味蕾的旅行：新疆美食美景

味蕾的旅行： 新疆美食美景。四色精装。从心爱的馕到美味的葡萄，作者热合曼用多情的笔调，敏锐的视角，带领寻求味蕾快感的你，走进天山南北，走进新疆腹地，体味不一样的旅行。

艾贝保·热合曼，新疆著名作家，素有文采风流，细致严谨而又轻松活泼，多变的笔调真切传达了维族美食，精美的照片再现了新疆美景。

心爱的馕 
抓饭的味道
拌面传奇
维吾尔族餐桌的“三朵奇葩”
“阿希喀赞”最有发言权
“卡瓦普”，新疆烧烤标志性符号
包子盛宴，“沙木萨”当先
天山南北  绵羊山羊
毡房里的“达斯特汗”
回族特色美食“吉祥三宝”
新疆“三凉”心清气爽 
臊子面· 炮仗子·面旗子
我们家的古尔邦节
外省的清真餐
姓氏与传承 
五彩请柬：真情演绎维吾尔族生活
维吾尔族婚礼——托起盐和馕的庄严
向礼而歌
从“四色礼”到“认大小”
风景这边独好
天池，如梦如幻的仙境一个叫“阿日相”的地方 
辽阔大地，流动三条绿色琴弦 
神奇疆土，璀璨珍珠
塔克拉玛干，沙海变通途
“三棵树”尽显王者风范
神木园，沿着托木尔峰方向
高峡平湖照壁山
两个甘沟，从东山到南山
三个白杨沟，三处别样风景
达坂城：自古以来好地方 
身边的风景
乌鲁木齐，美丽的家园
在城市“种田”
沙枣花开，香飘四野
“老鸦蒜”“老鼠瓜”难忘儿时 “草根
瓜棚记事
儿时的游戏
半导体零碎记忆
说说毛驴
掐“地皮”
在歌声中前进 
斑鸠飞落的庭院
待到花开烂漫时 
阳台上的鸟 
“两个舌头”
四个人，八所大学

馕是最接近粮食本质和原色的食物，自有历史记载以来，作为一个民族不可
或缺的生命的主食，它从来都是在用泥土垒成的吐奴尔（馕坑）烘烤而成，因而
带有古典的色泽和土壤的芳香。
如同汉民族餐不离蔬，维吾尔人对馕的情感，也是水乳交融，到了难以割舍
的程度。民间有句俗语：“一日不吃馕，两腿直打晃。” 由此可见日常生活中，
馕的贵重。
在我们乡下农家院落，或许东家少块菜园，西家缺个鸡舍，却都在醒目之处
耸立着一个馕坑。馕坑无论高低大小，清一色黄泥抹就，给人一种亲近感。遇上
打馕的日子，整个村子弥漫着一种香味。
严格意义上说，用“贴馕”或者“烤馕”代替“打馕”，似乎更贴切。维语中“馕
雅克”一词，直译过来就是“贴馕”的意思。自打记事起，我们就是看着母亲烤
馕长大的。按理说，大人烤馕的时候，是不允许小孩靠近的，尤其外村的孩子，
必须离得远远的才行。问及原委，就说别人看见了，馕会接二连三地从内壁上脱落。