食物小传-大米

“食物小传”系列丛书 ？精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 ？横向介绍该食物或饮品在不同 和地区的制作和食用方法 ？纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 ？引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有 特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》 《食物小传-大米》 ★短小精悍的大米文化史，带你轻松了解大米的神奇世界！ ★美国作家勒妮·马顿的倾囊之作，介绍了大米丰富而迷人的历史，讲述了大米在经济、文化和艺术等多个领域中所扮演的角色，充满了各种奇妙的故事。 ★四十多张精美插图，四色印刷，直观展现大米的文化史。 ★中英对照， 准确、 专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。 ★文后附有古代和现代来自世界各地的关于大米的食谱，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。 ★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。 历史趣闻和令人回味的餐食描述无疑会激发人们做饭或点餐的欲望。马顿用生动的语言叙述了大米在各个时代的发展。这本书很好地阐述了大米在 范围内的悠久历史，以及各种文化如何将大米变成一种美食和一种象征。 ——《自然植物》杂志

米饭的重要性不言而喻，从家庭餐桌到米其林餐厅，从亚洲到美洲，这种谷物都是人们生活中不可或缺的一员。在本书中，作者介绍了大米早期迅速流行的情况、大米贸易的发展，以及大米在社会和食品经济中所扮演的角色。此外，作者还探讨了大米在文学、音乐、绘画和诗歌方面的重要性。 书中还展示了来自世界各地的大米食谱，对于热爱美食的读者 吸引力和指导意义。

作者简介： 勒妮·马顿（Renee Marton），多年来一直对食物、烹饪和烹饪历史感兴趣。曾在纽约做过二十多年的厨师，随后取得纽约大学食品学硕士学位，同时在烹饪学校担任厨师讲师，主要研究方向为饮食历史与文化等，写过大量关于食物、烹饪和烹饪历史的文章。 译者简介： 王艺蒨，莫纳什大学电影学博士在读，专攻流散视角下的亚裔电影与文化，自由撰稿人，多次为外文杂志以及 网站撰稿。

序言？
章？ 与文化
第二章？ 旧世界
第三章？ 新世界
第四章？ 消费者的兴起
第五章？ 艺术、礼仪和象征
食谱
致谢

Introduction
Chapter 1 Country and Culture
Chapter 2 The Old World
Chapter 3 The New World
Chapter 4 The Rise of the Consumer
Chapter 5 Art, Ritual and Symbolism
Recipes
Select Bibliography
Websites and Associations
Acknowledgements
Photo Acknowledgements