小嶋老师的Oven Mitten私房甜点

内容特色：

1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。

2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。

3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。

4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

小嶋留味

Rumi Kojima

日本大学艺术学部毕业，边工作边在东京制果学校学习甜点制作。在“新宿中村屋”的横沟春雄蛋糕大师的手下进行研学，之后在东京?小金井市开创了自己的蛋糕店“Oven?Mitten”。有着女性蛋糕师先驱称号的小嶋留味，她的甜点犹如精致女性一般细腻的味道，以充满热情与温暖的烤制甜品为主流。在小金井市也拥有自己的蛋糕教室。

在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出专业人士才能做出的美味甜点配方，得到了很多粉丝的支持与赞美。在她的甜点教室，会将专业人士的技术用易懂的方法传达给学员，所以有来自日本各个地方的粉丝报名学习。

最近，教室里为中国粉丝专门开设了定期授课课程，也得到很多粉丝的赞扬。其出版的图书在烘焙爱好者之间广泛的被使用，得到很多的好评。她曾多次出演过日本NHK的甜点节目。

目 录Contents7 挞类一起来制作可以感受到季节感的挞吧8 挞皮的种类9 甜酥挞皮做法11 酥皮挞皮做法12 面团完成后，学会其擀法和铺模方法17 共同烘烤17 无花果挞 Tarte aux f igues18 葡萄挞 Tarte aux raisins frais19 洋梨挞 Tarte aux poires20 杏仁奶油馅的做法21 无花果挞 Tarte aux f igues21 葡萄挞 Tarte aux raisins frais21 洋梨挞 Tarte aux poires22 热带缤纷水果挞 Tarte aux fruits tropicaux24 金橘挞 Tarte aux kumquats26 苹果蜜卢顿挞 Mirliton28 赤砂糖挞 Tarte à la cassonade29 椰子奶油挞 Tarte à la noix de coco30 赤砂糖挞 Tarte à la cassonade30 椰子奶油挞 Tarte à la noix de coco31 芝麻挞 Tarte aux sésames32 开心果挞 Tarte aux pistaches33 空烤34 西梅挞 Tarte aux prunes36 碧根果挞 Tarte aux noix de pécan38 大黄挞 Tarte à la rhubarbe40 红醋栗蛋白霜挞 Macaron aux groseilles42 南瓜挞 香料风味 Tarte épicée au potiron44 奶油奶酪挞 Tarte au fromage46 核桃小挞 Tarte aux noix48 大黄馅饼 香橙风味Tourte à la rhubarbe parfumée à l'orange50 反转苹果挞 Tarte Tatin52 苹果金宝 Crumble aux pommes54 乡村风焗苹果 pommes à la rustique56 黄油蛋糕62 黄油蛋糕面糊制作的基础1 先将黄油和砂糖混合的方法62 焦糖香蕉反转蛋糕 Gateau renversé aux bananes66 焦糖菠萝反转蛋糕 Gateau renversé à l'ananas66 焦糖杏子反转蛋糕 Gateau renversé aux abricots67 榛果蛋糕 Gateau aux noisettes68 杏子蛋糕 Gateau aux abricots69 黄油蛋糕面糊制作的基础2 先将鸡蛋和砂糖打发的方法69 柠檬蛋糕 Gateau au citron71 香橙糖霜蛋糕 Fondant à l'orange72 费南雪 Gateau f inancier74 我所喜爱的巧克力甜点75？76 熔浆巧克力蛋糕 Chocolat moelleux78 覆盆子巧克力蛋糕 Marquise aux framboises80 碧根果巧克力蛋糕 Fondant aux noix de pécan82 赤砂糖巧克力蛋糕 Fondant à la cassonade84 巴黎遇到的布朗尼 Brownie86 巧克力挞 Tarte au chocolat88 松露巧克力蛋糕 Pavé au truffe chocolat70 基础的模具准备工作77 蛋糕所用的巧克力90 黄油蛋糕面糊制作的要点92 制作温暖人心的甜点94 相关材料、模具96 作者介绍

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开　　本：16开