北京梦华录：京城百业（精装）

    《北京梦华录·京城百业》是反映那些走街串巷的行业，即挑担、推车、挎筐、摆摊等做小生意的游商小贩及出卖体力和技艺的个体行业。他们大体可分为几类，一是行骗的，如算卦、卖假药的；二是卖苦力的，如送煤的、倒水的；三是耍手艺的，如锔碗、箍漏锅的；四是卖小吃、卖小孩玩意的；五是卖艺的杂耍艺人。我所画的这些行业大都是个体经营，没有固定地盘儿和组织，客观上反映了当时社会落后的经济和文化，某些生意也是多年形成的相对固定化的风俗模式。比如，卖樱桃和桑葚的下街了，就是五月节快到了；卖兔爷儿的摊儿出现了，中秋节就要到了；而卖松柏枝、芝麻秸儿的一露面儿，无疑将要过年了。这些经营者大都是穷人，生活得极为辛苦。记得我家后院有个“年糕李”，他们经常全家老小齐动手，拉个大板车，装着桌子、凳子和帐篷，将所卖的年糕拉到白塔寺、护国寺等热闹的市面上去卖，很是辛苦。有些人为了抢生意、搞竞争，就千方百计降低成本提高质量。比如，卖炸糕的不用纯黄米面，而是将豆腐渣晒干后用箩筛成细粉掺到黄米面中，这样炸出的糕不但个儿大、鼓胀，而且颜色也好看，口感也松软、不粘牙。这即降低了成本还颇受欢迎。再如卖年糕所用的黑糖水并非纯黑糖，而是用便宜的大枣煮的稀烂后，用布把枣汁拧出来掺在黑糖水中，这样做不但甜而且色泽漂亮，成本也降低了。这些办法，都是手艺人们从长期的实践中摸索出来的。值得一提的是，这些小贩卖货的家什儿都很讲究，颇具特色。比如，面茶挑子、烫面儿饺车子，上面的铜饰都很漂亮，再加上经营者手也勤快，总是擦拭得锃亮，这些都是值得现在的服务行业学习和借鉴的。至于说到天桥或庙会上的艺人们，其中确实有些身怀绝技的人。从清末民初到二十世纪三四十年代，光“八大怪”就出了三拨儿。这些人及他们的后代们，部分成了新中国成立后的文艺骨干。另外，如侯宝林、新凤霞、魏喜奎等艺术家的成长和他们早年在天桥的磨炼和积累是分不开的。今天对于“天桥把式——光说不练”的老话该有个不同的认识。一个撂地的艺人，每天卖艺的时间高达现在人一两个月的演出量，若不在嘴上用些机巧，岂不活活累死？他们可称得上是勤劳智慧的老北京人的代表。

　　盛锡跚，1925年生于北京中国美术家协会、中国戏剧家协会会员，中国青年艺术剧院一级舞美设计师。幼年时，受到邻居名画家祁井西熏陶并对绘画产生兴趣1943年至1949年学习期间，受到美术教师王青芳指导，又师从绘画名家周启祥学习中国画的山水画和人物绘画。1956年以来，他在北京人民美术出版社、河北人民美术出版社先后出版了《风筝》画集、《红楼梦》和《西游记》等古典题材部分章节的连环画册，至今给读者留下深刻的印象由他绘制的《紧箍咒》成为了《西游记》连环画套书中的佳品在中国青年剧院工作中创作了《东方红》、《红色娘子军》、《杨三姐告状》、《野猪林》、《文成公主》等大型经典剧目的绘景300多部他还为吴晗先生的《中国历史故事》一至六册做了精美插图。

　　多年的从艺生涯，他形成了自己独特的绘画手法进入古稀之年以后，已创作了500多张表现老北京市井风情的绘画长卷《老北京画集》，为北京的文化建设做出了有益的贡献。

前言14

茶摊儿16

小茶馆18

卖大碗茶的19

酒摊儿20

饭摊儿22

卖炸丸子、炸豆腐的26

卖烫面佼的27

卖卤煮火烧的28

卖熏肉的29

卖羊霜肠的30

卖羊头肉的31

卖油的32

卖冰核儿的34

卖蒸煮白薯的35

卖烤白薯的36

卖莲子粥的37

卖零食的38

卖酸梅汤的39

……

装　　帧：精装