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一切取决于晚餐:平凡食物背后的奇闻轶事


一切取决于晚餐:平凡食物背后的奇闻轶事

作  者:(美)Margaret Visser(玛格丽特·维萨)

出 版 社:电子工业出版社

丛 书:知食分子系列

出版时间:2015年11月

定  价:55.00

I S B N :9787121273940

所属分类: 人文社科  >  文化  >  饮食文化    

标  签:烹饪/美食  饮食文化  

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书评书荐

TOP内容简介

从历史的角度看,我们花费绝大部分时间为食物奔波,每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制,这是认识世界的必经过程,也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看,选择什么样的食物,如何烹煮它,如何吃掉它,和谁一起吃,则体现了一个社会的传统与特征,显示了各民族的差异。本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角,构思了一部"日常生活人类学”佳作,带领读者以最熟悉的食物为线索,纵观人类饮食历史,横看各地民族文化。

TOP作者简介

刘晓媛,出生于一九七零年,毕业于哈尔滨师范大学中文系,获古典文学硕士学位。翻译并出版过二十余部英美文学、非文学作品,主要有《爱之翼》《牧场》《面具后的女人》《聪明的女人聪明的选择》《完好的家庭》《美国手记》《公主与柯迪》《公主与小妖精》等。

TOP目录

Part 1 玉米:我们的母亲,我们的生活

玉米的生长

玉米的起源

如何食用玉米

玉米片

玉米和遗传学

坏消息

Part 2 盐:可吃的石头

盐矿

盐园

盐之谜

保存与运输

盐税

盐的象征

盐与现代科技

Part 3 黄油与一些“好的东西”

制造黄油

不受欢迎的,化妆品与医用黄油

黄油的秘密名字

黄油文化

一些黄油信仰与表达方式

人造黄油:剧间的情节剧

Part 4 鸡:从原鸡到小馅饼

原鸡

斗鸡

鸡妈妈

人类的观点

养鸡和杀鸡的现代方法

谁在乎呢?

柔韧的鸡

吃白色的,吃金色的

Part 5 大米:有灵魂的暴君

水稻

水稻与文明

水稻的灵魂

水稻与现代奇迹

稻米的起源与传播

疾病与健康

天真与实验

Part 6 莴苣:沙拉的兴衰与变迁

性的赞同与反对

沙拉

莴苣与劳动

新鲜与绿色

Part 7 橄榄油:一棵树与它的果实

培植出来的树

采摘橄榄

榨橄榄油

健康、治疗、启发

橄榄枝

涂油礼

从油脂到单一不饱和脂肪

Part 8 柠檬汁:酸的特性

种植与传播柠檬和柠檬家族

柠檬的一生

柠檬、汽水与果汁

答案是柠檬

Part 9 冰淇淋:冰冷的安慰物

冰的历史

制冷

冰淇淋的起源

现在:我们都在尖叫

冰淇淋神话

TOP书摘

TOP 其它信息

装  帧:平装护封

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