明清时期华北平原粮食种植结构变迁研究

明清时期华北平原粮食种植结构发生了巨大变化，麦、豆、高粱的比重提高和粟谷比重及地位下降，来自美洲的粮食作物随着种植范围的扩大逐渐成为华北平原的主要粮食作物，水稻种植呈点块状分布，且其种植面积和产量随政府鼓励政策的兴衰而起伏。这一系列变化对粮食安全、种植制度、饮食生活、社会发展等方面产生了深远影响，如促成了两年三熟制的形成与成熟，增加了粮食总产量，缓解了华北平原因人口激增而出现的粮食危机；促进了粮食商品化的发展；使备荒救灾粮食品种增多，应对灾荒危机有了更多的选择；等等。
在粮食安全依然面临威胁的今天，作者研究明清华北平原粮食种植结构的变迁，旨在为调整粮食种植结构，提高粮食生产能力，保障粮食安全，提供有益的参考。

李秋芳，1975年生，河南灵宝人，历史学博士，现为河南师范大学历史文化学院副教授、硕士生导师，中国农史学会会员，河南省历史学会会员。主要从事中国古代农业史、科技史的教学研究工作，有《中原文化大典·科学技术典·农学卷》《郑州与黄河文明》等著述，发表论文多篇。

绪　论／1
第一章　自然环境与华北平原农业发展／18
第一节　华北平原的地貌概况／18
第二节　华北平原的气候特点／19
第三节　华北平原水资源概况／22
第四节　自然环境与华北平原农业生产／24
第二章　明清以前华北平原粮食种植结构变迁／26
第一节　史前时期华北平原粮食种植结构／26
第二节　夏商周时期华北平原粮食种植结构／38
第三节　春秋战国时期华北平原粮食种植结构／44
第四节　秦汉魏晋南北朝时期华北平原粮食种植结构／48
第五节　隋唐宋元时期华北平原粮食种植结构／53
第六节　对明清之前华北平原粮食种植结构变迁的基本认识／60
第三章　明清华北平原粮食种植结构的变迁（上）／62
第一节　明清华北平原麦类作物种植及比重变化／62
第二节　明清华北平原粟类作物种植及比重变化／88
第三节　明清华北平原高粱种植及比重变化／104
第四章　明清华北平原粮食种植结构的变迁（下）／118
第一节　明清华北平原稻类作物种植及其比重／118
第二节　明清华北平原豆类作物种植及地位／137
第三节　明清美洲粮食作物在华北平原的传播、推广及地位／149
第四节　明清华北平原粮食种植结构变化的基本特征／164
第五章　明清华北平原粮食种植结构变迁动因分析／167
第一节　气候变化与明清华北平原粮食种植结构的变迁／167
第二节　人地矛盾与明清华北平原粮食种植结构的变迁／172
第三节　水旱灾害与明清华北平原粮食种植结构的变迁／184
第四节　经济作物扩种与明清华北平原粮食种植结构的变迁／202
第五节　政府行为与明清华北平原粮食种植结构的变迁／213
第六章　明清华北平原粮食种植结构变迁的影响／220
第一节　明清华北平原粮食种植结构变迁与种植制度变化／220
第二节　明清华北平原粮食种植结构变迁与农业商品化发展／225
第三节　明清华北平原粮食种植结构变迁与社会生活／232
尾　论：反思与启示／244
主要参考文献／249
后　记／272


图表目录
图2-1　2800年前五谷比重示意／44
图4-1　明清时期河北各州县水稻种植的出现情况／133
图5-1　明清时期各朝华北平原人口增长形势／174
图5-2　明清华北平原人口数与年均增长率／176
图5-3　明清时期华北平原田土情况统计／178
图5-4　明清时期华北平原人口数与人均耕地变化情况／180
表2-1　新石器时代早期植物遗存出土情况统计／29
表2-2　新石器时代中期植物遗存出土情况统计／31
表2-3　新砦遗址龙山文化植物遗存出土数量／34
表2-4　新砦遗址龙山文化植物遗存出土频率／34
表2-5　新石器时代晚期植物遗存出土情况统计／36
表2-6　皂角树遗址二里头文化主要植物遗存出土频率统计／40
表2-7　《四民月令》所载一年农事安排／49
表3-1　明代部分年份隆庆州冬小麦播种面积情况／67
表3-2　明代部分年份永宁县冬小麦播种面积情况／67
表3-3　明代正德年间大名府及其属县赋税田亩情况统计／68
表3-4　万历年间兖州府部分州县小麦播种比例情况／69
表3-5　明代部分年份鲁山县夏秋地情况／70
表3-6　明代部分年份卫辉府夏秋粮食作物播种比例情况／70
表3-7　明代部分年份邓州冬小麦播种面积比例（一）／71
表3-8　明代部分年份邓州冬小麦播种面积比例（二）／71
表3-9　明代部分年份华北平原三省承担夏粮比例／74
表3-10　明代部分年份北直隶地区夏麦比例情况／74
表3-11　明代部分年份山东地区夏麦比例情况／75
表3-12　嘉靖年间山东地区各府税麦比例情况／75
表3-13　万历年间兖州府税麦比例情况／76
表3-14　明代部分年份河南地区夏麦比例情况／77
表3-15　明代部分年份光山县夏麦比例情况／77
表3-16　乾嘉年间孔府屯庄农作物种植结构统计／83
表3-17　明代隆庆州粟播种面积情况／89
表3-18　明代永宁县粟播种面积情况／89
表3-19　明代隆庆州秋地、夏地比值情况／90
表3-20　明代正德年间大名府及其属县秋夏地比值情况／90
表3-21　万历年间兖州府部分州县粟播种比例情况／92
表3-22　明代部分年份卫辉府粟播种比例情况／92
表3-23　明代部分年份鲁山县田亩情况／93
表3-24　明代邓州粟的播种面积比例（一）／93
表3-25　明代邓州粟的播种面积比例（二）／94
表3-26　明代部分年份北直隶地区秋粮比例情况／95
表3-27　明代部分年份山东地区秋粮比例情况／96
表3-28　嘉靖年间山东各府税粟比例情况／96
表3-29　万历年间兖州府税粟比例情况／97
表3-30　明代部分年份河南地区秋粮比例情况／98
表3-31　明代河南部分州县秋粮比例情况／98
表3-32　明清方志中有关河北地区高粱的记载／106
表3-33　民国静海县各种谷类产量比较／108
表3-34　民国成安县农作物播种面积、产量、用途情况／109
表3-35　明清方志有关山东地区高粱的记载／110
表3-36　明清方志有关河南地区高粱的记载／115
表4-1　明代华北平原三省种稻州县所占比例／119
表4-2　明代华北平原三省中有种稻记载的州县／120
表4-3　明代粮食及草税中水稻的比重／126
表4-4　明清时期华北平原种稻州县比例／128
表4-5　清代华北平原三省方志中初载有稻时间统计／128
表4-6　道光年间密县知县杨炳堃开渠统计／135
表4-7　清代山东部分时期孔府屯庄作物占耕地面积比例／144
表4-8　光绪朝南阳县熟年主要粮食作物产量统计／145
表5-1　中国近5000年冷暖变化情况／169
表5-2　明代气温变迁／169
表5-3　清代气温变迁／170
表5-4　明清时期气候冷暖变化情况／170
表5-5　明清时期华北平原人口情况统计／173
表5-6　明清时期华北平原人口数及升降情况／176
表5-7　明清时期华北平原耕地情况统计／178
表5-8　明清时期华北平原人均耕地情况统计／179
表5-9　明代华北平原水旱灾害情况／185
表5-10　清代华北平原水旱灾害情况（一）／185
表5-11　清代华北平原水旱灾害情况（二）／186
表5-12　1637～1646年持续重旱4年以上的地区／187