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中国名优茶品鉴


中国名优茶品鉴

作  者:陈龙

出 版 社:电子工业出版社

丛 书:典藏中国茶

出版时间:2016年08月

定  价:69.80

I S B N :9787121284892

所属分类: 生活  >  烹饪/美食  >  茶酒饮料    

标  签:茶  茶酒饮料  烹饪/美食  

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TOP内容简介

本书介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶6大基本类型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余种中国名优茶,每一种均详述其最佳产地、适宜人群、选购要点、贮藏提示、保健功效等,并配有近千张展示干茶、茶汤、叶底、冲泡的图片,让读者掌握基本茶知识的同时,还能了解到每一种名茶的不同特点,并且体味到茶带来的曼妙体验。本书是一本非常实用的名茶识别、品饮、鉴赏指南,是广大茶爱好者的必备之书,是学习茶文化的入门之选。

TOP作者简介

陈龙,高级评茶员,高级茶艺师,出生于中国茶叶第一镇——安溪县感德镇;曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报·茶业品牌》副主编;感德茶铁观音品牌创始人;现为感德真品茶业机构总策划、茶书网主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

TOP目录

第一章 名优茶之初印象——邂逅茶的曼妙认识名优茶 / 14  什么是名优茶 / 14  名优茶的总体特点 / 14  名优茶的命名标准 / 15名优茶的加工工艺 / 16名优茶的分类 / 17  按照发酵程度 / 17  按照原料来源 / 18  按照生长环境 / 19  按照历史沿革 / 20  按照外观形状 / 21历代的名优茶 / 22  唐朝名优茶 / 22  宋朝名优茶 / 22  元朝名优茶 / 22  明朝名优茶 / 23  清朝名优茶 / 23中国十大名茶权威排行榜 / 24中国十大名茶的代表 / 25  西湖龙井 / 25  安溪铁观音 / 26  黄山毛峰 / 27  信阳毛尖 / 28  六安瓜片 / 29  洞庭碧螺春 / 31  祁门红茶 / 32  云南普洱茶 / 33  君山银针 / 34  武夷岩茶 / 35鉴赏名优茶需要掌握的方法 / 36  专业品鉴法:鉴茶八因子 / 36  干看外形、湿看内质审评法 / 42  大众品鉴法:一观二闻三品 / 44  摸茶叶的干燥程度,鉴别品质优劣 / 45  辨别细毫法,一眼认出是“名茶” / 45  明前茶、雨前茶的鉴别 / 46  春茶、夏茶与秋茶的鉴别 / 47  窨花茶和拌花茶的鉴别 / 47专题:选购优质茶,你需要掌握这些技巧 / 48第二章 品鉴名优茶——从来佳茗似佳人绿茶 色绿形秀透清香 / 52  什么是绿茶 / 53  绿茶是如何分类的 / 54  茶汤是绿色的就是绿茶吗 / 55  绿茶适合什么时候喝 / 55  绿茶有哪些养生功效呢 / 56  绿茶可以去口臭吗 / 57  绿茶可以美容、减肥吗 / 57  为什么安吉白茶是绿茶,不是白茶 / 57  绿茶水洗脸可以祛痘吗 / 58  绿茶最多可以泡几次 / 58  绿茶是这样炼成的 / 59 绿茶茶艺欣赏 / 60  西湖龙井 / 62  庐山云雾 / 64  大佛龙井 / 66  顾渚紫笋 / 67  金奖惠明茶 / 68  平水珠茶 / 68  径山茶 / 69  滇绿 / 69  安吉白茶 / 70……乌龙茶 绿叶红边齿留香 / 132  什么是乌龙茶 / 133  乌龙茶是如何分类的 / 134  乌龙茶和绿茶最大的区别是什么 / 135  鉴赏乌龙茶,提到的“岩韵”是什么意思 / 135  为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”/ 135  购买乌龙茶时,如何快速辨别真假/ 136  闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 / 136  铁观音茶为什么有“观音韵”之说 / 137  正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 / 138  乌龙茶是这样炼成的 / 139 乌龙茶茶艺欣赏 / 140  安溪铁观音 / 142  黄金桂 / 144  本山茶 / 146  毛蟹 / 146  白芽奇兰 / 147  永春佛手 / 148  大红袍 / 150……黑茶 千载茶香黛风流 / 168  什么是黑茶 / 169  黑茶是如何分类的 / 170  什么是紧压茶 / 170  黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 / 171  普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别 / 171  购买时,如何鉴别普洱茶的年份 / 172  黑茶是这样炼成的 / 173 黑茶茶艺欣赏 / 174  普洱生茶 / 176  普洱熟茶 / 178  普洱散茶 / 180  普洱沱茶 / 181  雅安藏茶 / 182……红茶 红亮醇和味浓鲜 / 200  什么是红茶 / 201  红茶是如何分类的 / 202  世界四大红茶是哪四种 / 202  为什么红茶在英国备受欢迎 / 203  为什么常喝红茶,对人的牙齿、头发有益 / 203  红茶可以制作奶茶吗 / 204  喝红茶时茶汤浑浊,是不是茶叶变质了 / 204  红茶是这样炼成的 / 205 红茶茶艺欣赏 / 206  祁门红茶 / 208  正山小种 / 209  滇红工夫 / 210  凤牌红碎茶 / 210  坦洋工夫 / 211  金骏眉 / 211  政和工夫 / 212……白茶 绿妆素裹淡回甘 / 216  什么是白茶 / 217  白茶是如何分类的 / 218  为什么说白茶的营养丰富 / 218  白茶可以用冷水浸泡吗 / 219  白茶是这样炼成的 / 219 白茶茶艺欣赏 / 220  白毫银针 / 222  白牡丹 / 224黄茶 偶然天成淡雅鲜 / 226  什么是黄茶 / 227  黄茶是如何分类的 / 228  黄茶为何会“黄叶黄汤” / 228  为何君山银针有“三起三落”之称 / 229  黄茶是这样炼成的 / 229 黄茶茶艺欣赏 / 230  君山银针 / 232  蒙顶黄芽 / 234再加工茶 如法炮制熏香茗 / 236  什么是再加工茶 / 237  再加工茶是如何分类的 / 238  花茶的种类 / 239  花茶就不是好茶吗 / 239  花茶是这样炼成的 / 240 花茶茶艺欣赏 / 240  福州茉莉花茶 / 242  柚子花茶 / 242  金银花茶 / 243  碧潭飘雪 / 243……专题:美丽的花形工艺茶 / 246非茶之茶 似茶非茶只称茶 / 248  什么是非茶之茶 / 249  海南苦丁茶 / 250  四川苦丁茶 / 250  蜂蜜柚子茶 / 251  杭白菊 / 251专题:似茶非茶的花草茶 / 252第三章 品饮名优茶——“煎茶”一泡味绵长茶是现代人的“福茶” / 256饮茶的禁忌 / 258  日常饮茶的注意事项 / 258  特殊人群饮茶的注意事项 / 259  女性不宜饮茶的特殊时期 / 259饮茶的最佳时间 / 260  一天之茶 / 260  四季之茶 / 260用心品味茶的真滋味 / 261  壶里乾坤还须“品” / 261  享受悠闲下午茶 / 267  居家茶室规划 / 268  从“品”到“悟”的三重超脱境界 / 269  品茶的终极追求——天时、地利、人和 / 270泡茶要选用适宜的水 / 271  古人的泡茶用水 / 271  妙玉雪水煎茶 / 272  乾隆皇帝“荷露煮茗” / 272  现代人的泡茶用水 / 273科学煮茶水 / 274  泡茶对水温的要求 / 274  煮水“三沸” / 274历代茶具变迁 / 275  唐代茶具 / 275  宋代茶具 / 275  明清茶具 / 275茶具的风情 / 276  陶质茶具 / 276  瓷质茶具 / 276  金属茶具 / 277  竹木茶具 / 278  玻璃茶具 / 279  因茶而异选茶具 / 279  南北各地的泡茶用具 / 279发烧友必备的茶具清单 / 280  茶道六用 / 280  茶盘、茶叶罐、随手泡 / 281  盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯/ 282  过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 / 283  茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 / 284泡茶有道 / 285  泡茶的注意事项 / 285  泡茶的基本程序 / 286不同器皿的泡茶法 / 288  紫砂壶泡法 / 288  盖碗泡法 / 290  玻璃杯泡法 / 292不同场合的泡茶法 / 293  居家轻松泡茶 / 293  居家冷水泡茶 / 295  办公室简单易行泡茶 / 296  办公室因时而异“得意”泡茶 / 297自制下午茶的佐茶小点 / 298专题:嗜茶者的紫砂情结 / 300

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装  帧:不露背锁线装

页  数:304

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