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作 者：[奥地利] 英格丽·哈斯林格 著
出 版 社：浙江大学出版社
丛 书：启真.闲读馆
出版时间：2018年06月
定 价：40.00
I S B N ：9787308177122
所属分类： 人文社科 > 文化 > 文化史
标 签：
马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材！
一直以来，人类历史就是一部饮食社会史。
通过交易活动和战争，古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式，建立新的饮食习惯 。当第一颗马铃薯来到欧洲时，没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天，马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米，成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中，只有马铃薯周游列国，拥有国际地位。
英格丽·哈斯林格在这本内容丰富的马铃薯文化史中，叙述了马铃薯突破最初的偏见与误解，成功地广为世人接受的过程，展现出历史与美食的相互关系。本书还汇集了欧洲29国共计176道食谱，为马铃薯的种植与传播路径提供了强有力的佐证
英格丽·哈斯林格(Ingrid Haslinger)，历史学者及英国语言文学研究者，在维也纳宫廷银器与餐具博物馆担任研究员，著有《与茜茜共餐》《匈牙利炖肉――一段文化史》《从汤到陶锅――引人注目的餐点与器皿》《诸神的礼物：马铃薯的文化史与美味料理》。
前言 1
也是引言 5
第一章 土苹果从何处来？ 11
第二章 进军欧洲 25
第三章 从诸侯的餐桌到平民美食 43
第四章 在欧洲突围 55
第五章 欧洲料理中的土苹果 87
第六章 土苹果的种类及国际马铃薯中心 187
第七章 土苹果可有明天？ 191
第八章 土苹果字典 197
参考文献 201
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