李英爱的晚餐（精装）

　　☆韩国颜值最高的“氧气美女”李英爱，阔别银幕十年复出首部图书，讲述SBS《李英爱的晚宴》未尽的故事！

　　☆《李英爱的晚餐》是一本有关美食、爱和生活之美的书，也是展现女神最美生活姿态之书。

　　书中，很好地呈现了女神最有爱的面貌--爱家庭、爱美食、爱一切令人心生欢喜的文艺小日子。抛却辉煌浮华，女神从不食人间烟火般的“氧气美女”，莞尔变身为洗手做羹汤的“森系妈妈”，栖居村庄过最淡泊的田园生活，享受着一切自然的馈赠，把所有的时间都浪漫在最美好的事物上，比如美食、比如耕种，比如陪伴……让生活变成最本真的样子。

　　美好的生活，大抵如此。

　　惟愿，你我都在来自女神这最特别的爱里，感应到生活的美，能过得更好，更欢喜。

    因为想让自己的孩子和家人能够吃到美好的韩国食物，李英爱决定展开一场韩国餐饮探寻和实践之旅。她参与了2013年韩国SBS电视台《李英爱的晚餐》纪录片的拍摄，这部纪录片在2104年春节期间韩国当地播出，短短4集对韩国饮食文化进行了深入挖掘，再加上李英爱的号召力，节目推出后立即在韩国取得了良好的收视率。图书《李英爱的晚餐》便是这档节目的同名图书版本。《李英爱的晚餐》一书可以说是一本介绍韩国饮食历史文化的图书。记录了李英爱和创作团队挖掘韩国饮食文化的历史与内涵的过程，如朝鲜时期君王的御膳与百姓的饮食的探寻，对烤肉、泡菜等食材起源的探究。最后，他们将自己的发现与世界分享，在佛罗伦萨、首尔举行了两场晚宴，邀请韩国知名艺术家参与设计，邀请名流与各国使节及其夫人品尝交流，向他们展示韩国饮食的特色与内涵。韩国人对自己传统文化的热爱，以及他们对饮食文化的挖掘传承与推广包装，尤其值得有着更加悠久、更加丰富饮食文化的中国人学习。同时，《李英爱的晚餐》也是一本关于李英爱私密生活的图书，她退隐近10年，都在做些什么？她的家庭和生活是什么样的？龙凤胎儿女给她带来什么样的感悟？她是怀着怎样的心情为家人准备美食的？她为什么要重新接拍新作品？《李英爱的晚餐》一书也会热爱她的人们给出解答。

    李英爱，韩国顶级女明星，素有氧气美女之称。2014年因其复出消息，龙凤胎曝光，中国网络媒体曝光率不低于全智贤。2014世界多本著名时尚期刊封面大咖。2014年9月19日，2014仁川亚运会开幕式上，李英爱作为火炬手点燃了圣火。2003年出演的《大长今》，红遍亚洲。2005年首次亮相威尼斯国际电影节红毯，曾两度担任柏林国际电影节评审团评委。洪主英，韩国著名编导。《李英爱的晚餐》同名纪录片编导。2015年年底，2016年初，李英爱即将有新剧《her story》上映。《李英爱的晚餐》也是其复出预热大陆市场首发的第一本图书。

第一部分韩国饮食中蕴含的沟通哲学

第一章 朝鲜王朝五百年，餐桌上的秘密

寻找朝鲜王朝绚烂的饮食文化

朝鲜王朝的美食家们

朝鲜王朝君王的饮食

御膳不是12碟而是7碟？

重现正祖的膳食

固守朴素饮食的朝鲜君王们

进贡品，来自全国各地的风味食材

朝鲜的君王，以膳桌与百姓相通

第二章 从王的御膳到百姓的饮食330年，寻找两班饮食的旅行

绿豆饼的前身，贫者饼

用野鸡肉做的杂菜在宫中很受欢迎

《饮食的秘方》中两班之家的食物—鱼饺

藏有两班之家饮食秘密的《搜闻事说》

王室和两班之间通过饮食沟通感情

通过交流与分享演变而来的韩国味道

第三章 通过韩国饮食审视自己

第二部分韩国的味道，两千年的记

第一章 饮食是有生命的文化

拌饭与烤肉之间

第二章 最古老的料理方法——烧烤

寻找韩国肉食调料的起源

寻找古老饮食『貊炙』的痕迹

寻找韩国人最悠久的肉类文化—腌肉烧烤

第三章 韩国肉食文化的转折点

牛身上没有韩国人不吃的部位！

在蒙古寻找千年前的饮食

第一道食物，蒙古式牛肉干

第二道食物，令人想起蒸排骨的闷罐烤肉

手擀面的远亲，羊肉面

饮食文化的荣耀之路

第四章 朝鲜的两班们，喜欢牛肉

烤肉恋歌

雪夜脖诞生的秘密

日本人的烤肉，韩国人的烤肉

第五章融合与共存的餐桌

第三部分沟通与融合的晚宴

第一章 第一次晚宴，在韩餐的不毛之地佛罗伦萨

千年都市佛罗伦萨与两千年韩国饮食的邂逅

第二章 第二次晚宴，既短又长的等待

巨匠们共同制作的晚宴

韩服设计师韩恩熙设计的餐桌摆设

陶艺家李能浩用陶瓷再现朝鲜之魂

料理大师李秉宇用饮食展现韩国人的生活

第三章 五台山中找到的两个宝物

大自然馈赠的第一件宝物

第二件宝物，拌饭所蕴含的精神

第四章 晚宴中的韩国饮食故事

『朝鲜八道』的融合，八道美味

章鱼五谷粥和石榴泡菜

以五台山山野菜作为食材的荡平菜

没有一处可以丢弃的珍贵食物—卤牛肉

融合与和谐的象征—拌饭

第五章 搅拌，分享，成为一体

后记一

后记二

一大早，我就跟老公说今天要做正祖的御膳，听到我这番豪言壮语的老公很是期待。但是在5个小时后看到这些食物的瞬间，老公满脸都写着“失望”二字。既然是宫廷饮食，至少也应该有神仙炉（火锅）吧，但是看到全部的菜品只有凉拌桔梗、凉拌黄瓜、凉拌水芹、猪排骨和牛骨汤，他的失望也是可以理解的。

所谓御膳，也不完全是一些奇珍佳肴。通过一些文献，可以推测出朝鲜王朝的御膳都有些什么菜肴。朝鲜王朝的御膳主要是用全国各地进贡的食品制作而成，而正祖时期的一本名为《贡膳定例》的书籍，记载了各种贡品的名称、数量和进贡方式等内容，其中包括这些被用作御膳的贡品目录。

先来看肉类目录，最近韩国人最常食用的肉类是牛肉、猪肉和鸡肉，但在朝鲜王朝时期却有所不同，据记载，野鸡、獐子和野猪是最多被作为贡品进贡的。鱼贝类主要包括鲍鱼、螃蟹、章鱼、花蛤、红蛤、牡蛎、海螺等，其中最多的是鲍鱼，看来无论是过去还是现在，鲍鱼都是非常珍贵的食材。生鲜类也跟现在的不太一样，主要包括香鱼、鳕鱼、黄花鱼、鲻鱼、鲑鱼、青鱼、黄鱼、银鱼、桂鱼、扁口鱼、鲽鱼等，其中鲻鱼和香鱼是最多的。蔬菜类跟现在我们经常吃的蔬菜也没有什么太大的不同，最先映入眼帘的食材是竹笋。据说竹笋有醒脑的功效，因此有王世子经常吃竹笋的说法。作为两个孩子的母亲，我对王世子们常吃的食物很是关注。此外，橘子、海带、香菇、松蘑等也是每年的贡品目录中必不可少的食材。

进贡制度有百姓以奉养父亲的心意将自己培育并收获的食材献给君王的含义，而受到奉养的父亲也要全心全意为子女着想，以父亲的心来对待百姓是朝鲜君王的责任和义务，因此御膳中的菜肴并不是由君王自己随心选择，而是用百姓的贡品制作而成。

虽然进贡制度有不少弊端，但是朝鲜王朝一直没有将其废除，是有其缘由的。第一次见到韩福丽老师的那天，老师对我说：“御膳房的尚宫和厨师用来自全国各地的时令贡品制作御膳，因此做出一桌膳食也意味着国泰民安。”老师的意思是，如果遇到大灾之年，御膳中就可能没有蔬菜；刮台风的话，鲍鱼或生鲜等海鲜也会没有。因此，一桌丰盛的御膳意味着国家的安定。据说，500年前的朝鲜君王通过御膳中的食材便可知道哪个地区有灾情、哪个地区刮了台风、今年的收成较往年是好还是差。坐在饭桌前去了解全国各地百姓的生活是否安定，是作为朝鲜君王应尽的责任。

回过头来看，《大长今》中也有中宗坐在饭桌前忧虑民生的一幕。“今年的饭菜不如去年，看来今年的收成似乎不是太好啊！”中宗的一句话，显示了当权者看到饭菜的情况而忧虑收成的父亲之心，也令我重新认识了这句蕴含深意的台词。坐在饭桌前看着全国各地百姓精心选贡的贡品，朝鲜的君王便可以穿越深宫，了解百姓的生活。

吃的乐趣是人活着不可或缺的东西，我本身也是一名“吃货”，尤其是成为主妇和母亲之后。因为老公喜欢在家吃饭，所以每天一到下午4点，我的脑子里就像有个闹钟似的，会准时地发出“今天晚上吃什么呢？”的信号。用整棵酸泡菜炖青花鱼？用冰的水萝卜泡菜汤泡素面？用切碎的南瓜叶来煮大酱汤？将蛋黄、蟹肉和大米混合在一起放在蟹壳里蒸蟹壳饭怎么样？要不干脆出去买酱螃蟹？光是想象着这些食物的味道，我都会很开心；而当想象中的味道出现在舌尖的时候，我的神经就会高度集中。