细腻的文明

　　日本固有的“神灵”隐藏在山川湖海、飞潜动植等森罗万象之中，它谈不上是宗教意义上的信仰，但是“隐形的神灵”超出了信仰的层面，赋予日本人一种自我抑制的魔力，形成固有的伦理规范，日本人一脉相承地沿袭着“精致”的行为，在衣食住、庭园制作、语言、产品制作、文学艺术等各个方面塑造了“精致的文化”，构筑了“精致”的文明体系。在日本人的心灵深处以传统的“神灵”为铺垫，对异文化兼容并蓄，具有强大的生命力。佛教、基督教或者其他的宗教、林林总总文化的层层叠加其上，体现出独树一帜的凹型文化特征。

　　《阅读日本书系：细腻的文明》作者千田稔从日本的“祭神”中探寻日本文化的归宿，指出起源于“祭神”的“精致的行为”是日本人的精神土壤和文化坯胎，从绳文时代绵延至今，没有受到其他思想的影响，恰似一股暗流亘古不变地在日本文化的底层汨汨流淌，形成了人们体内的血脉。

　　千田稔，1942年出生于奈良县。奈良县图书情报馆馆长、帝塚山大学特别客座教授。研究方向：历史地理学、历史文化论。京都大学博士（文学）。历任追手门学院大学副教授、奈良女子大学教授、大学共同利用机关法人人文研究机构国际日本文化研究中心教授。著有《天平的僧人——行基》（1994年）、《飞鸟——水之王朝》（2001年）、《伊势神宫——东亚的天照大御神》（2005年）、《平城京迁都——女帝·皇后与“大和时代”》，以上著作均由中央新书出版。另外还有《地球仪的社会史——热爱和忧思的球体》（中西屋出版2005年）、《古代日本的王权空间》（吉川弘文馆2004年）、《地名的巨人吉田东伍——大日本地名辞典的诞生》（角川丛书2003年）等多部著作。

　　杜勤，上海理工大学教授、日语系主任、大阪大学语言文化学博士，曾任国际日本文化研究中心客座研究员，师从本书作者千田稔教授。现任中国日语教学研究会上海分会常务副会长、上海日语口译岗位资格证书考试专家组专家、日中翻译文化教育协会理事等职。主编日语教材和教辅书20余本，其中“十一五”国家级规划教材《新编职业日语1-5册》《日本语听力2、4册》《汉日翻译教程》（合编）共10本，另外出版专著多部，出版荒木见悟著《佛教与儒教》、渡边淳一著《光与影》、汤本香树实著《夏日的庭园》等译著100余万字。2010年获得首届上海市华侨华人专业人士“杰出创业奖”。

序章 追溯日本的原点

一、精致的遗传基因

二、日本的“神灵”

三、圣化的空间

四、住宅中的神圣空间

五、“神灵”与村落

六、“神灵”与文化

第一章 祭神的源流

——走进日本文化的深处

一、起源于道教的“清净”观念

二、凹型文化与祭神

三、绳文文化与常绿广叶树林文化

四、神圣的树木

五、庭园的形成

六、祭祀的“庭园”

第二章 “庭园”的文化

一、铺设石子

二、作为政治的“庭园”

三、日本庭园的形成过程

四、平城京的庭园

五、《作庭记》的思想

六、重森三玲的世界

七、盆栽中的风景

八、“圣”与“俗”、“自然”与“人”、“生”与“死”的分水岭

第三章 农业与食物

一、摇摆中的农业与食物文化

二、水稻的由来与礼仪文化

三、“精致”的农业文化

四、走向精致的地域农业

五、精雕细琢的谷物

六、精致的食物文化

七、神馔与食物文化

八、日本料理的形成

九、“会席料理”和“京料理”

十、作为手工艺品的料理

十一、农业文化存在的理由．

第四章 衣服与居住

一、天照大御神与织女

二、神御衣祭

三、御衣祭

四、伊势神宫的神宝装束

五、衣服的装饰性

六、和服的现在

七、寝殿式建筑的源流

八、寝殿式建筑的陈设

九、书院式建筑与壁龛

十、“数寄屋”与“阴翳礼赞”

十一、精致而洁净的居住文化

十二、现代日本的居住方式

第五章 精湛的手工艺

一、华丽精致的绳文土器

二、传统工艺和“祭神”

三、伊势神宫的神宝

四、平安神宫的内匠寮

五、《众神之匠》

六、街道作坊的技艺

七、精致的设计

八、“日本设计的遗传基因”

九、对品质的执著追求

十、丰田佐吉与松下幸之助

第六章 图像的文化

一、精致的绘画

二、无文字社会的残影

三、走向世界的日本动画片

第七章 文艺和教育

一、精致的语言

二、诗歌的诞生

三、“神灵”与音乐

四、关于俳句

五、能——“神灵”与戏剧

六、茶道

七、教育的烦恼

第八章 自然观的深处

一、孕育“自然”的“神灵”

二、自然观与宗教

三、日本人果真热爱自然吗？

四、祭神的自然观

五、与自然相互感应

终章 走进精致的文明

后记 东部日本大地震所感

　　我家祖袒辈辈都是专业农户，直到祖父这辈人。我记得在少年时期，虽然派不上什么用场，农忙时也曾经帮助家人千过农活儿。水稻的栽培和生长不得不依赖自然条件，鉴于这种情况，人们种植水稻时祈祷“神灵”，这种心情我感同身受。插秧时担心下雨淹没水田；水稻生长期担心日照干旱，地里缺水；下大雨担心发生水涝淹没生长中的水稻；临近收割期又担心刮台风吹倒稻子影响收割，水稻的收成几乎完全被天气左右。水稻种植与祭神密切相关也是顺理成章的事情。我虽然生活在现代社会中，但是纵观水稻的生长过程，不得不承认自然就是“神灵”。

　　一、摇摆中的农业与食物文化

　　近年“食”的文化正在风雨飘摇中。人们对珍馐佳肴贪得无厌，乐此不疲，日本饮食热席卷海外，国人为之洋洋得意，但是与此同时，又为日本的食材自给率不足40%而感到诧异。另一方面，他们得知假冒食品充斥市场的消息，又像放马后炮一样地发一通火。这些无不让人觉得愚蠢至极。

　　日本进口了问题大米，更是雪上加霜，使人们感到触目惊心。根据乌拉圭回合多边贸易谈判协定，我国每年必须义务性地进口一定量的大米。这是一条苦肉计，目的是为了防止贸易自由化导致国外生产的廉价大米在国内流通。据报道，虽然被农药和霉菌污染的问题大米不能食用，但是被非法倒卖，结果成了医院、特殊养护老人中心、保育园的盘中餐，或日本烧酒、清酒、点心的原料。这个国家的“农业”与“饮食”的文化可能从此就销声匿迹了，我对此忧心

　　所谓文化，就是一方水土孕育出的“人们的生活方式、生存状态”，形成规范人们行为的框架。一旦文化开始动摇，人们习惯的生活恐怕就会土崩瓦解。行政机关玩忽职守，对问题大米的流通没有严格地把关，因此我预感到国民对行政乃至政治的不信任会扰乱社会秩序。

　　关于这个问题，我们应该更加敏感地应对。当读者手上拿到这《阅读日本书系：细腻的文明》的时候，大家恐怕已经“好了伤疤忘了疼”吧。这个事件中暴露出一个严重问题，负面影响无法估量，这就是无视这一构成日本文化核心的主食——“大米”文化，任凭伪劣大米流通。每当我看到年轻人对“文化”这一行为规范的意义熟视无睹的状况，就担心这恐怕会为与“文化”渐行渐远的风气推波助澜。

　　在这个国家的形成过程中，“农业文化”原本就是坚强的基石。提高食材自给率的问题通常是从生产这一经济视角开展讨论的。而且产业结构的重心逐渐向第二、第三产业转移，支撑第一产业的“农业文化”被忘在脑后或敬而远之。现在必须唤起对农业文化的记忆，以此作为开创当代“农业文化”的契机，让人们的目光聚焦于“农业”上，只有这样，才能讨论日本农业问题，包含解决自给率的问题。