101中国美食之旅

    孤独星球Lonely Planet在2015年全新推出深度旅行读物，用精美的图片、独到的文字、专业的推荐，带你发现、探索、了解这个世界的美，为你的下一次旅行带来更多灵感。在《101中国美食之旅》中，Lonely Planet的资深中文作者精选了吃遍中国每一个角落后的、令他们难忘的美味。从嘉陵江畔令人大汗淋漓的红汤，到查干湖冰面高高跃起的胖头鱼，从台北101下腾起乡愁的牛肉面，到火焰山旁鲜甜的哈密瓜，这片以食为天的土地上，每一趟旅程，都有属于自己的味道。

    一个谦虚、好客并驰骋过辽阔幅员的中国胃，在碰上南翔小笼包、喀什茄子肉拌面、顺德鱼生和朝天门火锅店里红汤下的鹅肠时，一定都会发出欣喜而不自觉的颤抖。这便是旅行给人带来的转变，享受截然不同的当地美食，吃懂“在地”的世界观，即是本质的乡土体验。在当今的中国旅行，那些重新“包装后”的景点可能会让慕名已久变成一种失望，但唯有美食永远能牵动人心。吃过才活过，盛宴必散。但美好的旅行总会一步一步往回家的方向走去，只有点点滴滴会长存于回忆的坛子里，让时间发酵，对美食的记忆也一样。无论是风光和美食，还是浓厚的人情和曲折的故事，都是香醇而令人回味的。                          

    "Lonely Planet是全球领先的旅游信息供应商，为渴望旅行的人们提供了大量的旅游服务信息。Lonely Planet约占全球英文旅行指南销售量四分之一，现属美国NC2传媒公司。Lonely Planet自2006年开始，与中国国内出版商签订合作协议，授权出版中文版的旅行指南。2013年6月图书指南改由中国地图出版社发行，截止2015年7月共出版了29本中国指南，55本国际指南，其中国内版图书由中国本地的作者亲身游览访问并按照Lonely Planet旅行指南的风格撰写，旨在为国内游的读者提供好的服务。中国是Lonely Planet公司业务发展的重要部分，在中国的目标是：搭建中文图书出版平台，更好地拓展图书市场；与中国公司合作，扩展现有的旅游图书市场，包括：开发更多中国作者自己创作的旅游类图书，翻译Lonely Planet现有的英文旅游图书；将Lonely Planet旅行指南这个品牌扩展至其他数字平台（如网络、手机设备等）。
旅行和美食，生命中不可辜负的两大乐事。《101中国美食之旅》的作者来自Lonely Planet中文作者团队，书中每一个美食体验都是他们旅途中念念不忘的滋味，值得每一个自称吃货的旅行者追随回响。大量精美图片体现了Lonely Planet读者喜爱的纪实风格，以及反映美食生活场景的动人细节。更有特约作者——饮食旅行作家欧阳应霁分享成为“知食份子”的独家秘笈。"

知食走天下欧阳应霁

味在中国是一种道叶孝忠

广东
烧腊
广式饮茶
老火靓汤
潮汕卤味
海河鲜
生滚粥
和味牛杂
糖水和甜品

香港
米其林餐厅
茶餐厅
饮品

澳门
澳门葡国菜
赌场餐厅

海南
文昌鸡
吃公期
清补凉

四川
麻婆豆腐
成都小吃
串串
兔头
苍蝇馆子
冷淡杯

重庆
火锅
小面
江湖菜
渔船鱼

火锅

江苏
头汤面
扬州狮子头
金陵名鸭
扬州早茶
无锡小笼
太湖船菜
阳澄湖大闸蟹

上海
本帮菜
南翔小笼包
海派西菜
黑暗料理
早午餐

山东
九转大肠
胶东海鲜
煎饼卷大葱
啤酒

中国海岸线

北京
北京烤鸭
北京小吃
涮羊肉
宫廷菜
老北京家常菜
八方美食驻京办

天津
煎饼馃子
贴饽饽熬小鱼

湖南
辣椒
剁椒鱼头
湖南腊味
湘西寻味

湖北
鱼
过早
藕
沔阳三蒸

浙江
龙井问茶
金华火腿
西湖醋鱼
臭菜

安徽
一品锅
变质的美味
八公山豆腐

豆腐

福建
佛跳墙
小吃的风情
红龟粿
茶

茶

台湾
台湾牛肉面
卤肉饭
夜市

夜市

陕西
岐山臊子面
羊肉泡馍

面条

西北
牛肉面
牧区酸奶
三套车
西北小吃

新疆
关于羊肉的美食
馕与面食
瓜果之乡

云南
米线
汽锅鸡
鲜花
云腿
菌子

贵州
酸汤鱼
粉面饭
贵阳夜市

酒

广西
三大米粉
白切

“惊悚”美食

东北
东北的鱼
俄餐
朝鲜族菜
东北家常菜

米

河南
烩面
胡辣汤

山西
刀削面
醋

西藏
甜茶馆
糌粑
老饕

幕后

    传统好滋味的背后总有故事，而这些情节正是美食的佐料，你饱尝的还包括一碗文化、一盘历史，甚至是一缕缕的美丽与哀愁。川味牛肉面（也称为红烧牛肉面），可谓台湾的发明，大陆其实并没有这口味。1949年国民党迁台以后才出现的川味牛肉面，据说是眷村四川籍老兵的发明。经过历史学家逯耀东的考据，高雄冈山的老兵利用了当地盛产的豆瓣酱和黄牛，烹煮出所谓的川味牛肉面，红彤彤微辣的汤汁承载了四川的记忆，鲜嫩的黄牛肉则是就地取材，故乡和异乡共冶一炉，成就了一碗碗毫不起眼的百味杂陈，更浓缩了比味道还动人的前世今生。