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卤惑人心


卤惑人心

作  者:陶聪

出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2017年05月

定  价:35.00

I S B N :9787553768922

所属分类: 生活  >  烹饪/美食  >  家常菜谱    

标  签:家常菜  家常菜谱  烹饪/美食  

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TOP内容简介


《卤惑人心》一书,或以食材为线索,记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解,以不同的烹饪手法,烹制出了不同的卤味,赋予了食材新的、不同的面貌和意义;或以地域为轴线,通过多种的、特色的当地美食,来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外,本书还收录了近百道卤味食谱,不妨来尝试一番,做上一做,这样,除了阅读时,在文字中进行一次精神的旅行,也可以因为手中的菜,来一次舌尖上的旅行。


TOP作者简介

陶聪

毕业于河南大学对外汉语专业。酷爱美食,业余从事写作,尤为擅长美食类图书写作,对中国传统美食文化的研究和传播有独到见解。目前已策划出版多部美食、艺术类图书。

TOP目录

Part 1 说一场卤味秀

盐与卤,卤与盐 12

卤,有轻骨茶味 17

卤,有醉人酒味 22

好卤料,好卤味 27

多味汁,多味卤 30

Part 2 城市的卤味笔记

北京吃主儿吃什么 40

济南瓦罐儿烹至味 49

十足开封“中”味 56

质朴味正的武冈菜 64

苏州卤味吃得讲究 72

重庆麻辣江湖食记 80

啖啖贵阳的酸辣汇 87

都说潮州有好味道 94

Part 3 一场卤的盛宴

老鹅,老也不老 104

秋风一起便食鸭 113

还是爱吃白切鸡 124

焚香自叹盼牛肉 135

家常还是红烧肉 146

不念清白的猪蹄 158

多吃排骨快长大 172

有豆方成一食界 182

苏陀味的面和粉 191

Part 4 别有一番卤味

独乐乐的日本小食光 202

过足酸辣瘾的泰国菜 208

如风速一般的印尼菜 214

法国大餐里的阳光味 220

不能缺酸菜的德国菜 222

TOP书摘


TOP 其它信息

装  帧:平装-胶订

页  数:224

开  本:32开

纸  张:胶版纸

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