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一直以来，我们经常被建议低盐饮食，尤其是心脑血管病患者。但是，盐真的这么可怕吗？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐，谁需要更多的盐？
心血管专家、健康与营养学专家詹姆斯·迪尼科兰托尼奥博士，通过大量医学文献和案例，揭示了盐和高血压之间的真实关系，阐明了盐被妖魔化的前因后果，及其背后的利益纠葛。
他呈现了很多惊人的结论，比如：
没有任何可靠的证据表明盐是高血压的诱因。
绝大多数人不需要担心盐摄入量过多，因为正常人的身体可以自动调节水盐平衡。
多吃盐对多数人来说利远大于弊。
盐摄入量不足非常危险，而足量的盐摄入可以全面改善身体状况，甚至可以预防心脏病等常见慢性病。
人们真正要警惕的罪魁祸首，是另一种白色晶体——糖。
作者还提供了在日常饮食中摄入盐的方法，用“五步程序”帮助读者找到适合自己的盐摄入量。
詹姆斯·迪尼科兰托尼奥（Dr.James Dinicolantonio）心血管专家和药学博士，国际知名的健康与营养学专家，为健康政策做出了广泛贡献，现任职于美国密苏里州堪萨斯城的圣卢克中美洲心脏研究所。在专业领域发表过200余篇医学文章，尤其关注盐和糖对人体健康的影响。他是多种医学期刊的编辑顾问委员会成员，也是《英国医学杂志开放心脏》（British Medical Journal's Open Heart）的编辑。另著有Superfuel and The Longevity Solution。
王瑜玲，自由译者，毕业于香港浸会大学传播学专业，译有《东方草木之美：绽放在西方的73种亚洲植物》《墨尔本回忆录》等作品。
前 言
1-盐是高血压的诱因吗
2-我们都是盐做的
3-反食盐战争：我们如何错误地妖魔化了这种白色晶体
4-什么是导致心脏病的真正原因
5-我们的身体饿了
6-用盐来戒掉糖瘾
7-你到底需要多少盐
8-为盐正名：你的身体真的需要盐
后记：选择正确的白色晶体
附录1 涵盖了与盐和糖有关的重要历史事件的百年时间线
附录2 会增加盐需求的药品
附录3 常见食物的含盐量
致谢
注释
索引
盐并不可怕
丹麦小说家伊萨克·迪内森（Isak Dinesen）有一句名言：“咸水：汗水、眼泪和海水是治疗一切的良药。”
这句话包含着颇具诗意的真理，也反映了人类的生物学现实：我们诞生于海洋，体内携带着海洋的咸味。盐是我们身体赖以生存的基本营养物质。我们一次次努力让身体保持盐的适度平衡。
但是，在过去的一个世纪中，我们的文化公然对抗这种生理上的需求，将人们对盐的渴望抹黑为一种自我毁灭式的“上瘾”。我们都听说过这样一些指导方针：应该食用低饱和脂肪酸的食物，不能抽烟，去慢跑，去学会放松，大幅度降低盐的摄入量。这一系列的告诫确实有很多是对的，但是这里存在一个很大的问题，那就是我们绝大多数人，并不需要吃低盐的食物。实际上，对于我们大多数人来说，相比减少盐的摄入量，吃更多的盐反而更利于我们的健康。
与此同时，这些年来一直被我们妖魔化的白色晶体其实是为另一种白色晶体背了锅。那种晶体是如此甜蜜，以至于我们不愿相信它会对我们不利。过量食用它会导致高血压、心血管疾病以及慢性肾病。它不是盐，而是糖。
值得庆幸的是，主流媒体开始意识到糖其实是“披着羊皮的狼”，随后低糖食品开始在人们的一日三餐中流行起来。人们甚至对脂肪也有了新的认识，因此开始提倡在富含脂肪的鱼类、牛油果和橄榄中寻找有益的脂肪。
为什么咸味食品上仍然贴着标签，让入觉得盐罐里装的是威力十足的毒药？为什么我们仍然会在受人尊敬的主流媒体上看到关于盐的耸人听闻的标题？
装 帧：精装
页 数：317
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开 本：32开
纸 张：胶版纸
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