谈牛 / 10
    午年话马,马到成功 / 15
    猴年来了 / 22
    金鸡一唱万家春 / 30
    神龙见首 / 36
    吉羊 / 40
    蛇年话蛇 / 43
    蛇年谈吃蛇 / 52
    天寒岁暮忆腊八 / 57
    咬春 / 60
    谈谈故乡的年俗 / 63
    适口充肠舒服年 / 66
    新年天地桌上的蜜供 / 68
    春节几样待客的菜点 / 70
    闲话元宵 / 73
    元宵细语 / 76
    中元普渡话盂兰 / 80
    清明零拾 / 83
    慎终追远话清明 / 86
    我家怎么过端午 / 89
    端午节,吃粽子 / 93
    一年容易又中秋 / 96
    中秋应景菜——清炖圆菜 / 99
    贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 / 100
    应时当令烤涮两吃 / 104
    烤涮两吃,经济解馋 / 108
    冬补琐谈 / 111
    宰年猪 / 116
    献岁几样吉祥菜 / 118

辑二 吃在北平
    吃在北平 / 125
    再谈吃在北平 / 139
    北平的甜食 / 144
    北平的独特食品 / 151
    二谈北平的独特食品 / 157
    北平小吃——羊双肠 / 162
    也谈北平独特小吃——奶酪 / 164
    北平人三大主食——饺子、面条和烙饼 / 166
    北平吃饺子几样年菜 / 170
    北平的西餐馆 / 173
    北平的素菜馆 / 191
    北平的烧饼油条 / 197
    北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 / 200
    北京的饽饽铺 / 204
    北平上饭馆的诀窍 / 211

辑三 食话杂谭
    中国菜的分布 / 217
    令人难忘的谭家菜 / 221
    湖南菜与谭厨 / 227
    口蘑的话 / 232
    蛋话 / 236
    蟹话 / 241
    闲话鲨鱼 / 246
    闲话烤鸭 / 249
    闲话岭南粥品 / 252
    谈谈老山人参 / 255
    金齑调盐话酱园 / 257
    酸溜溜的醋话 / 261
    吃饺子杂谈 / 264
    过桥米线的故事 / 268
    晶晶琢雪话“鸡头” / 269
    新剥“鸡头”糯又香 / 271
    也谈猪油 / 273
    读《烹调原理》后拾零 / 276

后记 / 281


       《唐鲁孙作品卷二·酸甜苦辣天下味》
辑一 北方味
    送信的腊八粥 / 3
    北方人爱吃的烙合子 / 7
    烙合子 / 9
    烙春饼、蒸锅铺、盒子菜 / 11
    打卤面 / 14
    吃抻条面 / 17
    请您试一试新法炸酱面 / 21
    同和堂的天梯鸭掌 / 24
    香气馝馞的菊花锅子 / 26
    恩承居的“善才童子” / 28
    白肉馆——砂锅居 / 29
    津沽小吃 / 31
    天津独特的小吃 / 34
    吃在察哈尔 / 37
    吃在热河 / 39
    陕西珍味夸三原 / 40
    清醥肥羜忆兰州 / 42
    山西面食花样多 / 45
    山东的肉火烧 / 50
    德州扒鸡枕头瓜 / 52

辑二 南方味
    吃在上海 / 57
    吃在江西 / 75
    武汉三镇的吃食 / 79
    洪山菜薹 / 88
    宜兴的腻痴孵 / 90
    四川泡菜坛子 / 92
    一桌标准江苏菜 / 94
    南京马祥兴的三道名菜 / 97
    南京教门的桂花鸭子 / 99
    江南珍味苏州无锡船菜 / 101
    蜂糖糕和翡翠烧卖 / 104
    扬州名点蜂糖糕 / 107
    扬州炒饭伊府面 / 109
    扬州的富春花局、卖花木、卖面点 / 111
    常州菜饼 / 115
    常州大麻糕、豆炙饼 / 117
    天灯棒 / 119
    胡玉美的辣豆瓣酱 / 121
    湖州的板羊肉和粽子 / 123
    白菜包和生菜鸽松 / 127
    马肉米粉忆桂林 / 131
    魔鬼蟹、八宝神仙蛋 / 133
    蟹粉汤包 / 135
    南方的驴打滚 / 137

辑三 烟酒茶
    说烟、话茶、谈酒 / 141
    抽烟 / 148
    水烟袋 / 152
    说雪茄 / 157
    香烟琐忆 / 169
    香烟琐话 / 174
    漫谈香烟 / 179
    初试金龙牌香烟 / 182
    台湾卷烟沧桑 / 184
    想起了长杆旱烟袋 / 191
    谈烟斗与抽板烟 / 193
    鼻烟及鼻烟壶 / 202
    老鼻烟壶其来有自 / 214
    与林语堂一夕谈烟 / 216
    谈酒 / 220
    酒话连篇 / 228
    曲糵优游话酒缸 / 234
    上海的柜台酒 / 238
    白酒之王属茅台 / 241
    陕西凤翔的柳手酒 / 246
    漫谈绍兴老酒 / 248
    闲话香槟酒 / 250
    话啤酒 / 255
    溅雪堆花话啤酒 / 260
    啤酒哜啜谭 / 263
    酒话之中蕴含人生大道 / 268
    为人肝醒酒汤敬复仙翁先生 / 271
    喝茶 / 273
    谈喝茶 / 275
    北平四川茶馆的形形色色 / 278


       《唐鲁孙作品卷三·什锦拼盘大杂烩》
辑一 什锦拼盘
    饽饽桌子 / 3
    五毒饼 / 5
    太阳糕 / 8
    三不粘 / 10
    吃年糕年年高 / 12
    北平的重阳花糕 / 14
    吃枣子、做枣糕 / 16
    红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆 / 19
    酱肘子、炉肉、熏雁翅 / 22
    下酒隽品乌鱼子 / 25
    河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 / 28
    煮五香茶叶蛋秘诀 / 30
    果脯、蜜饯、挂拉枣儿 / 32
    槟榔、砂仁、豆蔻 / 35
    黄花鱼、黄鱼面 / 39
    文昌鸡和嘉积鸭 / 41
    就是没有鸡丝拉皮 / 43
    虾米治病 / 45
    蜚声国际的蝴蝶鱼、美味的新疆手抓饭 / 48
    烩三袋、烧黄香管 / 50
    新都美味酱兔腿 / 52
    脆皮豆腐 / 54
    豆腐渣列为珍馐 / 55
    鸡蛋糕越来越美 / 57
    糟蒸鸭肝 / 61
    铜锅蛋 / 63
    一品富贵 / 65

辑二 南北风味
    从香港满汉全席谈到清宫膳食 / 69
    满汉全席 / 74
    令人难忘的早点 / 76
    遛弯儿、喊嗓子、吃早点 / 78
    故都的早点 / 82
    故都的奶品小吃 / 85
    北平、上海、台湾的包子 / 88
    故都的羊肉床子 / 93
    故都中山公园茶座小吃 / 96
    台湾没见着的北平小吃 / 101
    甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 / 106
    冰糖煨猪头 / 108
    糟蛋和糟鱼 / 110
    炒桂花皮 / 111
    香留舌本白果羹 / 113
    鸡包翅雅号“千里婵娟” / 115
    飘在餐桌上的花香 / 117
    桂子飘香栗子甜 / 122
    鸡蛋炒饭 / 125
    想起有味美馄饨 / 127
    几样难忘的特别菜 / 131
    一盏寒浆驱暑热,梅汤常忆信远斋 / 136
    陋巷出好酒,小馆有珍馐 / 139
    看到鲜花椒蕊,想起来了烧羊肉 / 141
    天府上食珍味不如台北华筵 / 144
    从干丝谈到杏花村 / 148
    我家的香椿树 / 152
    秋果三杰:核桃、栗子、大盖柿 / 154
    华筵馂余 / 161
    宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿 / 164
    做酪新法 / 169
    续“酪” / 171
    老汤炉肉开锅香 / 174
    岁寒围炉话火锅 / 177
    围炉吃火锅 / 182
    寒风冷雨开锅香 / 187
    炉肉和乳猪 / 190
    白汤面和野鸭饭 / 193
    度小月担仔面 / 197
    米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 / 199
    吉仔肉粽 / 200
    美浓猪脚味醇质烂 / 202
    万峦猪脚 / 204
    易牙难传的蜂巢虾 / 206
    神仙粥 / 207
    新竹贡丸 / 208
    四巨汤 / 209
    棺材板 / 211
    碰舍龟 / 213

辑三 山珍海味
    红烧象鼻子的秘密 / 217
    举筷不忍吃鸽子 / 219
    曲尘萦绕山河肉 / 222
    青海美馔烤牦牛肉 / 226
    明炉乳猪 / 228
    油淋乳鸽 / 230
    熊掌琐谈 / 231
    熊掌及罕不拉怎么吃 / 233
    杨花滚滚吃新蚶 / 236
    对虾 / 239
    调羹犹忆鲃肺汤 / 242
    银鳞细骨忆船鲥 / 244
    鱼香十里带鱼肥 / 247
    鲜腴肥嫩的青海鳇鱼 / 249
    赏菊何须羡持螯 / 251
    春江水涨刀鱼肥 / 254
    纤纤春笋忆鱼 / 256
    山东半岛的几种特殊海鲜 / 259
    菊前桂后忆鱼 / 262
    黄河鲤鱼三吃 / 265
    鐏盈缥玉话银鱼 / 266
    三杯软饱后一碗卤鳝香 / 268
    脆鳝、干丝 / 270
   台湾的海鲜 / 272
   台东名产旭虾 / 283


    《唐鲁孙作品卷四·说东道西南北看》

辑一 说东道西
    闲话磕头请安 / 3
    闲话升官图 / 6
    北洋时代上早衙门 / 9
    衙门里的老夫子 / 13
    闲话红白喜事儿 / 18
    谈谈红白份子 / 23
    从治乱世用重典谈到前代的酷刑 / 26
    一段观气见鬼的传奇 / 29
    姑且妄言狐仙事 / 32
    《古往今来动物园》读后 / 35
    调鹰纵犬话行围 / 38
    发型杂感 / 43
    君子不胡则不威 / 47
    过生日漫谈 / 53
    我的床头书 / 56
    从藏冰谈到雕冰 / 58
    从一个小埠看美国 / 63
    中国文化在美国 / 76
    海外余香 / 79
    泰京识小录 / 82
    曼谷的四大名刹 / 97

辑二 老古董
    传国玺溯古 / 103
    印泥 / 106
    蓝印泥 / 111
    谈印 / 113
    两对绝世瑰宝的印章 / 121
    中国最古老的礼券 / 124
    天寒数九话皮衣 / 127
    皇历在中国 / 136
    中国瑰宝:万里长城 / 139
    三百年的老中药铺:西鹤年堂、同仁堂 / 142
    什么是吉祥板 / 150
    铁臂大元“蟀”——秋凉白露话蛐蛐 / 152
    盘鸽子、养蝈蝈儿 / 166
    蝎子螫了别叫妈 / 171
    汤婆子的种种 / 174
    肥得籽儿、刨花、皂荚 / 177
    迎春话水仙 / 180
    也谈痰盂 / 183
    名片古今谈 / 186
    帽子杂谈 / 191

辑三 南北看
    绿林英雄好汉 / 197
    打擂台 / 203
    刽子手 / 209
    杆儿上的 / 212
    北国江南燕山北 / 215
    枪口对准自己嘴巴 / 222
    财神庙借元宝恭喜发财 / 229
    我曾见过的北方庙会 / 232
    从金警星引起的回忆 / 236
    成吉思汗大祭跟那达慕竞技大会 / 238
    摇煤球烧热炕 / 242
    人力车与三轮车的沧桑 / 248
    财神爷琐谈 / 253
    当铺号始末根由 / 258
    台南民俗展婚礼服饰谈 / 265


      《唐鲁孙作品卷五·燕京梨园知味录》
辑一 戏曲掌故
    戏里的护背旗 / 3
    跷乘 / 5
    从“忠义剧展”谈关公戏 / 13
    谈失传的“子弟书” / 18
    离不开醒木、扇子、手帕的评书 / 21
    谈谈《窦娥冤》 / 28
    我看《乾隆皇与三姑娘》 / 30
    燕京梨园杂谭 / 32
    故都茶楼清音桌儿的沧桑史 / 39
    玩票、走票、龙票 / 47
   中国旧式戏园子里的副业 / 49

辑二 伶票春秋
    燕京梨园知味录 / 59
    从杜夫人义演谈谈《朱砂痣》 / 62
    故都梨园三大名妈 / 64
    梨园识小续录 / 69
    看了两出过瘾的戏 / 75
    从龚云甫想起几位老旦 / 77
    从北平几把好胡琴谈到王少卿 / 80
    言菊朋的凄凉下场 / 85
    卢燕卢母 / 88
    海天万里为卢太夫人寿 / 91
    早期电影界两位杰出人物 / 94
    阮玲玉的一生 / 98
    张织云的遭遇 / 102
    记名琴师徐兰沅 / 106
    赛金花给戏院剪彩 / 109
    敬悼京剧评人丁秉 / 111
    敬悼老友赵仲安 / 113
    银河忆往 / 115
    看电视《雁门关》忆往 / 118
    《巴骆和》忆往 / 121

辑三 梨园之外
    关于小凤仙的种种 / 127
    当年的北平杂耍 / 129
    北平天桥八大怪 / 138
    令人怀念的北平东安市场 / 142
    民初在故都城南游乐 / 151
    猜灯谜、拜三公 / 155
    鬼气森森的打花会 / 162
    也谈文明戏 / 167
    我看电视 / 171
    从综艺节目《三百六十行:旅馆业》想到鸡毛店 / 174
    啼笑因缘 / 176
    舞屑 / 180
    附录 舞低杨柳楼头月——北平的交际舞兴衰(夏元瑜) / 184
    可抓住了小辫子 / 189
    谈清代的辫子 / 191
    从尚方宝剑谈到王命旗牌、遏必隆刀 / 193
    民间艺术——大鼓和相声 / 198
    北平精巧的绒花手艺 / 206
    北平琉璃厂的南店笔墨庄 / 209
    令人怀念的年画 / 216
    年画琐忆 / 219
    发春献岁话春联 / 223
    谈裱褙艺术 / 226
    捏泥人 / 230
    扇话 / 234
    闲话轿子 / 246
    风筝谈往 / 251
    香水琐闻 / 254
    话说当年谈照相 / 260


      《唐鲁孙作品卷六·燕尘偶拾故园情》:

辑一 清宫事
    清宫年事逸闻 / 3
    清宫膳食 / 9
    清宫过端阳 / 14
    清宫乾隆慈禧两朝的中秋 / 18
    咸丰御厨 / 22
    皇史宬石室金匮 / 24
    清皇陵被盗述闻 / 27
    乾清门“进克食”记 / 35
    清宫古老的吉祥玩物 / 39
    紫禁城的小掌故 / 45
    紫禁城的小掌故拾零 / 56
    清代的宫廷女子生活 / 66
    清代宫廷童玩 / 74
    狗把儿、自行车到亡国 / 77
    嘉庆洗三盆 / 81
    闲话太监 / 84
    慈禧宠监李莲英 / 90
    御苑深处话宫娥 / 95
    清代后门衙门——内务府 / 97
    昔日最高学府国子监 / 102
    谈谈清装服饰与称谓 / 105
    再谈清装服饰 / 109

辑二 老乡亲
    我的朋友夏元瑜 / 113
    赵尔巽收服张作霖 / 116
    张辫帅与褚三双 / 118
    多子王证婚忙 / 124
    我所见到的梁鼎芬 / 125
    梁鼎芬终身不修脚趾甲 / 128
    宋子文在武鸣园大啖河豚 / 129
    近代曹子建——袁寒云 / 132
    我所认识的还珠楼主 / 137
    北洋灾官的形形色色 / 140
    北洋时代的一页“官场现形记” / 146
    二品顶戴的阔厨子余双盛 / 151
    从梁寿谈到北京的盒子菜 / 155
    从小友想起了一段旧事 / 158
    书童的故事 / 160

辑三 故园情
    燕尘偶拾 / 167
    闲话故都年景 / 170
    北平年俗:白云观顺星 / 178
    北平的中秋 / 180
    北平的“勤行” / 183
    北平人办丧事 / 187
    北平书摊儿 / 197
    北平的人力车 / 200
    华园澡堂子、西来顺褚祥 / 204
    民初黑龙潭求雨忆往 / 207
    城南往事忆灵签 / 210
    海甸之忆 / 212
    想起了天安门 / 217
    潭柘 / 219
    故都白塔寺杂摭 / 222
    也谈护国寺 / 229
    奇庙雍和宫 / 233
    春明燕九话白云 / 237
    北平钟楼的故事 / 243
    北平泼街的故事 / 245
    从喝矿泉水想起了“天下第一泉” / 248
    冬雪琐忆 / 253
    想起了老君庙 / 257
    沉泥掘窟琐忆 / 263

附录一 忆唐鲁孙先生(高阳) / 273
附录二 馋人说馋(逯耀东) / 275
附录三 我的朋友唐鲁孙(夏元瑜) / 280
附录四 唐鲁孙其人与书(赵珩) / 282

TOP书摘

辑一 年节食俗
  甲子拾掇
爆竹一声,献岁发春,一眨眼又是岁逢甲子了。甲是十干之首,子是十二支之首,以干配支,其变六十,也就是说,要过六十年,才有一次甲子年呢!
干支自古相传是天皇氏所创,黄帝时大挠氏才以天干配地支来纪年月日时。从黄帝纪元开始,到现在整整七十七个甲子了。
北平名星象家关耐日,虽然学历不高,可是推算命理,有极深的造诣,连林庚白、李栩厂、袁树聃几位对子平极有研究的学者,对关耐日都推崇备至。遇到有关命理上的难题,总要找关耐日研究一番,因此关不但在平津颇著声名,就连上海地皮大王程霖生,虽然对于命理自认博考精研,可是遇到犹豫难决的大事,还专程到北平去求教呢。癸亥年小寒之后转瞬就是甲子,他打算在上海大马路买块地皮,照命理推算甲子跟程的八字冲克太重,关劝他甲子年以守成为是,千万不可妄动。结果程麻皮未听忠告,不但大马路那块地皮大亏其本,就是其他地皮生意在甲子年都一败涂地,从此对关耐日更是五体投地。关说甲子年是干支之首,对一般人来说,都是变动较大,所以劝人这一年善自操持,载舟覆舟起伏甚大,风险也就险恶,每个人都应当特别谨慎。
笔者在北平时,每年春节,最喜欢逛厂甸,风雅之士多半逛书摊古玩摊,买些文房用品书籍玉器古玩字画,年轻朋友则喝喝茶,吃点小吃,看看热闹,买点耍货。我是一进海王村公园,就往西南角几个旧货摊寻宝,在破铜烂铁堆里溜达,别看不起那些旧货摊,有时真藏有旷世奇珍,就看您如何挑选啦!癸亥年,我逛旧货摊,曾经以一块二毛钱买一堆夹七夹八的废物回来,家里人都笑我有点神经,可是这堆破烂,经我拣选洗刷,在里面居然发现一寸半长方形的艾叶熏图章,尘垢淤积,有如一块土弹。等冲洗干净,赫然是一方刀法清邃奇逸阳文的印章,上端刻有一尊低眉尻坐无量寿佛,下刻“甲子吉祥”四个古鈢。更难得的是款边刻字,全都完整,用侧锋竖刀刻着“甲子贞吉,用以为佩”八个字,下署“稚绳”二字字体较大。我看这方石章,光致柔厚,刀法古博疏畅,可以断定绝非出自庸手,可惜不知稚绳是哪一朝代的人。
有一天我到散原先生(陈三立)家送我们《诗钟雅集》整理后的抄本,顺便把那方印章带去打算请教它的出处,碰巧姚茫父在座,姚氏不但诗书匦三绝,对于金石方面的遗文琐事,更是搞纂渊博无所不知。他一看就说这方艾叶熏是难得一见的河北玉田石头,因为产量极少,又出自水坑,所以知者不多。我请教姚氏稚绳是何许人,他说:“稚绳姓孙名承宗号恺阳,稚绳是他的字,河北高阳人,生于明世宗嘉靖四十三年(1564),适逢甲子,到了熹宗天启四年(1624)又逢甲子,累官兵部尚书、东宫大学士。他精于六壬紫薇斗数,他认为甲子年是他龙跃天门的吉星,也是虎卧悬崖的恶煞,所以他得了这方名石,就刻了这方印章随身携带以资厌胜。谁知魏忠贤参谗乞归,清兵攻高阳,率家人拒守,城破投缳死。明谥文定,清谥忠定。”皇天不负苦心人,散原先生也非常高兴,我对姚氏的肃括宏深,简直佩服极了。他笑着对我说,并不是他渊博,而是他刚刚看完明史的《孙文定公列传》,所以能够原原本本说出孙稚绳的身世来。后来这件事传到齐白石先生耳朵里,他让他的学生李苦禅借去观赏,齐老不但敬重孙承宗是位忠臣,对于印章的佛像古鈢认为都是神来之笔,他想让我价让,我当然不肯。后来他画了一张三尺长的条幅,是一座油灯盏,一只老鼠在灯盏半中腰想往上爬偷油喝,又怕热油燎首,鼠眼灼灼趑趄不前。从上面垂下一只工笔蛛子,游丝垂直而下,丝约尺多长,是我所看到的齐老七十以后的精心杰作。他托王梦白来跟我情商交换,齐老画草虫一向画得极为雅瞻工致,可是配景有时则嫌粗犷兀危。可是这幅画刻峭清丽没有一笔写意,全是工笔,又关乎王梦白的面子,只好割爱交换。琉璃厂荣宝斋南纸店的掌柜何景明在我处看见这幅画,爱不释手,时逢甲子,首鼠当令,今朝子飞又是好口彩,他怂恿我印了若干便笺跟请客帖子,版存荣宝斋。他们柜上也用原图印了好几百上千盒的诗笺,数月之间再版了若干次。后来又把笺纸加矾,一直销到欧美,柜上算是发了一笔小财。白石老人自从得了这方印,甲子年给人画的画、册页,凡是得意之作,都盖上这方印章,前些时看见蒋碧微收存一本册页,是白石老人工笔草虫,每页左下角就赫然印有“甲子吉祥”四个朱红字呢!
再过不久又是甲子年了,市井又传说头鼠年生的小孩,主大富大贵,又有鼠头鼠尾的小孩福气大,一辈子顺利的流言。舍亲李骏孙榴孙昆季,不但对于子平均有深厚的研究,曾在上海设立“命学苑”,著有研究命理的专书《新命》行世。他们认为甲子是干支之首,阴气太重,那一年做事就业都应当谨言慎行。小孩子宁可避开甲子年,榴孙长子就是避开甲子,乙丑年生的。这种五行生克,我们门外汉不敢妄加月旦,不过像过去的龙年,大家大生龙子龙女,闹得今年小学一年级都要增班,那就未免太庸人自扰,希望大家不要再随便起哄了。

  甲子首鼠年鼠谈
时光弹指,日月如梭,一眨眼又是一个新甲子,照《尔雅》岁阴岁阳纪年阏逢困敦,又是首鼠当令了。
提起鼠的别名,可就多了:北方叫它“耗子”,南方叫它“老鼠”、“老虫”,《唐书》称鼠为“坎精”,《埤雅》称之为“穴虫”,《云仙杂记》谓鼠为“社君”,《正字》通称鼠为“耗虫”,韩昌黎因为鼠能站立,前脚能立于颈上,称之为“礼鼠”,岭南因为鼠可入供,避讳鼠字,称之为“家鹿”,此外尚有许许多多别名,恕不一一举述。
北平有一种耍耗子者,他家养的老鼠,有仓鼠、栗鼠、小白鼠几种,他能训练它们攀梯、跳圈、钻坛子、走钢丝各种技能,耍耗子者穿街走巷,他所用的唤头叫“聂兜姜”,跟唢呐大致相同,只喇叭口较大,平常不察,误为唢呐。有些大户人家小孩把耍耗子的叫到院里耍上半小时,也不过十个八个铜板,也有人家把训练好有技艺的耗子买来玩,一只耗子就要块儿八毛啦!
纯白小洋鼠,其毛胜雪,有一对红眼睛,非常可爱,笔者幼年曾养过两对。后来在学校上生物解剖课,解剖一只灰鼠,不料灰鼠即将临盆,开肠破肚后一肚子未长毛的肉鼠,非常恶心,从此对鼠类产生抗拒心理。同时发现“贼眉鼠眼”、“獐头鼠目”,种种有关鼠的成语,再细一端详,果然鼠的两眼贼忒忒的实在令人起反感。
舍亲阮夫人,从盛年到晚年足足抽了四十多年鸦片烟。她的烟榻设在南窗之下,北方的房屋都是纸糊的顶棚,她抽烟有个习惯,喜欢把烟往棚顶上喷。她去世之后,阴阳先生算定九天回煞,那一天家人都回避别室,就听见屋里翻盆倒瓮,嘐嘐嗷嗷,以为回煞显灵,吓得谁也不敢进去看看,恐怕被秧打着。第二天大家一齐进屋,发现顶棚有几块地方,啮得粉碎,从上面掉下来三四只老鼠,全都奄奄一息,才知道老鼠们闻烟成瘾,一旦烟瘾大发,才冒死窜出的。
清朝京师积谷之仓,多达十七个,诸如南新仓、北新仓、海运仓、禄米仓、新大仓等都是米粮仓库。有仓就有鼠,仓鼠饱食终日,毫不怕人。从前稽查京东十七仓的粮官说:“这种仓鼠体重量宏,管仓的工人尊称它为仓神。老鼠尽管成群结队来吃粮食,到了盘仓的时候,食耗绝不会超过官订标准,尽管米都泛了黄色,但从不发生米蛀虫。有一年新换仓官,是内廷总管崔玉贵的侄子,年轻好胜很想好好做点事,首先从扑灭仓鼠做起,不到匝月就杀了上万只仓鼠,谁知年终盘仓,损耗超过规定标准,监守自盗,按律当斩。后来在白米斜街发现一家大地窖里堆满了整窖的精白米十多万斤,据说都是得罪仓鼠给搬运过去的,后来由崔玉贵内外打点,才改判充军宁古塔。”这种仓鼠有重达一斤多的,是最有福气的一种老鼠。
民国二十年笔者初到汉口,住在青年会,总干事宋如海请我到桥口一家小馆吃小笼粉蒸牛肉。小馆门前有一棵老槐树,在两丈高的树权上有大如西瓜的黑灰色鸟巢,饭馆伙计说天天一掌灯就有老鼠爬上爬下忙个不停,后来才知道是老鼠在树上搭窝。我觉得老鼠不在地下掏洞,而在树上搭窝,真是向所未闻,所以回来后就把这个趣闻告诉了同事李藻荪兄。他博览群书,见多识广,他说:“《后汉书》有‘光武建武六年,九月大雨连月,鼠巢树上’的记载,武汉三镇不久恐有大水。”结果长江泛滥,市区陆地行舟,月余未退,鼠类能凭什么感觉而趋吉避凶,真令人莫测高深了。
李经羲文孙李栩厂高超清旷,积学雄文,尤精子平。抗战期间,他累次去贵阳公干,总是住在世交吴简齐的唐园,纸窗竹屋灯火清荧,正好夜读。邺架所储珍本古籍不少,于是拿下一本线装书来浏览,谁知书后架上站立一只毛绒绒小动物。先还以为是一头花奴,仔细想想又觉着不大对劲,再往里一看,居然两腿拢肩兀立未逃,敢情是一只硕大老鼠。四川老鼠本多,夜间在卧榻上跳来跳去,车辆急驰老鼠过街也时常窜逃不及,毙命轮下,想能拱立而不怕人者,实为仅见。韩昌黎所谓的礼鼠,大概就是这种鼠类了。他做了一首《礼鼠赞》,当时诗人曹湘衡、曾小鲁等人都有诗唱和,我曾抄下原诗,可惜现在一句也记不得了。
先三伯祖心宸公,曾任湖州府知府。湖州毛笔是全国知名的,先伯祖任满内迁,当地制笔名手曾子晋送了他老人家两匣特制大楷中楷毛笔,中楷就掺有鼠须。据曾说:“所谓鼠须,其实是以鼠颊下几根毫毛方称上选,制成毛笔写字时,刚柔坚软,挥洒从心,就是所谓鼠须栗毛笔。有人说狼毫就是鼠须制成,其实狼毫是鼬鼠毛,俗称黄鼠狼,而非栗鼠。”当年北平马大人胡同有一所旧宅,庚子年全家殉难,一直空在那里,后来卖给青年会办学校,有三四十年没打扫过,积尘盈尺,鼠猬乱窜,月牙河灌水的时候,淹死了二三十只黄鼠狼,识货的火夫,把鼠尸卖给琉璃厂贺莲青笔庄制鸡狼毫,还得了一笔好价钱呢!
美国是保护野生动物最得力的国家,前年笔者在加州跟几位朋友在烟波浩瀚、修柯戛云的太浩湖边野餐,树上的松鼠成群结队,从树上溜下来觅食,看见石桌放有水果饼干,它们对坐在石凳上的游客,毫不畏惧,窜过来就啃。有几个美国小孩捡石子丢它,这些鼠类视若无睹,照吃不误。当地一位警员说:“松林树木有三分之一的针松,已被松鼠啃得树皮成了光杆儿,居民不堪其扰,啮木器,咬地毯,闹得人身心俱疲,屡次请派警方协助灭鼠,但数量太多,加上繁殖力惊人,至今尚鲜成效。”中国人常说抱头鼠窜、胆小如鼠,想不到美国的松鼠如此猖獗胆大,令人不可思议。
笔者屏东寓所,原系日式房屋,后来拆屋改建,当挖地打桩时坑深丈余,发现有一鼠穴,夜间只听到坑内鸣声嗷嗷极为凄烈,晨起临视,一只小田鼠力搏两只家鼠已毙其一。不料小田鼠能咬死大家鼠,古人说:“野鼠铁爪钢喙。”
当年曾听说有一种叫鼯的鼠,俗称飞鼠,前后两肢有膜所以能飞,昼伏夜出,声如儿啼,可是始终未见过。前几年有事去高雄县六龟乡,在乡间木瓜树上发现一只奄奄一息的飞鼠,据说是被一头果子狸啮伤。恰巧跟我同去的陈先生是兽医出身,弄了点药给它敷上,顿饭时间,已能飞腾。有人想要来伺养,我因为这种稀有动物,还是纵之山林,让它自然繁殖的好,所以把它放了。在疗伤敷药时,把这头飞鼠看了个清楚,形态跟蝙蝠极为近似,只是毛色黄褐跟蝙蝠的灰黑色有别而已。
上海有一家颇具规模的卷烟公司,民国二十年因受世界经济不景气影响,面临即将收歇命运。董事会正在召开结束会议,会议室木条垩粉的天花板,忽然崩裂,从上面掉下一只老鼠来,与会人士有人说,老鼠有人称它为财神,这是大吉大利的预兆,我们何妨出一个金鼠牌卷烟试试。谁知金鼠卷烟一上市,就供不应求闹猛起来,从此公司业务越做越兴旺。后来他们打了一只纯金老鼠,放在天花板架子上,以资纪念。今年岁次甲子正是首鼠当令,希望我们的国家日升月恒,也一天比一天壮大起来。

  乙丑谈牛
  乙丑值年,鞭打春牛
时光轮转,不觉又是旃蒙赤奋,子鼠隐息,又轮到乙丑值年了。
过了年二十四个节气,第一个节气就是立春,在前清时代,所有节气都由钦天监推算准确,具报上闻,何时立春,并且还要附呈《春牛芒神图》,届时由皇帝率领百官,亲临先农坛只祭芒神,然后鞭打春牛,祈求终年庇荫,物阜民丰,仪式是非常隆重的。
到了民国,除了旧式历本,还印有《春牛芒神图》外,祭芒神打春牛祈福的举动,不但完全停止,现代人对于打春牛这档子事,甚至于不知是怎么回事了。
到了洪宪时期,王铁珊当京兆尹,因为黄河泛滥,冀鲁豫三省有的地方旱涝不收,京兆尹又想起来祭春牛。春牛是裱糊店用秫秆扎起来的,外涂有色泥土,还用泥土捏了一只小牛犊子,塞在春牛肚子里。春牛有几尺长,几尺几寸高,尾长几尺,都按历书上所列尺寸(据说牛的形象,头颈腹尾,甚至胫蹄的颜色,也年各不同)。至于芒神身高几尺,头上是双髻还是单髻,年老年少,穿鞋或赤足,何者是旱年,何者是雨水年,都是各有讲究的。
  牛黄可治疾病
照中国医学说法,凡是患有肝脏疾病的牛,可以从内脏里启出牛黄来,有的牛黄普通,有的牛黄异常珍贵。北平四大名医孔伯华,在他书房琴桌上,放着一只大玻璃罩子,里面放着两只雕镂精巧的紫檀架子。左边架子上有一只比鹅卵还大一号的牛黄,颜色灰中泛紫,右边一块颜色黄紫相兼,黄中透明。左边一只,据孔伯华说,叫西牛黄,是甘肃一位病患送给他的。像鸡卵大小那只,比大药铺所见还大若干,是极为罕见的广牛黄。两者治小儿惊风极为有效,西牛黄合以辰砂,医治瘫痪尤有神效,是他在福州药市上无心遇上,以高价买来的。风瘫患者得病即治,可以痊愈,而且也不会再发。这两种牛黄,都是可遇不可求的神药呢!
  牦牛可以代步
先伯祖志文贞公,在奉令巡察藏边时,西巴塘察木多的希仑马拉耶寺有一位圣哲,两人谈得极为投契,在寺里盘桓了五六天。他把寺里喂养的一只奇怪小牦牛,送给将军代步,并且说目前将军骑从如云,当然不用它来代步,不过将来总有用得着它的时候。将军当时未多加留意,只觉得盛情难却,就把那只小牦牛带到伊犁饲养。结果发现,此牛颈有肉瘤凸起,状如驼峰,试过脚程,真能日行三百不饮不食,而且在沙土泥地奔驰,不颠不晃,平稳异常。不久先文贞公在伊犁殉难,遗体就是这头牦牛驮到当地灵渊寺入殓的。慌乱之中,此牛据说被一藏胞牵走,当此离乱之中,自己顾不到查讯,后来也就无从查讯矣。先伯祖同年李盛铎,、梁鼎芬从已故立委广禄闻知此事原委,均有诗哀之,先伯父在伊犁时,常侍将军左右,曾摄有鞍鞯齐全照相一帧,惜在离乱中遗失矣。

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