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让我们害怕的食物:美国食品恐慌小史


让我们害怕的食物:美国食品恐慌小史

作  者:[美] 列文斯坦 著

译  者:徐漪

出 版 社:上海三联书店

出版时间:2016年05月

定  价:36.00

I S B N :9787542655479

所属分类: 科普读物  >  百科知识    

标  签:百科知识  科普读物  科普问答  

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书评书荐

TOP内容简介

  这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作,处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。

  农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗?鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”?红酒是否对心脏好却对肝脏不好?

  本书主要观点是,食品恐慌在很大程度上不见得是理性的,因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。

  作者对食物、食品安全持一种乐观态度,会给陷入食品安全恐慌中的中国人带来一种新的观察角度。

TOP作者简介

    哈维·列文斯坦是美国麦克马斯特大学荣休教授,著有《餐桌上的革命:美国人饮食结构的变迁》(Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet)、《丰盛的悖论:现代美国饮食社会史》(Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America)等。

TOP目录

 

引言

第一章 病菌恐惧症

第二章 牛奶:“最宝贵也最危险的食物”

第三章 自体中毒及其争议

第四章 细菌与牛肉

第五章 厨房里的卢克雷齐亚·波吉亚?

第六章 维生素的狂热与缺乏

第七章 “隐性饥饿”在蔓延

第八章 来自世外桃源的天然食品

第九章 脂肪恐惧症

第十章 创建全国性的饮食失调

尾声

 

常见引用源缩写表

注释

TOP书摘

TOP 其它信息

装  帧:平装

页  数:221页

版  次:第1版

开  本:16开

纸  张:胶版纸

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