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想冲出好咖啡，却始终抓不到诀窍吗？就让咖啡职人step by step，敎你冲煮咖啡的秘密，在家也能享用专业级的精品咖啡！
本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此将众多咖啡大师的完整且系统化的冲煮咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现。除了各式各样的手冲滤器、手冲壶等用具外，还加码介绍WCE世界杯冲煮大赛台湾选拔赛指定使用器具：虹吸壶（赛风壶）、摩卡壶、法式滤压壶、爱乐压。让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到冲煮咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个冲煮咖啡达人。
林蔓祯，曾任职于杂志社与出版社。从事文化事业逾二十年，深深着迷于文字的浩瀚精妙，更佩服出版工作者的劳心劳力。
现为自由作家，聚焦于饮食文化、人文艺术、社会关怀与人物专题的采访与写作，未来希望能更多元尝试各种形式的文字工作。
杨志雄，二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛市集，体验当地的生活。现为自由摄影工作者。
本书使用说明
冲煮法结构图
常见的咖啡冲煮方式
基本器具介绍
Part1 冲煮方法
Chapter 1 手冲篇
手冲的基本原理
手冲专用器材介绍
聪明滤杯
咖啡小常识——百款咖啡豆，有什么不同
职人小传——钟志廷
Caff骨瓷锥形滤器
咖啡小常识——精品咖啡产区
Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器
职人小传—黄吉骏
KōNO锥形滤器
品牌故事——KōNO
Hario V60圆锥螺旋滤器
咖啡小常识——滴滤／滤压式咖啡的运用
职人小传——叶世煌
Chapter 2 虹吸壶
虹吸壶的基本原理
虹吸壶专用器材介绍
KōNO咖啡赛风壶
Chapter 3 摩卡壶
摩卡壶的基本原理
摩卡壶专用器材介绍
VEV VIGANO Kontessa摩卡壶
职人小传——庄宏彰
Chapter 4 法式滤压壶
法式滤压壶的基本原理
法式滤压壶专用器材介绍
Hario CafePresso双层保温滤压壶
职人小传—简嘉程
Chapter 5 爱乐压
爱乐压的基本原理
爱乐压专用器材介绍
AEROPRESS爱乐压
咖啡小常识——世界咖啡大赛
Part2 咖啡职人的咖啡馆
馫品咖啡
山田珈琲店
咖啡叶
Peace&Love Cafe
常见的咖啡冲煮方式
——咖啡冲煮大赛指定的手作冲煮
本书将针对五大常见的咖啡冲煮法，分门别类地介绍并示范冲煮流程。
手冲法——重力滴滤
（Hand-Drip-Brewing或Pour-Over）
手冲法是流行多年、普及率最高，且操作方便的冲煮方式之一。不论居家或在办公室，只要准备一个滤器（滤杯）与一只手冲壶，就能冲杯咖啡，为忙碌的生活增添些许变化与活力。
手冲看似容易，其实技巧繁复，搭配不同构造的滤器与手冲壶，冲煮方式也有差异，并呈现出不同的风味与口感。本书手冲篇将依序分享聪明滤杯、Caff骨瓷锥形滤器、Kalita Wave陶瓷平底波浪滤器、K?NO圆锥滤器与Hario V60圆锥螺旋滤器等5种手冲滤器和冲煮方式，让您在家冲煮也能轻松上手、快速入门。
虹吸壶——蒸馏浸滤
（Siphon coffee maker或Vacuum coffee maker）
虹吸壶，最早起源于1830年左右的德国，是利用热水加热至沸腾时产生的压力来冲煮咖啡的器具，英文Siphon就是“虹吸”的意思，所以称为“虹吸壶”或“赛风壶”。
虹吸壶历经近两百年来的淬炼，尽管在外型、设计上有所变化，但在咖啡冲煮领域上始终有其一席之地。典雅透明的玻璃、立体流线的造型，既古典又现代，既神秘又新奇，揉合浪漫与科技的元素，是许多人对咖啡的集体记忆。每当开始冲煮时，像是进行某种仪式，优雅而慎重；当下壶的热水因温度提高而上升至上壶，与细黑的咖啡粉末相互交融、合为一体时，让人心中充满无限的敬意！
虽然曾因为意式咖啡机的问世受到冲击，但随着近年由精品咖啡界带动的第三次咖啡浪潮，虹吸壶的地位再度提升，几乎每一家精品咖啡店都能见到它的踪迹。
摩卡壶——蒸馏加压
（Moka Pot）
摩卡壶，也称为意大利咖啡壶。1933年，意大利人阿方索·拜尔拉提（AlfonsoBialetti）发明了第一只摩卡壶，首款铝合金材质、独特八角造型的摩卡壶就此诞生，至今仍是许多意大利人喜爱的咖啡冲煮器。
摩卡壶拥有特殊的上、中、下（上壶、滤器、下壶）三层结构，是利用热水接近沸腾时的压力来烹煮咖啡的冲煮器，原理与虹吸壶类似。
法式滤压壶——浸滤加压
（French Press）
法式滤压壶是欧洲常见的咖啡冲煮器具，由于操作简易又不占空间，非常适合生活步调匆忙快速的都市人使用。通过充分的浸泡，加上过滤的效果，就能萃取出一杯口感浓郁、味道香醇的咖啡。
由于其特别的滤压方式，冲煮出来的咖啡会带有些许的咖啡渣，口感相对粗犷厚实，不是每个人都能接受。为改善此一问题，本书示范冲煮的咖啡师将推荐他个人的改良版冲泡方式，细节将于“法式滤压壶”中完整介绍。
爱乐压——浸滤加压
（AeroPress）
爱乐压是创新型的咖啡冲煮器具，其原始设计理念与功能为“外出型的咖啡冲煮器”。其产品外包装上写有“意式浓缩咖啡制造者（Espresso maker）”的字样，也说明了爱乐压就是以替代意式咖啡机为构想所开发出来的产品。它结合了手冲的滴漏、滤压式的浸泡以及意式咖啡机的加压特性，能够做出口感浓郁好喝的咖啡，与意式咖啡机做出来的成品相比，近似度更高达九成。
页 数：160页
开 本：16开
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