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白崎裕子的面包


白崎裕子的面包

作  者:[日]白崎裕子

译  者:夏威夷果M

出 版 社:南海出版公司

出版时间:2018年08月

定  价:49.80

I S B N :9787544293310

所属分类: 生活  >  烹饪/美食  >  烘焙甜品    

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TOP内容简介

看着面团慢慢“长大”,在烤箱里变成诱人的焦黄色,空气里弥漫着温暖的气息,只有亲手做过面包的人才能体会到那种快乐和成就感。

料理家白崎裕子的手作面包简单又可爱。以中筋面粉、酵母、豆浆、植物油为基础原料,没有恼人的高糖、高脂、高热量;利用冷藏发酵法,揉面只需5分钟,可以灵活掌握时间,在忙碌的日子中,也能轻松与家人一起享用美味的手工面包。

手作面包的乐趣就在不断的想象与创造中。

TOP作者简介

出生于东京,居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师,后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室“白崎茶会”,受到大家的欢迎,学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱泽如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱,埋头于料理教室的工作。著有《面包与一碗好汤》《太阳饭与好吃的面》《好吃的点心,理想的下午》等。

TOP目录

手作面包的小革新………………………………………………3

白崎裕子手作面包的魅力………………………………………6

面包的制作过程…………………………………………………8

基本原料………………………………………………………10

低油面团的做法………………………………………………12

柔软面团的做法………………………………………………14

关于发酵………………………………………………………15

灵活利用保鲜袋………………………………………………

16

相关问题对策Q&A…………………………………………17

基础造型

圆餐包…………………………………………………………19

葡萄干面包和白面包…………………………………………22

椰丝面包………………………………………………………24

猴子面包………………………………………………………26

热狗餐包………………………………………………………30

草莓奶油夹馅面包和豆沙黄油夹馅面包……………………31

荷叶包…………………………………………………………32

可乐饼夹馅面包………………………………………………33

椰奶哈斯………………………………………………………34

法式小面包Coupé…………………………………………36

抹上喜欢的酱料!夹上喜欢的馅料!………………………38

番茄迷你比萨…………………………………………………40

罗勒乳酪迷你比萨和苹果迷你比萨…………………………42

蔬菜面包………………………………………………………44

玉米蛋黄酱面包………………………………………………47

杏仁奶油面包…………………………………………………48

奶油焗虾仁面包………………………………………………51

甜瓜包…………………………………………………………53

面包伴侣—甜面包篇—

草莓酱…………………………………………………………56

草莓黄油………………………………………………………56

发酵黄油………………………………………………………57

红薯黄油………………………………………………………57

豆浆卡仕达酱…………………………………………………58

巧克力卡仕达酱………………………………………………59

杏仁奶油………………………………………………………59

豆浆炼乳………………………………………………………60

红豆馅…………………………………………………………61

红豆面包………………………………………………………63

红豆馅甜甜圈…………………………………………………63

奶油面包………………………………………………………66

土豆乳酪面包…………………………………………………68

奶油蘑菇面包…………………………………………………70

甘栗煎面包……………………………………………………72

圆白菜馅煎面包………………………………………………74

咖喱面包………………………………………………………76

油炸苹果包……………………………………………………78

肉桂卷…………………………………………………………81

洋葱卷…………………………………………………………84

红薯卷和椰丝卷………………………………………………86

面包棒…………………………………………………………89

菠菜蘑菇卷……………………………………………………90

咖啡卷…………………………………………………………92

面包卷…………………………………………………………94

巧克力螺旋卷…………………………………………………96

面包伴侣—咸面包篇—

豆浆乳酪………………………………………………………98

豆浆蛋黄酱……………………………………………………99

芝麻味噌酱……………………………………………………100

罗勒酱…………………………………………………………100

洋葱奶油酱……………………………………………………101

金枪鱼咖喱……………………………………………………102

金枪鱼橄榄酱…………………………………………………102

黄豆蘑菇酱……………………………………………………103

特别推荐

土豆面包………………………………………………………105

豆浆酸奶馕……………………………………………………107

甜甜圈…………………………………………………………109

砂糖包…………………………………………………………110

推荐原料………………………………………………………111

TOP书摘

TOP 其它信息

页  数:111

开  本:16开

正文语种:简体中文

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