简单•丰盛•美好：祖宜的中西家常菜

不远之前的博客时代，一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号，为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛，幽默风趣的文字和人类学的丰富学养，得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞，也让我们记住了庄祖宜这个名字。

《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱，也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜，同时，作者也分享多年积累下来的厨房秘籍，如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧，乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。

自序 生活，从回归厨房开始

工欲善其事

基础工具一览

下厨前的叮咛

不爱吃西餐？

谈菜色安排

在家请客的轻松法则

谈摆盘

Part.1 酱料、沙拉凉拌、小点、汤品

罗勒青酱

芫荽葱姜青酱

墨西哥式酪梨酱

鹰嘴豆泥

香蒜黄油酱

麻辣红油

沙拉与凉拌的黄金比例

油醋酱

和风沙拉酱

如何烤坚果

栉瓜缎带沙拉

番茄罗勒玛兹瑞拉沙拉

橙橘沙拉

鲜虾葡萄柚酪梨沙拉

章鱼沙拉

凉拌莴苣笋

凉拌胡萝卜丝

凉拌藕片

凉拌白菜心

正宗与创新

蟹肉酪梨冷盘

番茄青酱杯子酸奶

酥烤镶蘑菇

培根芦笋卷

西式玉米烙

鸡高汤

奶油蘑菇汤

香肠甘蓝白豆汤

腌笃鲜

西班牙番茄冷汤

Part.2 肉类＆海鲜

炖一锅肉

糖醋小排

红酒炖牛肉

番茄白酒炖鸡

椰汁咖喱牛肉酱

蒜香白酒煮淡菜

川味口水鸡

酒香入菜

盐渍法

小里脊配白兰地胡椒酱

煎鸭胸配姜味橙酱

酸豆柠香鸡排

煎牛排

煎烤牛排配烟燻红椒油

煎鲷鱼配莎莎酱

煎鱼排配青柠酱油

煎鲑鱼配白酒味噌酱

香煎大明虾

椒盐炒鱿鱼

不可或缺的烤箱

蝴蝶烤鸡

坦督里咖喱烤鸡腿

五香烤肋排

地中海式香料烤鱼

李子烤鸭腿

Part.3 面饭＆蔬食配菜

味觉的减法与加法

蒜香白酒蛤蜊面

烟花女意大利面

培根芦笋鸡蛋意大利面

奶焗通心粉

葱油拌面

凉面

炒雪菜毛豆笋片年糕

蕉叶香肠糯米饭

椰香鸡饭

香料饭

虾仁玉米粥

炒青菜

火腿薄荷炒豌豆

蒜香炒蘑菇

培根炒孢子甘蓝

烤芦笋

烤大蒜

烤马铃薯

火烤剥皮甜椒

烤咖喱白花椰与胡萝卜

橙汁蜂蜜烤番薯

土豆泥

普罗旺斯炖菜

Part.4 烘焙点心

吃货的节食计划

美式比司吉

美式松饼

法国吐司

可丽饼

口袋饼

肉桂吉拿棒配巧克力酱

焦糖酱

派皮秘诀大公开

乡村风水果塔

法式樱桃布丁

2分钟巧克力蛋糕

巧克力豆饼干

冰糖桂花炖梨

薄荷柠檬汁

草莓香槟

食材中英对照表