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好吃停不了:80道绝味家常菜(汉竹)


好吃停不了:80道绝味家常菜(汉竹)

作  者:小雯

出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2015年09月

定  价:29.80

I S B N :9787553750996

所属分类: 烹饪美食与酒  >  家常菜谱    

标  签:家常菜  家常菜谱  烹饪/美食  

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TOP内容简介

这是一本献给“吃货”们的福音书。新浪博客人气美食博主@加油小雯w最新力作!
本书精选小雯80道拿手看家菜,每道菜都精雕细琢、反复试验,只为将最美味、最精致、最先出炉的美味佳肴呈现在你面前。
无肉不欢、各种海鲜、养生素食、喷香主食、解馋零食,精美小炒无所不包,家常美味毫不重样。炒着吃、炸着吃、煮着吃;酸甜口,咸鲜味,红烧、煎炸、清蒸……只有想不到,没有做不到!
带着期待和家人吃一顿可口的家常菜,好吃停不了!

TOP作者简介

小雯

真名段晓雯,来自红瓦绿树、碧海蓝天的青岛,广袤的海岸线以及物产富饶的齐鲁大地给了小雯无与伦比的灵感,她将普通的食材做出了自己的风格,用爱和创意回报自然的馈赠。

小炒、面点是最爱,也能做西餐、烘焙和甜品。爱吃、爱做、爱钻研的小雯,自从2011 年第一次在新浪博客驻扎,时不时秀一下自己的美食成果,不自觉地就成了710万“吃货”们的御用小厨,成为了新浪博客独家签约博主、新浪专栏作者@ 加油小雯w。

此次,小雯专为本书提供首次公开的80 道秘制无敌私房菜,道道看家经典,款款惹你流口水!

TOP目录

Part1 这样玩转厨房

做菜更好吃的妙招

处理食材很简单

美味调料自己做

Part2吃肉最解馋

可乐鸡翅

卤鸭舌

麻辣鸡胗

三汁焖锅

糖醋排骨

无锡排骨

椒盐排骨

腊排骨锅

梅子脆骨

豆豉排骨煲

酱爆羊肉

烤羊腿

牛肉汤

麻汁牛肚

红酒烩牛肉

炝拌牛肉

红烧牛肉

三杯鸡

蛤蜊鸡

甜皮鸭

狮子头

猪脚姜

香炸五花肉

手风琴土豆

化皮肉

腌笃鲜

Part3鱼虾鲜滋味

家常烧黄花鱼

香蒜糖醋鱼

快手水煮鱼

茄汁三文鱼

照烧章鱼

烤龙利鱼

糖醋熏鱼

蒜香椒盐虾

辣炒虾虎

虾球宝塔菜

蒜蓉开背虾

鲜虾皮蛋烧娃娃菜

虾参西红柿汤

蒜香烤牡蛎

开胃扇贝

香煎蛎皇

冬阴功酱炒蛤蜊

蛤蜊蒸蛋

烤鱿鱼筒饭

干煸鱿鱼爪

西班牙海鲜饭

拌鱼干

Part4 素食超好吃

豆腐脑

家常豆腐

麻婆豆腐

爽口油豆皮

凉拌心里美

炒青蔬

蒜泥山芹

私房茄子煲

老醋花生

脆皮紫薯卷

萝卜小咸菜

韩国泡菜

三色蛋

Part5主食花样多

野菜包子

三鲜水饺

肉火烧

盘丝饼

葱香蛋饼

荷叶饼夹肉

黄金大饼

海陆比萨

猪肠面

私房炒面

豆沙包

糖三角

南瓜糕

八宝饭

Part6佐餐小零食

孜然土豆角

香酥麻花

桂花酒酿圆子

紫薯银耳汤

糖不甩

TOP书摘

腊排骨锅 酸咸适中,香嫩可口

腊排骨是腊肉的一种,经过腌制,腊排骨保留了磷、钾、钠等微量元素,有开胃驱寒的功效。

材料

腊排骨........................300 克

西红柿............................2个

香菜................................ 1 棵

青笋............................330 克

蟹味菇..........................70 克

白玉菇..........................70 克

白糖................................少许

盐...................................少许

水...................................适量

好吃秘诀

蘑菇可以按照自己喜欢的品种添加,同时也可以选用其他的蔬菜一起炖。但是要注意,耐炖的蔬菜要提前放,像莲藕、土豆等,比较容易熟的蔬菜要后放,像青笋、绿叶蔬菜等,绿叶蔬菜要提前焯水去草酸。

选料

用自制的腊排骨就可以了,或者去超市买腊排骨。

不需要太多调味品,只需要腊排骨来调整汤的多种味道,再加上自己喜欢吃的蔬菜。喜欢涮肉的还可以涮点儿羊肉、牛肉之类的,也可以加些豆腐。总之按照自己的喜好添加食材就对了,因为有腊排骨在,美味不在话下。

1腊排骨洗净、剁块;

2砂锅内放入腊排骨块,加入水至少超过腊排骨2 厘米;

3大火煮开锅,保持沸腾,撇去表面浮沫,盖锅盖转小火炖1 小时;

4蟹味菇、白玉菇洗净控水待用;

5青笋去皮,切滚刀块焯水待用;

6西红柿切块待用;

7香菜切小段待用;

8炖好的腊排骨开盖,加入蔬菜,用盐和白糖调味,盖上锅盖继续炖10 分钟;

9蔬菜熟透后关火,加香菜段即可。

TOP插图

插图

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TOP 其它信息

装  帧:平装

页  数:192

开  本:12开

纸  张:铜版纸

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