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甜点大师的蒙布朗代表作


甜点大师的蒙布朗代表作

作  者:[日]旭屋出版书籍编辑部

出 版 社:中华工商联合出版社

出版时间:2016年06月

定  价:68.00

I S B N :9787515816869

所属分类: 生活  >  烹饪/美食  >  烘焙甜品    

标  签:烹饪美食与酒  西餐料理   

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TOP内容简介

★甜点大师忍不住想与您分享的蒙布朗自信作!
★以阿尔卑斯山的白朗峰外型所设计的蒙布朗,是一种使用栗子为主要原料的法国甜点。由于广受大众欢迎,后来也逐渐发展出各式口味的蒙布朗。
★本书所介绍的35款蒙布朗甜点,分别是由35位甜点师所制作。书中详解每一款蒙布朗的构成材料以及制作过程与方法,并由甜点师亲自与您分享蒙布朗的制作理念,让您亲身感受大师的创作风范!
★想要知道甜点师都是如何创作出每一款令人心动的蒙布朗甜点吗?丰富、细腻、不私藏的蒙布朗甜点专书,让您一次就可拥有如梦如幻的骄傲蒙布朗名作!

TOP作者简介

旭屋出版公司立案登记于日本国东京都港区赤坂1-7-19,代表责任者永瀬正人。主要事业项目为专业菜谱书籍及期刊的制作、出版。现有定期出版的期刊《近代食堂》《 咖啡志》及专业烘焙、日式西式菜谱、咖啡讯息等书籍约8000余种,是全日本出版业指标性的专业菜谱出版社。沙子芳,台湾东吴大学日语系毕业,曾任出版社主编,从事出版工作十多年,热爱图画书与手作,现为专职译者。

TOP目录

Pâtisserie gramme

蒙布朗001

Delicius

和栗蒙布朗007

pâtisserie Mont Plus

蒙布朗015

POIRE

蒙布朗021

Arcachon

蒙布朗027

Il Fait Jour

蒙布朗033

Archaïque

蒙布朗037

W.Boléro

圣维克多041

Pâtisserie JUN UJITA

蒙布朗045

Pâtisserie Les années folles

蒙布朗049

Pâtisserie Rechercher

蒙布朗053

Parlour Laurel

蒙布朗057

Pâtisserie LACROIX

蒙布朗061

Matériel

蒙布朗065

Pâtisserie La Girafe

蒙布朗069

Pâtissier Jun Honma

蒙布朗073

Le Milieu

蒙布朗075

LETTRE D’AMOUR

Grandmaison 白金

和栗蒙布朗081

Pâtisserie Ravi, e relier

蒙布朗085

Pâtisserie Voisin

蒙布朗089

Pâtisserie Aplanos

和栗蒙布朗093

HIRO COFFEE

淡味蒙布朗097

BLONDIR

蒙布朗101

Le Pâtissier Yokoyama

丹泽蒙布朗105

Pâtisserie CERCLE TROIS

和栗蒙布朗109

Pâtisserie Etienne

蒙布朗113

Les Créations de Pâtissier SHIBUI

和栗蒙布朗117

Pâtisserie LA NOBOUTIQUE

和栗蒙布朗121

Café du Jardin

国王蒙布朗125

Charles Friedel

Aiguille du Midi129

LE JARDIN BLEU

蒙布朗133

Pâtisserie Religieuses

蒙布朗137

PERITEI

蒙布朗141

Pâtisserie Roilegume

蒙布朗145

shakers cafe lounge+

焙茶蒙布朗149

不同口味的蒙布朗153

最大限度发挥日产栗风味的绝品蒙布朗156

制作蒙布朗的栗子产品指南157

甜点店介绍165

 

TOP书摘

TOP 其它信息

页  数:168

开  本:大16开

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