身体酵素的多少，不止决定一个人的健康，更决定一个人的寿命长短。
这不是危言耸听，而是过去我们太不了解酵素，没有见过它长什么样子，不知道它如何在体内运作，对人体有多重要，缺了酵素会怎样，酵素多了对身体健康会有什么帮助，更不懂得运用酵素是获得健康的关键。
本书将为“酵素”大解密，把酵素日日夜夜默默帮助人体消化分解各种营养素、提供热量、新陈代谢、提升免疫力、消毒杀菌等作用机制，我们如何摄取足够的酵素，如何自己制作酵素以及如何选购市面上五花八门的酵素产品等问题，全部一次说清楚。
现代人的日常生活离不开科学与技术, 几百年来，靠着眼见为凭的实验，使得大部分人都崇信科学，认为科学是万能的，可以解决一切问题，但果真如此吗？
其实科学是有其局限性的，科学的研究是偏狭的。人们虽然不断地追求真理，但宇宙间许多现象仍是现今科学无法解释的。西方医学而言，这种以药物为主的对抗性医疗是直接用打压的方式对抗病菌及癌细胞，许多有钱人靠西医所谓标准化的治疗流程治病也逃不过死神的召唤。目前，已有太多这方面的例子，足以说明由现代科学所衍生的医学其实还有很多盲点。
同时，随着科技的进步, 也带来很多其他问题，比如污染。人类一出生就被各种毒物包围。毒物来源很广泛，包括被污染的空气、被污染的水、药物、不合格的食品、对人体有害的化学合成物等。虽然生物医学近30年来有了新的突破, 但难以理解的是为何医学越进步,疾病却越多。100年前没听过癌症，50年前没出现艾滋病，而近年来又有“非典”、埃博拉病毒、新型流感病毒及马尔堡病毒等奇特的疾病出现，其间接甚至直接的元凶就是加工食品。有趣的是，“癌”这个中文字是由三个字组成的，就是品、山及病，我们不妨理解为：加工食品吃得跟山一样多，最后生病便是癌。”
除了癌症以外，洗肾的患者与基因突变导致的畸形儿数量都有上升趋势，这些也可能与加工食品有关。
第二次世界大战后，化学工业突飞猛进，尤其是人类所依赖的石油化学工业。其作为主要能源，除炼制汽油外，也能制造许许多多副产品，知名的塑胶只是其中一种而已。20世纪70年代又兴起了近代生物技术。 这些技术结合了化工产业后，又制造出几万种化学与食品用途的添加物。其中用于食品工业的添加物与香精就超过1万种，尚且不说合法使用的仅占少数, 就是合法的食品添加物也陆续被发现对人体有害，甚至致癌，正一一被停用。也正是由于合法与非法的食品添加物的滥用，才导致了世界各地黑心食品事件不断发生。
最近几年，“排毒”这一词相当流行。但为什么生病的人还是居高不下呢？这是因为只是排除吃进身体的食品毒素是远远不够的，日常生活中许多与饮食有关的烹调用品、洗涤用品、餐具……还有我们日常用的上百种生活物品，几乎都是化学合成的。这些有毒化学物质通过呼吸道和皮肤接触就能快速地被人体吸收，远比食物中添加的毒素更可怕，有些甚至几十秒钟就能通过血液循环到达心脏，连肝脏拦截都来不及, 这些毒素称为经皮毒。
毒物不断进入人体, 身体内免疫功能也随之下降，所以除了排毒外，如何适当提升免疫功能是当务之急。长久以来，科学家们一直在寻找具备这种功效的产品,现在终于发现，酵素是人类保健的利器
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