李瑞芬谈婴幼儿营养-百道网

《李瑞芬谈婴幼儿营养》是由中国临床营养学界泰斗、临床营养学家李瑞芬耗毕生精力为中国家庭打造的婴儿健康书。

《李瑞芬谈婴幼儿营养》围绕生命-喂养-健康这一基本公式，在营养科医生和营养学家的健康指导下，教给年轻的父母们全面、易操作的喂养指导。
《李瑞芬谈婴幼儿营养》讲述了从怀孕开始妈妈为胎儿的营养补充、宝宝出生后的餐食搭配以及宝宝缺锌、肥胖等情况下的饮食调理，为爸爸妈妈们照顾好宝宝提供了科学、专业的参考。

李瑞芬，籍贯苏州，生于上海，中国临床营养学界泰斗，著名临床营养学家，主任医师。1944 年上海震旦大学家政系食品临床营养专业毕业，1948 年任上海华东民主妇联教师。1953 年供职于北京军区总医院（现陆军总医院），任营养科主任。从事营养工作60 多年，先后担任过国家卫生部卫生监督咨询委员会委员，国家技术监督局全国饮食服务业标准化技术委员会委员，《中国美食大辞典》《中国传统饮食辞典》等编委会顾问，中国烹饪协会美食营养专业委员会常务副会长，中国烹饪协会首席营养专家等职务。曾任国庆35 周年阅兵首席营养顾问，享受国务院政府特殊津贴。
“让营养知识走进千家万户，走上百姓的餐桌”，是李瑞芬一生为之不懈奋斗的事业。中央电视台、解放军报、健康报、北京电视台、北京青年报、北京晚报、健康时报等媒体多次邀请她进行营养知识讲座，简明易懂的讲解、好听好记的顺口溜、既美味可口又营养平衡的烹饪技巧，深受广大听众和读者欢迎。

目录
第一讲：新手爸妈，需要懂一点营养知识 9
蛋白质是宝宝的“生命之花” 10
宝宝的身体不可缺脂肪 13
碳水化合物为生命提供热量 15
热量是生命的动力 17
膳食中三大营养素比例应适当 19
水的重要性仅次于空气 21
功能神奇的矿物质和微量元素 23
生命活动的调节剂—维生素 32

第二讲：从怀孕开始，为宝宝的健康保驾护航 39
1 ～ 3 个月（妊娠早期） 40
4 ～ 6 个月（妊娠中期） 43
7 ～ 9 个月（妊娠末期） 48
分娩期 52

第三讲：妈妈的乳房是宝宝的饭袋 53
母乳喂养，好处多多 54
乳汁是如何生成的 55
影响乳汁分泌的因素 57
新妈妈需要哪些膳食营养 59
奶水不足怎么办 62

第四讲：让宝宝吃得更有营养 67
婴儿从出生到1 岁的发育特点 68
合理喂养，宝宝健壮 71
怎样给宝宝喂母乳 75
怎样进行人工喂养 79
怎样给婴儿添加辅食 82
喂养中有哪些误区 90
婴幼儿喂养不当，会出现哪些问题 92

第五讲：营养均衡，宝宝才能长得好 95
营养是一口一口吃出来的 96
婴儿对食物有哪些特殊要求 100
幼儿对食物有哪些特殊要求 106
第六讲：宝宝消化不良怎么办 119
消化不良的三种类型 120

第六讲：宝宝消化不良怎么办 119
消化不良的三种类型 120
消化不良的病因 122
消化不良的症状 124
消化不良的饮食疗法 125
消化不良的食物调治方法 127
第七讲：宝宝营养不良怎么办 129
营养不良的三大类型 130
哄骗喂食，容易产生逆反心理 133
中医是怎么治疗营养不良的 135

第八讲：宝宝肥胖怎么办 137
别给孩子种下肥胖的“苗子” 138
肥胖可分为三个等级 140
少吃多动，控制体重 142
有利于控制体重的食物 144

第九讲：宝宝患上佝偻病怎么办 147
小心佝偻病找上孩子 148
主要病因是维生素D 缺乏 150
佝偻病的治疗要点 153
佝偻病以预防为主 154
维生素D 缺乏性手足搐搦症 156

第十讲：宝宝患上了缺铁性贫血怎么办 157
缺铁性贫血的发病因素 158
缺铁性贫血的治疗要点 160

第十一讲：宝宝缺锌怎么办 163
锌的作用 164
缺锌的原因 165
缺锌的预防要点 166

第十二讲：怎么知道宝宝发育是否正常 167
检查是否发育正常的几种指标 168
喂养方法是否合理 170
大便是婴幼儿健康的晴雨表 171
学会营养计算，有利于宝宝健康 174

附录1 185
怎样预防和纠正偏食 185

附录2 188
儿童饮食要掌握10 个平衡 188

044 │吃丝瓜可清热通便
045 │薄荷透心凉
046 │吃黄瓜最好先削皮
047 │黄瓜拍着吃更清爽
047 │茄子还是夏天的好
048 │小暑大暑吃绿豆
049 │碧绿的绿豆汤更好
050 │吃小龙虾要去头剥皮
051 │夏天吃肉，越吃越热
052 │市售酸梅汤不宜多喝
053 │夏天吃点“苦”
054 │夏季上火吃什么
056 │伏天三道解暑汤
057 │夏季试试这些开胃方
059 │夏天多给孩子吃富锌食品
060 │阳虚者夏天更要盖好被
060 │中医治夏季皮肤损伤
063 │入三伏后莫贪凉
064 │吃三文鱼要注意什么

第3章
秋季养生细节，收获金秋祝福
068 │秋季护肤水果
069 │秋天最好吃的水果
070 │三款滋润水果粥
071 │水果熟吃也营养
073 │苹果是安肠果
073 │山楂是果胶之王
074 │变着花样吃山楂
075 │山楂调治腹胀要吃对
076 │山楂、苹果能降胆固醇
077 │橙子还分公母吗？
078 │吃南瓜有助于预防便秘
078 │薯类可替代部分主食
079 │荸荠最能清胃火
080 │解油腻吃荸荠
080 │秋天坚果选松子
081 │营养师教你如何吃螃蟹
083 │秋燥鸭先治
084 │中医大咖谈秋燥
088 │天气冷了，这三个地方别冻着
089 │霜降过后有三防

第4章
冬季养生细节，为健康作储备
092 │入冬吃枣有门道
093 │发苦的柑橘不能吃
093 │咳嗽吃川贝炖雪梨
094 │冬季补充维生素C 吃金橘
095 │冬季祛火，杨桃最佳
096 │肾不好别吃杨桃
097 │几种柚子各有优势
098 │教你挑根好甘蔗
099 │血橙是新年当红水果
100 │小心买到增重黑木耳
101 │“一把大豆一把菜”可防感冒
102 │冬天吃些冻豆腐
103 │粉条营养不如大米饭
104 │身体劳累吃点山药
104 │萝卜鲜藕汁治口疮
105 │冬季进补，萝卜开道
106 │服中药慎吃萝卜
107 │大葱加热后味道最好
108 │一根大葱三味药
109 │胡萝卜对眼睛有益
110 │醋烹豆芽更加脆嫩
110 │甜酒酿是美容餐
111 │吃南瓜皮要因人而异
112 │西蓝花炒着吃是否更防癌
113 │关注：上班族营养早餐
114 │品品腊八味
115 │冬季常吃新“三宝”
117 │核桃是镇咳平喘之宝
117 │核桃是个健康果
118 │凉板栗吃了易腹胀
119 │栗子乌黑发亮要慎买
120 │光亮滑腻的瓜子有问题
121 │冬天炖肉“水果”来帮忙
122 │冬天羊肉这么吃
123 │冬天吃虾要清淡
124 │吃火锅注意事项
126 │聚会少吃重口味鱼
126 │腹泻吃点八珍糕
128 │缓解咳嗽的小食方
128 │御寒喝点紫苏茶
129 │我的抗感冒食疗方
130 │风寒感冒喝麻黄牛肉汤
131 │推荐五种减压食物
132 │大多数人都适合的健脾汤
133 │手足皲裂涂点猪油膏
134 │手部冻疮用艾柱灸灸
135 │冬天做做艾灸
135 │背暖才能防哮喘
136 │喝汤饮治慢性咽炎
138 │治咳嗽需通便
138 │虚症冬季膏方调
140 │每天散步可补肾
140 │蔬菜补肾
141 │多喝粥少吃肉
142 │冬季进补先“引补”
143 │坚果入菜更健康
144 │节后解腻食疗方
146 │冬天怎样吃不发胖
146 │营养师们的清肠方

第5章
居家养生细节，助力健康每一天
150 │不要迷信水果酵素
151 │兄弟水果大有不同
152 │吃香蕉预防中风
153 │多种健康的土豆吃法
155 │吃粗粮的注意事项
157 │跟营养师学做早餐
158 │洗菜别用盐水久泡
159 │下馆子别少了主食
160 │洋葱是第一畅销蔬菜
161 │大蒜帮助缓解牙痛
161 │鉴别真假黑芝麻
162 │红米饭健康又营养
163 │买盒装豆浆看两个指标
163 │真假豆浆这么鉴别
164 │果蔬麦片不及纯燕麦
165 │关于牛奶的健康知识
168 │虾皮也有生熟之分
169 │煮鸡蛋的8 分钟原则
170 │健康的猪肉吃法
171 │维生素B1 的知识点
173 │蜂蜜到底会不会放坏
173 │女性缺铁难有好皮肤
174 │多吃糖会变笨？
175 │国人最缺的三大营养素
177 │别买色彩鲜红的辣椒面
178 │黑胡椒是开胃调料
179 │黑胡椒的不同吃法
180 │肾移植后有个饮食时间表
181 │看营养科前准备些什么
183 │营养师教你吃自助
184 │餐桌上的降脂方

第6章
日常饮食细节，排查健康小陷阱
188 │四种豆制品不宜多吃
189 │鸭脖还是少吃为好
190 │麻辣香锅很伤肠胃
191 │糖醋菜肴堪比甜饮料
192 │泡椒凤爪不是美食
192 │别给孩子吃街边烤肠
193 │散售速冻食品隐患多
194 │汤里有没有营养
194 │注意少喝三类粥
195 │饮料增肥速度惊人
196 │粗粮饼干里没有多少粗粮
197 │少给孩子喝这五种奶
197 │饭后先别急着喝茶
198 │爆米花不是健康零食
199 │中药火锅谨慎吃
200 │吃咖喱菜肴防肥胖
201 │鱼胆有毒不能吃
202 │街边烤鱿鱼要少吃
203 │泡椒凤爪别多吃

第7章
中医保健细节，应对常见病痛
206 │扁平疣食疗方
206 │喝对茶饮消消气
207 │辨体质饮解酒茶
208 │葱白是味好药
209 │四高饮食有助降血压
210 │一道粥缓解心肾阳虚
210 │恢复活力试试消疲汤
211 │常流口水要健脾
212 │眼干涩泡杯菊枸茶
213 │缓解眼干的好食物
214 │祛斑煎点三白汤
215 │山楂枸杞子泡茶消啤酒肚
215 │耳鸣不可一味补肾
216 │食疗对症治耳鸣
217 │耳科专家的保健操
218 │泡脚也要选好时间
219 │爱忘事多揉头顶
220 │消肿护肤试试中药湿敷
220 │巧用白酒治抽筋
221 │简易四字操，轻松护颈椎
222 │刺血疗法是天然消炎药
223 │寒头暖足来养生
224 │肝病十节操
225 │做个药枕治失眠
226 │肛周痒试试截根疗法
227 │治痔疮不必非动刀
228 │“ 整脊”治疗颈腰椎病
228 │有种根茎专治鱼刺卡喉
229 │中医可治声音沙哑
231 │肩周不适艾灸治
231 │“时间医学”怎么治病
233 │牛蒡治高脂血症效果好
234 │看舌苔调饮食

　　喂养中有哪些误区

　　初乳是很黏稠，带有鲜明柠檬黄色的液体，有时也带灰白色或浅蓝色，比牛奶稀，这是正常的。但有些母亲认为初乳像清水一样，

　　因此放弃用其喂养婴儿。其实这种乳汁含丰富的抗体蛋白质，尤其分泌的免疫球蛋白A非常多。

　　误区一：产妇分娩后1 ～ 5 天，初乳质稀味淡像清水，不能给婴儿喂。初乳是很黏稠，带有鲜明柠檬黄色的液体，有时也带灰白色或浅蓝色，

　　比牛奶稀，这是正常的。但有些母亲认为初乳像清水一样，因此放弃用其喂养婴儿。其实这种乳汁含丰富的抗体蛋白质，尤其分泌的免疫球蛋白A 非常多。此外，初乳还含有乳白蛋白以及初乳铁。初乳中的脂肪及乳糖比成熟乳少，含锌和氯化钠高，这些成分的改变，估计与免疫功能有关。初乳有通便作用，可以清理新生儿的肠道和胎便，为婴儿提供特殊营养素。例如，初乳中的锌、长链多不饱和脂肪酸也比成熟乳多。

　　误区二：母鸡汤营养丰富可下奶，新妈妈产后立即喝鸡汤。

　　在分娩过程中，胎儿和胎盘脱离母体后，产妇血液中的雌激素和孕激素浓度随着胎盘脱出而大幅度降低。这时催乳激素开始发挥泌乳作用，促进乳汁的生成和分泌。如果产后马上喝母鸡汤，会使产妇血液中雌激素的水平再度上升，它会抑制催乳激素发挥泌乳作用，造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因为母鸡的卵巢中含有一定量的雌激素。