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上海本帮菜


上海本帮菜

作  者:沈思明 任德峰 主审

出 版 社:上海交通大学出版社

出版时间:2018年03月

定  价:59.00

I S B N :9787313179326

所属分类: 生活  >  烹饪/美食  >  地方美食    

标  签:>地方美食  >烹饪/美食  

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TOP内容简介

  本帮菜,亦称上海菜,是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的厨艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大,我们从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴,编撰成此书。本书的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺,而是首先从传授文化知识的角度入手,增强了本书的文化性与趣味性,再介绍具体菜肴的烹饪法;不仅要教会读者怎样做这些菜,而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴,以增加读者对相关文化知识的了解。

      本书既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材,同时也可以作为对本帮菜文化有兴趣的读者的阅读书籍,还可作为本帮菜文化研究者的参考资料。


TOP作者简介

沈思明 任德峰 主审


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装  帧:平装-胶订

开  本:16开

纸  张:胶版纸

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