爱尔兰威士忌

爱尔兰被认为是威士忌酒的发源地，爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌更早在英格兰地区流行，大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌酒类里的对等产品，一种例外的便是本书介绍的这种单壶式蒸馏威士忌，这种威士忌使用发芽与不出芽大麦作为原料，完全在壶式蒸馏器中生产而成。本书全面地介绍了爱尔兰单壶式蒸馏威士忌的目前现状、生产流程、发展历史和近期复兴，收录了多款爱尔兰单壶式蒸馏威士忌的经典品牌，并详细地介绍了爱尔兰威士忌的品鉴方式。

费南·奥康纳广泛地游历了整个爱尔兰和苏格兰的酿酒厂，作为一名专业是中世纪文学的人，他曾在加州大学伯克利分校古代凯尔特研究部讲授“威士忌的历史与品鉴”课程，同时为爱尔兰布什米尔单一麦芽威士忌做品牌大使，并在旧金山传奇鸡尾酒酒吧做有关品鉴威士忌酒的讲座。此后，他为全爱尔兰的酿酒商担任起威士忌历史顾问与讲师，还是独立的酒吧员工培训师及爱尔兰威士忌社区委员会的志愿者。他在欧盟会议上作为独立评论家代表爱尔兰威士忌酒行业发言，并为整个行业的各种杂志撰写有关爱尔兰酒厂的文章。

前言

6 什么是单壶式蒸馏威士忌？

8 单壶式蒸馏威士忌VS其他威士忌类型

鉴赏

10 威士忌鉴赏简介

15 找到你的个人喜好

16 单壶式蒸馏威士忌的风味

19 单壶式蒸馏威士忌风味图

20 单壶式蒸馏威士忌纹理谱

21 相信自己

22 威士忌与食物

23 烹饪与威士忌

生产

24 基本原料

26 什么是发芽大麦？

27 不出芽大麦与桃味、梨味等各种果香

28 其它粮食作物：燕麦、小麦与黑麦

29 研磨、制粉与麦芽汁

30 单壶式蒸馏威士忌的原料配比

30 发酵

31 同系物：发酵的味道

32 酵母：威士忌的荒蛮西部

33 壶式蒸馏器、柱式蒸馏器及蒸馏的基本知识

34 壶式蒸馏的艺术

35 铜、蒸馏器的形状与回流的魔法

36 爱尔兰岛烈酒几何指南

40 三次蒸馏法

42 米德尔顿系统

44 成熟

45 木桶的工艺：雪利酒桶

48 木桶的工艺：波本酒桶

51 混合实验室

52 结语：威士忌小精灵

单壶式蒸馏威士忌档案

58 新米德尔顿酒厂

60 知更鸟威士忌

72 米切尔家族：油漆点威士忌

83 能量威士忌

87 纪念版单壶式蒸馏威士忌

94 米德尔顿零售单一酒桶威士忌

101 库勒酒厂

108 收藏家的产品目录：稀有的爱尔兰壶式蒸馏威士忌

历史：一种烈酒的故事

134 从蒸馏烧杯到《爱尔兰编年史》：

壶式蒸馏威士忌的诞生

140 生命之水？有害的水。（1405-1608）

150 那种受诅咒的烈酒，威士忌（1608–1755）

159 格格不入（1755–1804）

172 酒精的力量（1805–1863）

185 黄金时代：沉浮的故事（1863–1933）

202 味蕾的体验（1933–2015）

壶式蒸馏威士忌的复兴指南

222 壶式蒸馏威士忌的现状

224 丁格尔酒厂

226 蒂林威士忌公司

228 特拉莫尔露

232 爱尔兰其他新酒厂

236 爱尔兰威士忌酒吧和俱乐部

248 爱尔兰威士忌协会与一些最终的想法

致谢

索引

页　　数：256

开　　本：16