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烘焙女王YOYO的私藏手札:


烘焙女王YOYO的私藏手札:

作  者:孙晓鹏

出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2015年07月

定  价:42.00

I S B N :9787553739625

所属分类: 烹饪美食与酒  >  烘焙甜品    

标  签:烘焙甜品  烹饪/美食  

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TOP内容简介

人人都爱新鲜出炉的面包,你知道吗?即使从来没有接触过烘焙,也能轻松做出美味、有嚼劲儿的面包!
  新浪美食博客第一博主YOYO,透过与粉丝的互动,除了分享食谱外,也从粉丝的实证与意见回馈中,不断调整、简化繁琐的烘焙步骤,最后精选103道能轻松完成的手作面包食谱集结成书,让读者享受手作的乐趣,同时也能用较少的费用,吃到自然原味的健康面包。
  在《烘焙女王YOYO的私藏手札:103道手作面包/凤凰生活》中,YOYO介绍了7种面包类型,烘焙103款不同口感、质感和造型的手作面包,包括欧包、吐司、三文治、法棍面包、调理面包、PIZZA等,除此之外,还教你制作面包伴侣——果酱。
  《烘焙女王YOYO的私藏手札:103道手作面包/凤凰生活》中清楚地介绍了做面包的材料、工具、制作要点及制作面包常见的问题,消除你在制作面包的过程中所有不确定的感觉,每款面包均有高清步骤图解,力求让你了解发酵、揉面、造型、烘焙的全过程,成功做出质感柔软、嚼时有劲的面包。
  现在,就从这本书开始,揉面团,等发酵,细心慢做,在自家厨房,一起陪面包长大!

TOP作者简介

 孙晓鹏(YOYO),美食家、作家、环球旅行家。受邀多国旅游局及外交部,多次赴英国、法国、加拿大、美国、德国、意大利、澳大利亚、智利、希腊、保加利亚、丹麦、以色列、韩国、西班牙等国旅行拍摄。224万微博粉丝,4亿博客访问人次。在多家生活时尚杂志设有专栏,已出版13部美食畅销书:《第一厨娘拿手菜》《YOYO烘焙甜品》《YOYO私房菜》等。

TOP目录

Basics 从认识面包制作基本知识开始
一、从材料开始讲究
二、不可或缺的实用工具
三、面包制作的基本流程
四、面包制作过程中的制作要点
五、面包制作的常见问题
Part1天然欧包,为健康加分
蜘蛛网欧包
芝士纺锤包
香橙大欧包
外酥内软的欧包
燕麦乡村面包
燕麦欧包
自然开裂的黑巧克力欧包
黑芝麻欧包
喷喷香的乡村面包
百分百桑葚果肉欧式面包
……
Part2  百变吐司,激发味蕾的火花
纯牛奶吐司
汤种大黄蜂吐司
双色辫子吐司
全麦主食大吐司
巧克力大吐司
培根大吐司
卷毛吐司
绿茶梅子大吐司
咖啡牛奶双卷大吐司
红薯大吐司
……
Part3  便捷三文治,和朋友分享创意的美味
鱼子酱橄榄三文治
五彩火腿三文治
鸡香芝士三文治
多维健康三文治
多谷盐水肉三文治
花样三文治
Part4  松脆法棍面包,内柔外刚,越嚼越香
全麦柠檬香法棍面包
红薯法棍面包
经典法棍面包
杏子酱法棍面包
槐花法棍面包
酥脆法棍面包
质朴法棍面包
Part5  香气四溢披萨,无法抵挡的诱惑
正宗马苏里拉芝士披萨
夏威夷鲜虾披萨
萨拉米披萨
Part6  百变调理面包,处处真滋味
枣泥小花面包
蜜豆桂花王冠面包
肉松咕咕霍夫面包
槐花棍子面包
洋葱吐豆面包
火腿甜玉米粒面包
火腿番茄酱面包
巧克力夹馅咕咕霍夫面包
奶油芝士夹馅面包
……
Part7  多元甜味面包,一点点甜蜜,一点点回味
小雪球面包
芝士蛋黄小球包
巧克力蛋糕面包
巧克力奶油麻花面包
简单的汉堡坯
淡奶油芝士面包
松软大面包
爆米花面包
超弹圆酥面包
GRISSINI 面包条
……
附录:美味果酱,面包的最佳伴侣
蓝莓香蕉果酱
草莓酱
杏酱
李子酱

TOP书摘

★面包代表了温暖、美好和舒适,全心全意地烘焙,它将改变你的生活,并和家人和朋友分享这份快乐。这本书不仅教你做面包,还让你懂得用面包独特的美味,表达了对生活的敬意!
  ★224万微博粉丝,4亿博客访问人次,比君之、文怡更具人气的新浪美食作家——YOYO,精选最受粉丝喜爱的103个配方,轻松上手,零失败。
  ★作者将日常生活中的天然谷物、杂粮、蔬果全都加入面包中,教你做出在面包店绝对买不到的健康又美味的面包!

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