老北京的生活

金受申先生关于北京最受欢迎的作品，是读者了解、回忆老北京民俗文化、历史掌故不可多得的普及性读物。

《老北京的生活》是北京民俗学家、掌故大家、曲艺研究专家金受申先生的代表作之一。全书分六部分记述了老北京的四季时令、婚丧礼俗、吃喝忆旧、消遣娱乐、旧京百业、下层剪影等风物人情，文笔质朴自然、幽默活泼，是读者了解老北京民俗文化、历史掌故不可多得的普及性读物。

金受申（1906-1968），本名文佩，后改文霈，字泽生，满族镶黄旗人。曲艺史学家、民间文艺家、民俗学家。生于北京，17岁在中学就读时即为报刊编辑，先后入华北大学、北京大学研究所国学门研读深造。自1926年起在北京从事教育教学工作，曾于十余所中学任教，还在华北大学等高等院校担任过讲师。自1938年起，在《立言画报》上开辟专栏《北京通》。1953年经老舍先生介绍，调入北京市文联工作，直至逝世。金受申留有不少哲学、文学、医学著作，也是广见博闻的“北京通”，熟知北京掌故，与三教九流接触颇多，尤喜接触中下层人士，对清末民初的北京风俗事物、趣闻轶事、衣食住行、江湖百业、评书鼓曲等都有着精深的考察研究。其文章内容多来自实地考察，是研究北京历史及民俗的重要史料。李滨声，新闻漫画家，男，汉族，1925年出生于哈尔滨，原籍辽宁本溪。擅长漫画、戏曲人物画。曾用名李洛非，笔名梨园客。

四季时令
春
爆竹烟花 2 　岁首观花 7 　吃春饼 15
夏
吃喝 18 　穿衣 33 　游赏胜地 35 　消遣 39
秋
饮馔 50 　赏菊 59 　游赏 63
冬
养秋虫 67 　溜冰 69 　熬鹰 72 　放纸鸢 74
搭镖陀 78 　熏焙鲜货 82 　窖冰 84
培植盆景 89 　岁末杂缀 93
婚丧礼俗
婚俗
满人婚俗 102 　汉人婚俗 112 　南礼 114
2
京西特有婚俗 125
丧仪
丧服 127 　棺木 131 　入殓前后 134
丧仪 137 　其他宗教的丧仪 157
祀祖
蒙古八旗祀祖 162 　满洲八旗祀祖 165
汉人及一般祀祖 167
过年
祭灶 169 　接神 173 　祭祖 175
送旧迎新 177 　拜年 178
吃喝忆旧
庄馆
茶馆
大茶馆 190 　书茶馆 194 　野茶馆 200
清茶馆 205 　茶酒馆 205
家常菜
鱼的吃法
鱼肴 210 　鱼类 214
鸡鸭吃法
吃喝忆旧
蒸羊肉 228 　羊头肉及酱羊头 229
3
烧羊肉 230 　四义兴酒店 232
汤羊肉与抓羊肉 233 　银鱼紫蟹 235
肉脯徐 236 　鸡鸣馆 238 　虾米居 238
饮酒
大酒缸 241 　黄酒馆 246 　露酒庄 249
白酒 251
喝茶
品茶与饮茶 252 　茶叶庄 255 　茶叶的种类 256
北京的水 258 　茶具 260 　伪茶 262
抽烟
旱烟和水烟 265 　烟具 267 　卷烟及其牌号 271
鼻烟
鼻烟 273 　鼻烟壶 274
消遣娱乐
养鸟
养鸟的用具 280 　鸟的鸣叫 289 　鸟的押音 299
练玩艺儿 301 　南鸟的种类 310
养金鱼
养蟋蟀
蟋蟀的产地 322 　蟋蟀的种类 324
养蟋蟀的器具 326 　饲养方法 328
4
斗蟋蟀 330
童戏记趣
粘知了 334 　捉蜻蜓 335 　灌屎蜣螂 338
掏苇柞子 339 　掏蛐蛐 340 　摸鱼捉泥鳅 341
拉家雀 343
风俗曲
八角鼓 345 　岔曲 350 　什不闲 354
夯歌 355
皮影戏
瞽人艺术
旧京百业
金融界
票号 374 　炉房 376 　金店 378 　钱铺 381
国药行
丸散膏丹 388 　汤剂饮片 390 　药材炮制 393
果行
果局、果摊和果挑 397 　果店 400 　果市 401
果品的种类和产地 403 　窖货 405
煤业
北京的煤 407 　煤窑 409 　窑工 412
运煤 414
5
肉类作坊
猪头肉作坊 416 　羊头肉作坊 419
羊肚作坊 422 　驴肉作坊 423 　马肉脯作坊 426
狗肉作坊 428
手工作坊
底局子 431 　绣花补活 434 　纸花 437
吹瓶业 440
玉器行
裱画铺
裱字画的原料 451 　裱字画的形式种类 453
裱字画手续和杂件 455
下层剪影
口子攒儿
厨行 458 　茶行 465 　车口儿 468
驴口儿 475 　攒儿 479
小市
鬼市 482 　晚市 491 　夜市 493
货郎
卖豌豆 495 　哭糖人 496 　染绸缎挑子 497
卖槟榔 499 　卖杂面 501 　卖火石火绒 502
铜器挑子 503 　串粗米 504 　卖糕点 506
6
几种手艺人 508
小店火房
小店 512 　火房子 514
编后记

春
爆竹烟花
爆竹的来源，各说不同，大约不外驱除鬼魅一个目的。在山村数家，悬灯结彩地过年，远山相望，红灯明灭，如见孤火，有说不尽的一种风味。这时爆竹一声，起于林杪，或“双响”，或“炮打灯”，见于空中，流星相似，雷霆一般，空山回响，婉转不绝，另成一种境界。我在十年前曾在西山深处山家度年，小小村落，彻夜不眠，远近相继的爆竹声，曾在我脑中留下极深的印象。城市的爆竹烟花，无非争奇炫异。在前清时，“吉庆堂史家”曾承应内廷花炮，慈禧太后恩赐“官花炮作”，并准由硝磺库拨用硝磺。每当官运硝磺之时，大车上高插大黄旗，上写“恩准官花炮作吉庆堂史”。是时为姻丈史公惠林掌作（联芳家兄外舅），其后姻兄史永安君继续承应制作，现史兄已年将八十。吉庆堂花炮作在十年前曾再度失慎，炸伤工人多名，以致一蹶不振了。北京花炮有“本地做”和“外来货”两种，近来外来货中又有“洋庄货”，更是花样翻新。花炮大体可分为三种：
（一）带响的叫“爆竹”。
最初只有单响的“麻雷子”，声音洪大，可以算作爆竹的原始物，但一响便绝，毫无蕴蓄。其次继而兴起的为“二梯子”，俗称“二踢脚”，又名“双响”。第一响将药筒打入高空后，然后爆发第二响，满天轰雷，最有趣味。由麻雷子衍化成的是“鞭”，鞭是连接许多单响爆竹，燃着以后连串作响，声如机关枪。凡人家喜事，商店开张，新房驱煞，都要放鞭，所以鞭不只放于过年，平日也大有用处。
鞭以每个大小分有“寸鞭”和“小鞭”。以每挂多少分有“五百头鞭”“一千头鞭”“五千头鞭”“一万头鞭”。以构造分有“洋鞭”“机器鞭”“鞭里加炮”。鞭里加炮是每十个或二十个鞭中间，加一个大响爆竹。
鞭炮的分别， 爆竹自然是声音大小之别。由二梯子衍成的有“炮打灯”“炮打双灯”“飞天十响”等，不只双响，且能在空中放出红绿色的灯光。袁项城（世凯）和徐东海（世昌）做大总统的时代，总统府燃放花炮，由庶务司陆蘅浦二兄向各庄订购。有一种特别炮打灯，第一响打入天空后，现出一寿星造像，须眉皆见，寿星下落，离地丈许，由寿星头上再发一响，打入天空，再现出一跏坐老僧，徐徐下落，发第三响，出现时装美人，手撑洋伞，如仙女凌云，冉冉没于南
海水上，真是奇妙不可思议。鞭还有“起花”，北京俗呼“齐货”。爆竹上缚苇秆，放时尾向天，因药力打出极远。大起花能远射数十丈，如天空流星斜渡，并且极快，所以北京人喻人行路太快为“坐起花来的”。起花虽无响声，也是二梯子衍成的，以上都算是带响的爆竹之类。