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烹饪、菜肴与阶级:一项比较社会学的研究(修订版)


烹饪、菜肴与阶级:一项比较社会学的研究(修订版)

作  者:[英] 杰克·古迪 著;刘新成,岳秀坤 编

译  者:王荣欣、沈南山

出 版 社:浙江大学出版社

丛 书:史学前沿丛书

出版时间:2018年01月

定  价:56.00

I S B N :9787308175500

所属分类: 社会科学  >  社会学    

标  签:社会科学  社会学  

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TOP内容简介

  煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果,将西非的烹饪作为自己的观察对象,提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样,出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪,接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间,他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异,与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后,《烹饪菜肴与阶级 一项比较社会学的研究(修订版)/史学前沿丛书》以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结,这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力,均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说,《烹饪菜肴与阶级 一项比较社会学的研究(修订版)/史学前沿丛书》所呈现的论证将是饶有趣味的。


TOP作者简介

  杰克·古迪(Jack Goody,1919—2015),英国知名社会人类学家、历史学家,剑桥大学社会人类学系荣誉教授,圣约翰学院成员,因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1 976年入选英国社会科学院,1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员,2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树,其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属,文化与资本主义:论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴:一个还是多个?》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。


TOP目录

中译本序言

前言

 

第一章 意图与评论 /1

第二章 发展情况 /13

第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 /54

第四章 高级和低级:亚洲和欧洲的烹调文化 /131

第五章 工业食物:朝向一种世界菜肴的发展 /213

第六章 世界体系的影响 /241

第七章 烹饪与家庭经济 /261

 

附 录 术语、操作和认知 /297

参考文献 /304

索 引 /316


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