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DK实用咖啡宝典


DK实用咖啡宝典

作  者:安奈特·摩德瓦尔(Anette Moldvaer) 著;赵雯雯,袁天添,张伊妍 译

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:2017年11月

定  价:88.00

I S B N :9787518408870

所属分类: 生活  >  烹饪/美食  >  茶酒饮料    

标  签:>茶酒饮料  >咖啡  >烹饪/美食  

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TOP内容简介

本书共分四大部分,分别介绍了咖啡的基本知识,世界各地的咖啡、咖啡器具,以及100种咖啡配方,中间穿插介绍了咖啡文化、家庭烘焙咖啡豆、无咖啡因咖啡、咖啡风味搭配、常用咖啡器具、糖浆和调味品等。


TOP目录

咖啡入门 7

咖啡馆文化 8

咖啡之旅 10

种类与品种 12

咖啡族谱 14

种植与采收 16

加工处理 20

杯测 24

风味鉴赏 26

 

咖啡知多少 29

品质鉴定 30

挑选与储藏 32

研磨 36

水质检测 40

冲煮意式浓缩咖啡 42

牛奶的奥秘 48

咖啡拉花的艺术 52

 

世界咖啡种类 57

非洲 57

亚洲及大洋洲 73

南美洲与中美洲 91

加勒比海地区与北美洲 113

 

器具 125

 

咖啡食谱 141

经典咖啡 142

黑咖啡热饮 164

白咖啡热饮 173

黑咖啡冷饮 185

白咖啡冷饮 191

混合冰咖啡 199

含酒咖啡热饮 205

含酒咖啡冷饮 211

 

特别篇

家庭烘焙 66

咖啡知识问答 82

低因咖啡 100

风味调配 118

糖浆及调味品 162

专业术语词汇表 218

索引 219


TOP书摘

TOP 其它信息

装  帧:平装-胶订

开  本:16开

纸  张:胶版纸

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